Rigoberto Sanchez - Caffè filtrato dalla Colombia

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

"Che eleganza!", è stato il commento durante la degustazione del team di tostatura. Il Pink Bourbon di Rigoberto Sanchez è floreale, succoso, al cioccolato al latte e incredibilmente beverino. Se questo caffè fosse un vino, i critici vinicoli probabilmente userebbero il termine "bevanda di piacevole continuità". Il caffè ci arriva tramite La REB, un collettivo di produttori di caffè dalla Colombia.

Info caffè Rigoberto Sanchez

Tostato per tutti i metodi di filtrazione comuni come ad esempio: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew

Provenienza: Sinaí, Palestina, Huila

Produttori: Rigoberto Sanchez

Varietà Arabica: Pink Bourbon

Processo post-raccolta: reposa, decorticato, fermentazione secca per 48h, lavato

Arrivato in tosteria: settembre 2024.

Tutti i nostri caffè vengono spediti in grani interi.

Raccomandazione di preparazione di David: Rigoberto Sanchez

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con la seguente attrezzatura:

Acqua: Durezza totale 3°dH , Alcalinità 1,5°dH
Macinacaffè: Kinu M47 Classic
Dripper: V60 in plastica
Carta filtro: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan

Raccontami di più su Rigoberto Sanchez e La REB

Rigoberto Sanchez fa parte di un collettivo di produttori di caffè nelle regioni di Risaralda e Huila in Colombia. Il collettivo "La REB" (la real expedición botánica) è stato fondato da Herbert Peñaloza e organizza l'intera catena del caffè: i caffè provengono dai produttori, il collettivo si occupa della commercializzazione, organizza il trasporto e la rivendita in Europa o negli Stati Uniti - in questo modo l'intera creazione di valore rimane all'interno dell'organizzazione. Un approccio intelligente che mostra come il commercio del caffè può funzionare oggi.

Perché il caffè ha questo sapore?

Abbiamo ricevuto alcuni campioni da La REB. Cercavamo un caffè lavato. Durante la degustazione dei campioni, siamo riusciti a comprendere bene la regione e le caratteristiche dei caffè e abbiamo ottenuto un'ottima rappresentazione del gusto. I caffè erano tutti densi e richiedevano un approccio di tostatura leggermente diverso da quello che seguiamo normalmente. Rigoberto Sanchez ha colto le sue ciliegie di caffè in uno stadio leggermente maturo, per aumentare un po' la fruttosità. L'altitudine di coltivazione di poco meno di 1700 metri ha fatto crescere lentamente il caffè, conferendogli il carattere di acidità fresca. La lavorazione lavata enfatizza il carattere di base del caffè.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

È iniziato con una conversazione su Instagram. Herbert ha commentato un post di Philipp sulle partnership nelle catene di caffè e così hanno iniziato a parlare. Dopo un paio di settimane abbiamo ordinato i campioni, siamo rimasti impressionati dal modo di lavorare di La REB e dai loro caffè. Abbiamo telefonato, scambiato opinioni, e entrambi volevano intraprendere insieme un nuovo cammino. Condividiamo molti valori e idee con La REB. Il loro modo di lavorare con un chiaro focus sulla qualità elevata e l'emancipazione dei produttori di caffè ci ha impressionato. Seguiranno altri caffè dalla nuova alleanza con La REB.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti di 12,5 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 8:25 minuti con una bassa temperatura finale. In questo modo conserviamo il carattere fresco e succoso del caffè. Iniziamo la tostatura con molta energia. Solo nell'ultimo quinto della tostatura riduciamo l'apporto di energia, perché il caffè ha bisogno di molto calore.

Spedizione disponibile anche come lettere caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettere caffè. In questo modo il porto per 250g di caffè si riduce da CHF 8,50 a CHF 2,50. Viene trattato come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta postale.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.

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