Di recente ho avuto un'esperienza dal vivo che mi ha spinto a scrivere questo articolo. Mia cara mamma e la sua macchina completamente automatica. Quando sono venuto a trovarla e ho "tirato" un caffè, questo è uscito solo da uno dei beccucci. Quando le ho chiesto quando era stata fatta l'ultima pulizia, mia madre ha alzato le spalle e ha detto qualcosa come: "La macchina mi avvisa quando ha bisogno di qualcosa".
La negligenza della pulizia
Con le macchine completamente automatiche, potrebbe essere che determinati modelli richiedano regolarmente la pulizia. Una macchina per espresso a leva, però, non lo fa. Che peccato, perché l'argomento è così importante e viene trattato così negligentemente da tanti, come pulire le finestre.
Gli effetti della sporcizia
Vogliamo tutti un caffè delizioso. Ci occupiamo della giusta scelta del chicco, filtriamo l'acqua per proteggere la macchina, lavoriamo coscienziosamente con timer e bilancia, pratichiamo la Latte Art... e poi nessuno pulisce dopo. Un'area di lavoro sporca non è bella e porta anche note di sapore sgradevoli. Il caffè ha oli che si depositano sulle parti della macchina e non sono affatto buoni, ma diventano rancidi. Anche le particelle di caffè macinato si perdono nelle più piccole fessure e possono depositarsi. Una pulizia è così semplice e va super veloce e dovrebbe diventare una routine.
Il metodo di pulizia corretto
Alla fine di tutti i nostri corsi da barista, c'è sempre la pulizia della macchina. Eseguiamo tutti i passaggi insieme. Per questo usiamo il nostro Clean Powder per le macchine da caffè, che è molto conveniente perché serve solo una minima quantità per ogni pulizia. Puoi anche aggiungere una spazzola per la pulizia.
- Se non diversamente consigliato dal produttore della macchina, mettere 5g della polvere nel setaccio cieco.
- Avviare l'erogazione e lasciare funzionare per circa 10 secondi.
- Fermare l'erogazione.
- Ripetere questa operazione più volte fino a quando la polvere non è completamente sciolta.
- Quindi sciacquare abbondantemente con molta acqua.
Consigliamo una pulizia settimanale delle macchine per espresso a leva.
La pulizia della doccia e del portafiltro
Successivamente, rimuovere il setaccio della doccia dalla doccia e pulirlo sotto acqua tiepida con un panno o una spazzola morbida. Per rimuovere il setaccio della doccia, il estrattore di setacci è ideale, oppure potete usare un cucchiaio come Michel nel video.
Inoltre, rimuovere il setaccio utilizzato dal portafiltro (per favore, non provare con oggetti affilati come coltelli -> rischio di lesioni), ma ad esempio anche con l'estrattore di setacci. Ora liberate la doccia dai residui di caffè, potete usare volentieri la spazzola per arrivare nelle cavità. Pulite tutto con un panno da barista e asciugate.
Fatto.
