La DF83 V è un mulino a dosaggio singolo con dischi di macinatura da 83 mm che si propone di fare concorrenza a molti mulini commerciali in termini di velocità e prestazioni. Tuttavia, già al momento dell'acquisto c'è un primo ostacolo: trovare il modello giusto. La DF83 V2 suona molto simile nel nome, ma sono mulini diversi. Nel caso della DF83 V, la "V" sta per velocità variabile, mentre la DF83 V2 rappresenta semplicemente un numero di versione della DF83 senza velocità variabile.
Fin qui, tutto abbastanza confuso! Questo test riguarda la DF83 V con velocità variabile. Il test della DF83 V2 lo trovate qui.
Abbiamo confrontato 10 mulini a dosaggio singolo nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro. Maggiori informazioni nel nostro articolo sull'argomento.
Molta potenza!
La DF83 V colpisce con forza e velocità. Il mulino, prodotto in Cina, è dotato di dischi di macinatura piani da 83 mm ed è azionato da un motore a corrente continua brushless da 680 watt. La velocità può essere variata tra 300 e 1600 giri/min.
Nel nostro test, questo si traduce in velocità di macinatura molto elevate. I 18 grammi di caffè inseriti vengono macinati in modalità single dosing in 6,5 secondi. Con il serbatoio dei chicchi pieno, il mulino riesce a macinare impressionanti 66 grammi di caffè a una granulometria per espresso in soli 10 secondi: è davvero veloce.
Questa velocità comporta però un elevato livello di rumore. Durante il breve processo di macinatura misuriamo 91,6 decibel. Anche la temperatura del caffè macinato aumenta leggermente: dopo cinque estrazioni misuriamo una media di 34,5 °C. Questo è ancora non problematico per il gusto, ma comunque percettibile.
Dimensioni e peso:
- Dimensioni: 32 x 13,5 x 39,5 cm (L x P x A)
- Altezza senza serbatoio: 28 cm, con serbatoio e soffietto a pieghe: 39,5 cm
- Peso: 9 kg
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Costruzione e design
I dischi di macinatura della DF83 V sono orientati orizzontalmente per ridurre la retention. Scopriremo nella prossima sezione se questo funziona davvero. Inizialmente, tuttavia, i chicchi cadono su una coclea massiccia che li spacca e li trasferisce ai dischi di macinatura.
Alcuni utenti riferiscono che la coclea a velocità basse non tiene il passo e ciò causa intasamenti. Nel nostro test non abbiamo riscontrato questo problema nella gamma di 700-1600 giri/min, un'area tipicamente utilizzata per caffè filtrato fino a espresso.
Un generatore al plasma aiuta a ridurre la carica statica. Ciò nonostante, anche con la DF83 V è consigliabile spruzzare leggermente i chicchi d'acqua prima di macinare, come accade con molti mulini a dosaggio singolo.
L'impostazione della granulometria è infinitamente variabile e precisa. Siamo riusciti a passare facilmente da una ricetta all'altra e, grazie all'indicatore di granulometria, a tornare alla granulometria originale. Anche la nostra misurazione della distribuzione delle particelle ha mostrato un'ottima riproducibilità delle impostazioni.
Il mulino si apre e si pulisce facilmente. Inoltre, i dischi di macinatura possono essere facilmente sostituiti con dischi aftermarket come SSP. È degno di nota che l'unità di regolazione granulometria anteriore ha un piccolo gioco nella camera. Questo potrebbe causare problemi di allineamento, che però non abbiamo osservato nel nostro test. Sarebbe comunque auspicabile un supporto migliore.
L'involucro è in alluminio con rivestimento in polvere. Nel complesso, il mulino fa un'ottima impressione.
Usabilità della DF83 V
La DF83 V viene utilizzata da davanti, tuttavia l'impostazione della granulometria è visibile solo da sopra. Questo avrebbe potuto essere risolto meglio per le persone in sedia a rotelle.
Due pulsanti e l'impostazione della velocità si trovano sul lato sinistro del mulino. L'interruttore principale non è particolarmente attraente nel design: si trova sul mulino con una circonferenza di soffietto in gomma sporgente. Quando il mulino è spento, l'indicatore di velocità non si illumina.
Una tazza fornita che si adatta a un portafiltro da 58 mm si trova direttamente sotto lo scivolo di scarico. Questo impedisce la dispersione del caffè macinato nello spazio. Tuttavia, la tazza ha solo un debole magnete e quindi scivola meno elegantemente al suo posto. Inoltre, può essere inserita solo da davanti sotto lo scarico poiché l'apertura si apre verso davanti. L'infilaggio laterale fa cadere velocemente lo scivolo di scarico.
Il contenitore di dosaggio fornito non convince. Manca di ali laterali, il che significa che può scivolare troppo in profondità nel portafiltro. Questo potrebbe promuovere il channeling - qui sarebbe urgentemente consigliato un aggiornamento.
Retention
La retention potenziale e lo spazio vuoto intorno ai dischi di macinatura della DF83 V non deve essere sottovalutato.
- Retention temporanea: 0,4 g
- Retention permanente: 0,4 g
- Retention totale: 0,8 g
Rispetto ai mulini con serbatoio è poco, ma per un mulino a dosaggio singolo 0,4 g dopo RDT è ancora molto.
Chi utilizza il mulino più volte al giorno non se ne accorgerà. A casa però può essere fastidioso se il prossimo caffè viene preparato solo un giorno dopo.
Positivo è che la retention temporanea si scambia costantemente: 18 g dentro, 18 g fuori.
Qualità dell'espresso e del caffè filtrato
La DF83 V produce un espresso delizioso: lineare, solido, al punto giusto. Il caffè ha un corpo marcato, mentre la complessità e la chiarezza sono meno pronunciate con i dischi di macinatura standard. Chi desidera più chiarezza dovrebbe optare per i dischi di macinatura SSP. Anche per il caffè filtrato e i caffè specialty leggeri, i dischi di macinatura SSP sarebbero la scelta migliore.
Conclusione sulla DF83V
La DF83 V è un potente mulino a dosaggio singolo che ci ha fornito delizioso espresso per mesi. Si distingue per potenza e velocità, ma è più adatto ad ambienti con throughput più elevato.
Per l'uso domestico sarebbe auspicabile un po' più di attenzione alla precisione. Tuttavia, grazie ai dischi di macinatura aftermarket, il mulino offre molto potenziale per la personalizzazione.
