La Gaggia New Classic è un'interessante macchina per caffè espresso, perfetta per chi si avvicina al mondo dell'espresso. Questa piccola macchina a caldaia singola si distingue per la sua qualità costruttiva, la sua solidità e i buoni risultati. C'è solo una cosa da imparare: come controllare la temperatura per preparare un espresso perfetto.
Le macchine per caffè espresso più grandi e costose, così come quelle a doppia caldaia e soprattutto quelle con controllo PID, sono caratterizzate da una temperatura di erogazione costante. Le macchine a caldaia singola devono scendere a compromessi in questo senso, soprattutto quando si passa dalla preparazione del latte caldo all'erogazione dell'espresso.
In una macchina per caffè espresso a caldaia singola, sia l'acqua per l'infusione che il vapore per la schiumatura del latte vengono prelevati da un'unica caldaia. Da qui il nome "monocaldaia". Tuttavia, per la preparazione dell'espresso è richiesta una temperatura diversa rispetto a quella richiesta per la schiumatura del latte .
La temperatura perfetta per preparare l'espresso è compresa tra 92 e 94 gradi Celsius. Per montare il latte, la temperatura della caldaia deve essere aumentata oltre i 120 gradi Celsius. Solo allora si genera la pressione necessaria. Con Gaggia New Classic, si avvia il processo di riscaldamento premendo il pulsante di montatura.
Per raggiungere la temperatura di infusione perfetta dopo la schiumatura e anche durante la fase di riscaldamento dopo l'avvio della macchina, abbiamo sviluppato per voi un ritmo di tempo di schiumatura-risciacquo-attesa, che vi presentiamo qui.
Portare la Gaggia New Classic alla temperatura corretta
Quando si avvia la Gaggia New Classic, le spie luminose indicano che è pronta all'uso dopo pochi minuti. Sia la spia dell'interruttore on/off che quella di erogazione dell'espresso sono accese. Tuttavia, la temperatura di erogazione effettiva è troppo alta. Cosa fare?
Per avviare la Gaggia, consigliamo la seguente procedura:
- Una volta accese entrambe le lampade menzionate, il processo può iniziare.
- Premere il pulsante di erogazione dell'espresso e lasciare scorrere l'acqua per 10 secondi.
- Tenere brevemente il portafiltro sotto l'acqua calda in modo che raggiunga anche la temperatura di infusione.
- Asciugare accuratamente il portafiltro e iniziare il processo di macinatura e pressatura.
- Per farlo hai 45 secondi. Dopo 45 secondi dal risciacquo iniziale, abbiamo misurato una temperatura di infusione adatta di 92-93 gradi.
- Senza questo passaggio, la temperatura di infusione superava i 37,5 gradi e il caffè risultava di conseguenza amaro.
Se si prevede di preparare subito dopo altri espressi , si consiglia la seguente procedura:
- Servire l'espresso appena preparato (circa 15 secondi)
- Rimuovere il portafiltro e sciacquarlo per 2 secondi utilizzando il pulsante di erogazione.
- Pulire il portafiltro, macinare il caffè, ecc.
- Dopo 45 secondi dal risciacquo, la temperatura di infusione è di nuovo corretta.
Se nel frattempo si prepara un cappuccino, la procedura deve essere ripetuta come all'inizio, includendo una fase di risciacquo di 10 secondi.
Quella che segue è una recensione della Gaggia New Classic. Per ora, era importante per noi fornirvi questi consigli in forma scritta. Un macinacaffè adatto alla Gaggia New Classic è, ad esempio, il Sage Smart Grind Pro.
