Limontitla - Espresso dal Messico

Questo caffè è così beverino e frizzante che ci ricorda una limonata. Note di mirtilli rossi e toffee, con un'alta dolcezza e un'acidità frizzante, rendono questo espresso lavato un piacere per il palato.

Limontitla - Informazioni sul caffè crudo

Sapore: Toffee, mirtilli rossi, beverino

Origine dei chicchi: Limontitla, Sierra Madre Oriental, Puebla, Messico

Produttori: 20 piccoli produttori dal comune di Limontitla

Varietà: Typica, Bourbon, Caturra (tutto Arabica)

Processo post-raccolta: lavato

Tutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.

Come prepareremmo il Limontitla

Unser David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con la seguente attrezzatura:

Wasser: Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH

Macinacaffè: Niche Zero

Grado di macinatura: 14

Perché il Limontitla ha questo sapore?

Le condizioni di coltivazione giocano un ruolo importante: il caffè cresce molto lentamente all'ombra a temperature fresche. Il caffè sviluppa un'alta dolcezza ed è molto denso. Le vecchie varietà Bourbon e Typica dovrebbero aggiungere il delicato profilo di sapore. Il caffè viene scorzato e lavato, senza subire una fermentazione prolungata. Quello che beviamo qui è quindi una combinazione di condizioni di coltivazione locali, ciliegie mature e vecchie varietà. Una combinazione che nel frattempo è diventata molto rara.

Raccontami di più sull'espresso Limontitla

Il caffè ha una storia interessante: Limontitla è una zona impervia, in alto a 1700 metri nella Sierra Madre Oriental. Su piccoli appezzamenti il caffè viene prodotto in un sistema agroforestale, "bisogna cercare gli alberi di caffè", ci dice Aissatou di Ensambles Café. Il potenziale per caffè di alta qualità è elevato, ma l'isolamento della regione e il rischio di sicurezza associato scoraggiano molti acquirenti di caffè. Ensambles ha contatti personali nella regione e per la seconda volta ha acquistato ciliegie di caffè da produttori a Limontitla, creando così un accesso al mercato.

Perché abbiamo acquistato il Limontitla?

Sensorialmente il caffè è diverso dai caffè che conosciamo dalla regione di Veracruz, o dal versante orientale della Sierra Madre Oriental. Il profilo dolce-acido è straordinario e si adatta perfettamente alla stagione più calda. Inoltre con Ensambles abbiamo un forte partner in Messico ed è divertente ampliare e approfondire questa relazione. Così impariamo sempre nuove microregioni e ottimi caffè da loro.

Come toriamo questo caffè?

Come lotto da 20kg nel nostro torrefattore da 30kg. In 11:20 minuti toriamo il caffè e lo sviluppiamo per 1:15 minuti (11%). Dopo sette minuti riduciamo gradualmente l'energia prima di ridurre completamente il gas dopo 1 minuto nel tempo di sviluppo. In questa torrefazione enfatizziamo la fantastica combinazione di alta dolcezza con acidità contemporaneamente frizzante.

Spedizione anche come lettera di caffè possibile

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati in forma di lettera di caffè. Ciò riduce le spese di spedizione per 250g di caffè da CHF 8.5 CHF a CHF 2.5. Viene trattato come una lettera ordinaria e vi arriva nella cassetta postale.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera di caffè, A-Post e B-Post.

Import Bean