Limontitla - Espresso dal Messico

Questo caffè è così morbido e rinfrescante che ricorda una limonata. Note di mirtilli rossi e caramello, unite a un'elevata dolcezza e a una vivace acidità, rendono questo espresso slavato una vera delizia per il palato.

Limontitla - Informazioni sul caffè verde

Gusto: Toffee, mirtilli rossi, morbido e rinfrescante

Origine dei fagioli: Limontitla, Sierra Madre Oriental, Puebla, Messico

Produttori: 20 piccoli produttori del comune di Limontitla

Varietà: Typica, Bourbon, Caturra (tutte Arabica)

Processo post-raccolta: lavato

Tutti i nostri caffè sono venduti in chicchi interi.

Ecco come prepareremmo il Limontitla

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:

Acqua : Durezza totale 5 °dH, alcalinità 3 °dH

Mulino: Nicchia Zero

Impostazione macinatura: 14

Perché il Limontitla ha quel sapore?

Le condizioni di coltivazione giocano un ruolo cruciale: il caffè matura molto lentamente all'ombra e a temperature fresche. Il caffè sviluppa un'elevata dolcezza e una consistenza molto densa. Le antiche varietà Bourbon e Typica contribuiscono probabilmente al delicato profilo aromatico. Il caffè viene spolpato e lavato senza subire una fermentazione prolungata. Ciò che beviamo qui, quindi, è una combinazione di condizioni di coltivazione locali, ciliegie mature e antiche varietà: una combinazione diventata molto rara.

Dimmi di più sul Limontitla Espresso

Il caffè ha una storia affascinante: Limontitla è una zona remota, a 1.700 metri di altitudine nella Sierra Madre Orientale. Il caffè viene prodotto su piccoli appezzamenti utilizzando un sistema agroforestale; "bisogna cercare le piante di caffè", ci racconta Aissatou dell'Ensambles Café. Il potenziale per un caffè di alta qualità è elevato, ma l'isolamento della regione e i rischi per la sicurezza che ne derivano scoraggiano molti acquirenti. Ensambles ha contatti personali nella regione e ha acquistato ciliegie di caffè dai produttori di Limontitla per la seconda volta, ottenendo così l'accesso al mercato.

Perché abbiamo acquistato la Limontitla ?

Dal punto di vista sensoriale, questo caffè si differenzia dai caffè che conosciamo della regione di Veracruz o dei pendii orientali della Sierra Madre Oriental. Il suo profilo agrodolce è sorprendente e perfettamente adatto ai mesi più caldi. Abbiamo anche un partner consolidato, Ensambles, in Messico, e ci piace ampliare e approfondire questo rapporto. Grazie a loro, scopriamo continuamente nuove microregioni e caffè fantastici.

Come tostiamo questo caffè?

Come lotto da 20 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo il caffè in 11 minuti e 20 secondi e lo sviluppiamo per 1 minuto e 15 secondi (11%). Dopo sette minuti, riduciamo gradualmente l'energia prima di eliminare completamente il gas dopo 1 minuto di sviluppo. In questa tostatura, mettiamo in risalto la meravigliosa combinazione di elevata dolcezza e vivace acidità.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 8.50 a CHF 2.50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

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