Leica - Espresso dal Nicaragua

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

«Leica» è il nostro caffè signature della nostra farm, rappresentativo dei caffè della regione di Dipilto. Equilibrato, leggermente fruttato e rotondo. Quest'anno questo Caturra e Catuaí honey-processed è ancora più vellutato rispetto agli anni precedenti. Al palato troviamo quest'anno note di rosa canina e cioccolato al latte

Tostato per Espresso, Cappuccino, Café Crème

Informazioni sul caffè verde

Provenienza: Nicaragua, Dipilto

Produttore: Finca Santa Rita, Kaffeemacher:innen Farm

Varietà: Caturra & Catuaí, Farm-Lot

Processo di post-raccolta: depulpato e essiccato come honey

Raccontami di più su Leica

Questo espresso è un blend delle varietà Caturra e Catuaí della nostra farm Finca Santa Rita nel nord del Nicaragua. Abbiamo diviso la farm in sette micro-lotti. Ogni micro-lotto è stato nominato in onore di uno dei precedenti proprietari. Leica non era una proprietaria, ma era la cagna della farm. Questo blend è stato nominato in suo onore. Con «Leica» vogliamo offrire un caffè specialty accessibile, rappresentativo dei caffè semi-lavati (honey) della regione di Dipilto.

Perché il caffè ha questo sapore?

I caffè della nostra farm mostrano generalmente un alto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questo è dovuto al metodo di raccolta e selezione delle ciliegie. Dopo la raccolta manuale e laborioso, le ciliegie vengono selezionate più volte nel canale di lavaggio. Le ciliegie uniformemente mature le lasciamo riposare per 16 ore all'ombra durante la notte, il cosiddetto "reposa". Con questa pausa prima della depulpazione, della separazione della polpa, il caffè acquisisce più struttura e note più frizzanti – che si manifestano negli aromi di ciliegia. Dopo la depulpazione, il caffè viene essiccato all'ombra completa per 15 giorni fino a raggiungere il 12% di umidità residua.