Leica - Espresso dal Nicaragua

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

"Leica" è il nostro caffè simbolo, proveniente dalla nostra azienda agricola, che rappresenta i caffè della regione di Dipilto. Equilibrato, leggermente fruttato e rotondo. Quest'anno, questo Caturra e Catuaí lavorato al miele è ancora più vellutato rispetto agli anni precedenti. Al palato, quest'anno troviamo note di rosa canina e cioccolato al latte.

Arrostito per Espresso, cappuccino, café crème

Informazioni sul caffè crudo

Origine: Nicaragua, Dipilto

Produttore: Finca Santa Rita, Coffee Makers Farm

Varietà: Caturra & Catuaí, Lotto agricolo

Processo post-raccolta: polpa ed essiccazione per ottenere il miele.

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Questo espresso è una miscela delle varietà Caturra e Catuaí provenienti dalla nostra azienda agricola Finca Santa Rita, nel nord del Nicaragua. Abbiamo suddiviso l'azienda agricola in sette microlotti. Ogni microlotto prende il nome da uno dei precedenti proprietari. Leica non era una proprietaria, ma il cane della fattoria. Questa miscela prende il nome da lei. Con "Leica", vogliamo offrire un caffè speciale accessibile che rappresenti i caffè semi-lavati (al miele) della regione di Dipilto.

Perché il caffè ha quel sapore?

I caffè della nostra azienda agricola presentano generalmente un elevato equilibrio tra dolcezza e acidità. Ciò è dovuto al metodo che utilizziamo per raccogliere e selezionare le ciliegie. Dopo la raccolta manuale, che richiede molto lavoro, le ciliegie vengono selezionate più volte in un tunnel di lavaggio. Lasciamo poi riposare le ciliegie uniformemente mature all'ombra per 16 ore durante la notte, un processo noto come "reposa". Questo riposo intermedio prima della spolpatura, ovvero la rimozione della polpa, conferisce al caffè maggiore consistenza e note più vivaci, che si esprimono poi negli aromi di ciliegia. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato all'ombra per 15 giorni fino a raggiungere un contenuto di umidità residua del 12%.