Leica - Espresso dal Nicaragua

Purtroppo questo caffè è esaurito, tuttavia è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

«Leica» è il nostro caffè signature della fattoria propria, che rappresenta i caffè della regione di Dipilto. Equilibrato, leggermente fruttato e pieno. Quest'anno questo Caturra e Catuaí lavorato al miele è ancora più vellutato rispetto agli anni precedenti. Al palato troviamo quest'anno note di rosa canina e cioccolato al latte

Tostato per Espresso, Cappuccino, Café Crème

Informazioni sul caffè verde

Provenienza: Nicaragua, Dipilto

Produttore: Finca Santa Rita, Farm Kaffeemacher:innen

Varietà: Caturra & Catuaí, Farm-Lot

Processo di post-raccolta: depulpato e essiccato come miele

Raccontami di più su Leica

Questo espresso è un blend delle varietà Caturra e Catuaí della nostra fattoria Finca Santa Rita nel nord del Nicaragua. Abbiamo diviso la fattoria in sette micro-lotti. Ogni micro-lotto è denominato secondo uno dei precedenti proprietari. Leica non era una proprietaria, ma la cagna della fattoria. Questo blend è denominato dopo di lei. Con «Leica» vogliamo offrire un caffè di specialità accessibile, che rappresenti i caffè semilavorati (miele) della regione di Dipilto.

Perché il caffè ha questo sapore?

I caffè della nostra fattoria mostrano generalmente un alto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questo è legato al metodo con cui raccogliamo e selezioniamo le ciliegie. Dopo il raccolto manuale e laborioso, le ciliegie vengono selezionate più volte nel canale di lavaggio. Le ciliegie uniformemente mature le lasciamo riposare per una notte per 16 ore all'ombra, il cosiddetto "reposa". Con questa pausa intermedia prima della depulpazione, la rimozione della polpa, il caffè acquisisce più trama e note più vivaci – che si riflettono poi negli aromi di ciliegia. Dopo la depulpazione, il caffè viene essiccato all'ombra completa per 15 giorni fino al 12% di umidità residua.