Ichamama Peaberry - Caffè filtro dal Kenya

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

Un classico al quadrato: i Peaberries sono chicchi rotondi che non si sono separati durante la crescita. Questo conferisce al caffè tostato una maggiore densità, che possiamo percepire nella consistenza: il caffè è davvero morbido e morbido, ha la caratteristica e succosa acidità di Ichamama e mostra note di confettura di more. In sostanza, il caffè è come Ichamama, ma con un po' più di tutto.

Tostato per filtro e cold brew.

Ichamama - Informazioni sul caffè crudo

Origine: Nyeri, Kenya

Produttore: Cooperativa Ichamama

Varietà: SL28, SL34

Processo post-raccolta: polpa, fermentato, lavato

Arrivato alla torrefazione: ottobre 2022

Raccomandazione per la preparazione di Ichamama PB: Hario V60

Dimmi di più su Ichamama

La storia d'amore dei produttori di caffè! Nel 2013 abbiamo visitato per la prima volta la cooperativa Ichamama. L'incontro con le persone è rimasto un ricordo vivido, così come la nostra interazione con gli animali: ci è stata persino offerta una capra appena macellata. Nel 2014, il nostro Benjamin è diventato campione della Swiss Brewers Cup con il caffè Ichamama. Felix ha partecipato al Campionato Svizzero nell'ottobre 2022 con il raccolto fresco e ha ricevuto il massimo dei voti per il suo caffè. Siamo in contatto con i produttori dal 2013 e acquistiamo il loro caffè anno dopo anno. Abbiamo anche contribuito a finanziare letti di essiccazione per alleviare il collo di bottiglia del processo di essiccazione.

Perché il caffè ha quel sapore?

Uno degli effetti collaterali più entusiasmanti di una partnership a lungo termine è che possiamo distinguere il profilo aromatico di questo caffè da molti altri. Tuttavia, è sempre sorprendente come note aromatiche diverse si manifestino più o meno di anno in anno. Nel 2014, il caffè aveva il sapore di composta di rabarbaro, nel 2017 era come una Grether's Pastille liquida, nel 2021 le more dominavano l'aroma e quest'anno sono di nuovo bacche più rossastre e acidule.

I risultati della nostra degustazione

Perché abbiamo comprato questo caffè?

Perché assaggiamo diversi lotti di Ichamama ogni anno. Negli ultimi 10 anni abbiamo scelto alla cieca i chicchi AA, i più grandi. Ma l'anno scorso, durante l'assaggio, ce n'era uno diverso: più denso, più pieno, come una marmellata. Era il Peaberry. Così abbiamo comprato due sacchi da 60 kg di quel caffè per dimostrare la differenza che una diversa forma dei chicchi può fare sul sapore.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg in una tostatrice Giesen da 30 kg. Tostiamo questo caffè in modo rapido ed efficiente per 7 minuti e 50 secondi, con un tempo di sviluppo del 3,4%, ovvero poco più di 1 minuto. Iniziamo la tostatura al 60% della potenza, la riduciamo al 50% dopo 2 minuti e lasciamo il gas aperto fino alla fine. Il caffè assorbe molto calore, quindi non riduciamo la potenza. Non tostiamo nessun altro caffè della nostra gamma in questo modo.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.