Hamasho, Espresso dall'Etiopia

Hamasho - Informazioni sul caffè

Come prepariamo il caffè

Il caffè fruttato e floreale ha un eccellente equilibrio dolcezza-acidità. Il corpo morbido e vellutato gli conferisce la struttura necessaria. Un caffè che richiede precisione nell'estrazione. È per chi cerca la complessità nel caffè.

Con il profilo standard a 9 bar e un rapporto di bevanda 1:2.1 enfatizziamo l'acidità vivace nel caffè. Con soli 2ml in meno, quindi un rapporto di bevanda 1:2, enfatizziamo il corpo vellutato e mostriamo gli aromi più scuri.

Chi ha la possibilità di un profilo di flusso sarà entusiasta come Michel. Perché con una lenta bagnatura della torta per 10 secondi e un flusso di 3.5ml / sec estraiamo il massimo dal caffè. Nella seconda fase fissiamo il flusso a 2.5ml / sec, il che comporta una lenta riduzione della pressione. Questo conferisce al caffè un corpo incredibilmente morbido e vellutato con un equilibrio incredibile dei sapori di base. O come dice Philipp: "Quasi un po' noioso." Ora sorge la domanda: sei nel team Philipp o nel team Michel?

Perché il caffè ha questo sapore?

Alla stazione di lavaggio Adnan, le ciliegie vengono presortate. Successivamente nella vasca d'acqua vengono selezionate le ciliegie acerbe, troppo mature e difettose.

Dopo la separazione, l'intero caffè ciliegia viene distribuito in lotti di 25 kg a uno spessore di cinque cm su letti africani di essiccazione. Il team di Testi gira le ciliegie cinque o sei volte al giorno per garantire un'irradiazione solare uniforme. Non appena le ciliegie raggiungono un appropriato contenuto di umidità dell'11%-12% – il che, a seconda delle condizioni meteorologiche, è possibile entro 15-21 giorni – il lotto viene portato al magazzino più vicino per la conservazione.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

David è stato sul posto nel novembre 2024 e ha visitato Adnan con i nostri partner di Plotcoffee, così come l'esportatore di Testi Coffee. Durante il suo viaggio, David ha imparato a comprendere meglio la regione, ha potuto stabilire contatti e ha già assicurato i lotti per la prossima stagione. Per la prima volta abbiamo ora con Plotcoffee, Testi Coffee e David una costellazione che ci permette di immergerci più profondamente nel mondo del caffè etiope e di imparare.

Come toriamo questo caffè?

Come lotto di 20kg sul nostro torrefattore da 30kg. In 12:10 minuti toriamo il caffè e lo sviluppiamo per 1:35 minuti (13%). Dopo otto minuti riduciamo gradualmente l'energia prima di ridurre completamente il gas dopo 1 minuto nel tempo di sviluppo. In questa torrefazione enfatizziamo i molti sapori e la dolcezza profonda e floreale.

I nostri espresso stagionali e fruttati in abbonamento

Nel Bouba-Abo ricevi i chicchi attuali della linea di espresso viola, spediti direttamente a casa tua. In questo modo lo ricevi tostato regolarmente e senza fatica nella tua cassetta postale.

La spedizione è possibile anche per lettera di caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera di caffè. Viene trattato come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta postale. In questo modo il porto per 250g di caffè si riduce da 7 a 2.5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera di caffè, A-Post e B-Post.