Hamasho, Espresso dall'Etiopia

Hamasho - Informazioni sul caffè

Ecco come prepariamo il caffè

Questo caffè floreale e dal sapore di frutti di bosco presenta un eccellente equilibrio tra dolcezza e acidità. Il suo corpo morbido e vellutato gli conferisce la struttura necessaria. Un caffè che richiede precisione nell'estrazione. È per chi cerca complessità nel proprio caffè.

Con il profilo standard a 9 bar e un rapporto di bevanda di 1:2,1, mettiamo in risalto la vivace acidità del caffè. Con soli 2 ml in meno, e quindi un rapporto di bevanda di 1:2, esaltiamo il corpo vellutato e riveliamo gli aromi più intensi.

Chiunque abbia accesso a un profilo di flusso sarà entusiasta quanto Michel. Con una lenta bagnatura del disco di caffè per 10 secondi a una portata di 3,5 ml/sec, otteniamo l'estrazione ottimale nel caffè. Nella seconda fase, fissiamo la portata a 2,5 ml/sec, ottenendo un rilascio graduale della pressione. Questo conferisce al caffè un corpo incredibilmente morbido e vellutato con uno straordinario equilibrio di sapori. O, come dice Philipp: "Quasi un po' noioso". Quindi, la domanda è: sei dalla parte di Philipp o della squadra di Michel?

Perché il caffè ha quel sapore?

Le ciliegie vengono preselezionate presso la stazione di lavaggio di Adnan. Successivamente, le ciliegie acerbe, troppo mature e difettose vengono separate nel serbatoio dell'acqua.

Dopo la separazione, le ciliegie di caffè intere vengono distribuite in lotti da 25 kg, spessi cinque centimetri, su letti asciutti africani. Il team di Testi gira le ciliegie cinque o sei volte al giorno per garantire un'esposizione uniforme al sole. Una volta che le ciliegie hanno raggiunto un contenuto di umidità adeguato, compreso tra l'11% e il 12% – il che può richiedere dai 15 ai 21 giorni a seconda delle condizioni meteorologiche – il lotto viene trasferito al magazzino più vicino per lo stoccaggio.

Perché abbiamo comprato il caffè?

David ha visitato l'Etiopia nel novembre 2024, incontrando i nostri partner di Plotcoffee Adnan e l'esportatore Testi Coffee. Durante il suo viaggio, David ha acquisito una conoscenza più approfondita della regione, ha stabilito contatti e si è persino assicurato lotti per la stagione successiva. Per la prima volta, con Plotcoffee, Testi Coffee e David, abbiamo una partnership che ci permette di approfondire il mondo del caffè etiope e di saperne di più.

Come tostiamo questo caffè?

Come lotto da 20 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo il caffè in 12 minuti e 10 secondi e lo sviluppiamo per 1 minuto e 35 secondi (13%). Dopo otto minuti, riduciamo gradualmente l'energia prima di ridurre completamente il gas dopo un minuto di sviluppo. Questa tostatura enfatizza i molteplici aromi e la profonda dolcezza floreale.

I nostri espressi stagionali e fruttati in abbonamento

Nell'abbonamento Bouba Riceverai direttamente a casa tua gli ultimi chicchi della linea Purple Espresso. In questo modo, riceverai regolarmente e senza sforzo un espresso appena tostato direttamente nella tua cassetta postale.

Spedizione possibile anche tramite busta per caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come "lettera di caffè". Vengono trattati come una normale lettera e consegnati direttamente nella cassetta postale. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da 7 a 2,5 franchi svizzeri. Al momento dell'acquisto, è possibile scegliere tra le opzioni "lettera di caffè", "A-Post" (posta prioritaria) e "B-Post" (posta ordinaria).