Elisa - Caffè filtro da El Salvador

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

Ecco il caffè filtro fresco e saporito di Elisa. Troviamo note di frutta a nocciolo gialla e zucchero di canna, il tutto con un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza. La storia di questo caffè parte dalla fattoria, passa per Juan (il nostro torrefattore) e arriva fino a noi. E quando il torrefattore importa anche il caffè, il caffè diventa ancora più intenso.

Tostato per caffè filtro, cold brew

Elisa - Informazioni sul caffè crudo

Origine: El Salvador, Chalatenango, La Palma,

Produttori: Elisa e René Aguilar

Varietà: Pacamara

Processo post-raccolta: polpa, essiccazione con un po' di mucillagine residua.

Arrivato alla torrefazione: luglio 2022

Raccontami di più sul lavoro di Elisa

Elisa è la figlia di René Aguilar, un produttore di caffè di lunga data che coltiva caffè nel nord-est del paese. La regione intorno a La Palma è relativamente nuova nel panorama del caffè speciale ed è stata notevolmente plasmata dal lavoro di René. Ora, sua figlia Elisa sta prendendo sempre più le redini e gestendo molti processi presso l'azienda a conduzione familiare La Montañita . Juan Boillat, torrefattore e barista del nostro team, conosce Elisa e René da molto tempo e ha sempre desiderato esportare caffè dalla sua terra natale. Ora lo sta facendo con Boillat Reserve, ed era chiaro che il caffè di Elisa doveva essere incluso nella sua prima esportazione.

Perché il caffè ha un sapore così buono? Che sapore ha?

Il nostro torrefattore Juan ha fatto visita a Elisa e René a gennaio e si è entusiasmato per il Pacamara, descrivendolo come un caffè vibrante e dolce. Poco dopo, ha portato dei campioni da El Salvador e tutti i presenti hanno potuto solo annuire e sorridere: il caffè era esattamente come lo aveva descritto Juan: vibrante, dolce e facile da bere. Le ciliegie di Pacamara sono state spolpate subito dopo la raccolta, immerse brevemente in acqua e poi essiccate con il metodo del miele. Conosciamo bene questo gioco di dolcezza e acidità tipico dei caffè al miele centroamericani, e anche qui questo equilibrio è fondamentale. Le delicate note fruttate di prugne mirabelle e frutta a nocciolo gialla conferiscono al caffè la sua profondità. L'aroma è delicato ma persistente.

Il consiglio di Elisa per la preparazione: Hario V60

Perché abbiamo acquistato Elisa?

Perché amiamo le storie dietro i caffè. Juan è originario di El Salvador ed è uno dei nostri dipendenti più longevi. Ora soddisfa il suo desiderio di El Salvador importando piccoli lotti selezionati di caffè verde. Conosce personalmente la piantagione, René ed Elisa ed è probabilmente il miglior ambasciatore del loro lavoro.

Come arrostiamo Elisa?

Breve e dolce, giusto: 8:25 minuti. Per un lotto da 12,5 kg in una tostatrice da 30 kg, iniziamo con molta energia (65% di gas) per conferire al caffè un'intensa esplosione iniziale di sapore. I chicchi di caffè sono grandi e densi. Tostiamo questi tipi di caffè in modo un po' più aggressivo all'inizio. Poi riduciamo gradualmente l'energia e lasciamo il caffè nella tostatrice per 1 minuto dopo il primo crack, il che corrisponde a un tempo di sviluppo del 12%.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.