Doña Maria - Filtro dal Nicaragua
Doña Maria - Informazioni sul caffè
|
Gusto: |
Cioccolato al latte, waffle al miele, delicato |
|
Origine dei chicchi: |
Nicaragua, Dipilto, Finca La Ciruela |
|
Produttrice: |
Doña Maria della Finca La Ciruela |
|
Varietà: |
Caturra & Catuai |
|
Processo di post-raccolta: |
lavato |
|
Tutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi. |
|
Come prepariamo il caffè : Hario Switch
Acqua: Durezza totale 3°dH , Alcalinità 1.5°dH
Macinino: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Carta filtro: Hario V60 Carta
Bollitore: Brewista Artisan
Perché il caffè ha questo sapore?
La fattoria di Doña Maria si trova a 1300 metri di altitudine a Dipilto ed è grande una Manzana, cioè 0,7 ettari. Ha passato tutta la sua vita nella fattoria e ha curato la Finca La Ciruela di conseguenza. All'altitudine in cui si trova, hanno molta nebbia mattutina e le nuvole si fermano sulla loro catena collinare, in modo che ci sia sempre abbastanza umidità per gli alberi di caffè. La crescita lenta porta a chicchi densi e un'acidità succosa, delicata e al contempo chiara, con molta dolcezza. Il processo di post-raccolta lavato intensifica questi note. I caffè di Doña Maria sono molto ben selezionati e sono un esempio di come il lavoro manuale preciso abbia un'influenza diretta sul sapore.
Raccontami di più su Doña Maria
A febbraio 2023 Claudia ci chiama e dice che ora collabora con Doña Maria e vuole permetterle l'accesso a un nuovo mercato. Vogliamo il suo caffè? Senza sapere come sa, abbiamo accettato. Doña Maria non ha mai potuto vendere il suo caffè direttamente, per più di quarant'anni il suo caffè è stato mescolato in un blend. E quando Claudia sente che questa potrebbe essere una storia a lungo termine, le crediamo. Nel 2023 abbiamo acquistato metà del suo raccolto, nel 2024 e 2025 l'intero volume.
Come toste questo caffè?
In lotti da 12,5 kg sul nostro tostatore da 30 kg. Toste il caffè per 9:04, con un tempo di sviluppo di 36 secondi. A 4:40 minuti riduciamo un po' l'afflusso di gas, prima di ridurre significativamente il calore a 6 minuti e poi portare il caffè nel primo crack con velocità moderata.
Spedizione possibile anche tramite lettera caffè
Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera caffè. Viene trattato come una lettera regolare e arriva nella vostra cassetta postale. Questo riduce il costo di spedizione per 250 g di caffè da 7 a 2,5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, posta A e posta B.
Dettagli del caffè su Beanconqueror:
Origine garantita
Sappiamo esattamente da dove proviene il nostro caffè, quando e dove è stato tostato.
Consulenza personale
Siamo qui per aiutarti con qualsiasi domanda o problema.
Spedizione veloce
Consegna dalla Germania o dalla Svizzera
Spedizione gratuita in Svizzera per ordini superiori a 120 CHF
