Don Roberto

Purtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

L'espresso fruttato per chi ama i caffè aromatici. Don Roberto è la seconda volta nel nostro assortimento. Il caffè è corposo con un sottofondo cioccolatoso, mostra note mature di frutti di bosco rossi come mirtilli rossi e ciliegie e ha un finale lussureggiante e dolce.

Informazioni sul caffè Don Roberto

Tostato per Espresso, Cappuccino

Provenienza: El Salvador, Lamatepec, vulcano Santa Ana

Produttori: Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Varietà: Red Bourbon

Processo post-raccolta: Naturale, secco

Perché il caffè sa di quello che sa?

Don Roberto divide la stagione di raccolta in un raccolto precoce e medio, nonché un raccolto tardivo, da cui proviene questo caffè. Questo è più dolce e lussureggiante ed è ottimale per essere asciugato nella ciliegia, poiché ciò intensifica le note fruttate di frutti di bosco maturi, ciliegie e questo tono base simile a un liquore. Questo è accompagnato da una nota di cacao, che si estende anche al retrogusto. Tostriamo il caffè al 80% della capacità del lotto per 13 minuti con un tempo di sviluppo del 13%. In questo modo sviluppiamo la dolcezza del caffè, ma manteniamo gli elementi fruttati.

Raccontami di più su Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, gestisce la Finca Divina la Providencia sul vulcano Santa Ana in El Salvador. I suoi caffè sono tra i più stabili che conosciamo in El Salvador, poiché lavora con grande meticolosità. Coltiva principalmente Bourbon, una varietà originale, che oggi è principalmente autoctona dell'El Salvador. Le lunghe fasi di asciugatura in estate gli permettono di asciugare i caffè in modo naturale. In questo caso, Rodolfo Ruffatti Battle di Productor.Coffee acquista le ciliegie da Don Roberto e le asciuga nella sua fattoria.

Suggerimenti di preparazione per Don Roberto

• Rapporto di infusione 1:2, ad es. 18g di dosatura e 36g di caffè nella tazza, ca. 29-32sec
• corpo molto pesante e cremoso
• note fruttate concentrate, acidità succosa, alcune note speziante (come nello sciroppo per la tosse), retrogusto di cacao
• Rapporto di infusione 1: 2,4, ad es. 18g di dosatura e 44g nella tazza, ca. 29-32sec
• texture vellutata
• note fruttate più chiare (ad es. mirtilli rossi), ciliegie, equilibrato