Don Roberto

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

L'espresso fruttato per tutti gli amanti dei caffè aromatici. Don Roberto torna nella nostra selezione per la seconda volta. Questo caffè è corposo con un retrogusto cioccolatoso, che mette in risalto note mature di frutti rossi come mirtilli rossi e ciliegie, e ha un finale ricco e dolce.

Informazioni sul caffè Don Roberto

Tostato per espresso, cappuccino

Provenienza: El Salvador, Lamatepec, vulcano Santa Ana

Produttori : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Varietà: Bourbon rosso

Processo post-raccolta: Naturale, secco

Perché il caffè ha quel sapore?

Don Roberto suddivide la stagione del raccolto in raccolto precoce, medio e tardivo, da cui ha origine questo caffè. Il raccolto tardivo è più dolce e ricco, il che lo rende ideale per l'essiccazione in ciliegio, poiché ciò intensifica le note fruttate di frutti di bosco maturi, ciliegie e un retrogusto liquoroso. A ciò si accompagna un sentore di cacao che persiste nel retrogusto. Tostiamo il caffè all'80% della capacità del lotto per 13 minuti e concediamo un tempo di sviluppo del 13%. Questo processo ci permette di sviluppare la dolcezza del caffè preservandone gli elementi fruttati.

Raccontami di più su Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, gestisce la Finca Divina la Providencia vicino al vulcano Santa Ana a El Salvador. I suoi caffè sono tra i più omogenei che conosciamo in El Salvador, grazie al suo lavoro meticoloso. Coltiva principalmente Bourbon, una varietà originale ora diffusa principalmente in El Salvador. I lunghi periodi di siccità estiva gli permettono di essiccare il caffè con metodo naturale. In questo caso, Rodolfo Ruffatti, produttore di caffè, acquista le ciliegie da Don Roberto e le essicca nella sua fattoria.

Suggerimenti per la preparazione di Don Roberto

• Rapporto di preparazione 1:2, ad esempio 18 g di dosaggio e 36 g di caffè nella tazza, circa 29-32 secondi
• corpo molto pesante e cremoso
• Note di frutta concentrate, acidità succosa, note leggermente speziate (come nello sciroppo per la tosse), retrogusto di cacao
• Rapporto di infusione 1:2,4, ad esempio, dosaggio di 18 g e 44 g in tazza, circa 29-32 secondi.
• consistenza vellutata
• note di frutta più leggere (ad esempio mirtilli rossi), ciliegie, equilibrato