Dipilto - Espresso decaffeinato dal Nicaragua
Informazioni sul caffè
| Origine dei chicchi | Finca Los Suyates e El Paraíso, Dipilto, Nicaragua |
| Produttori | Mario Gonzalez e Hipólito Acuña |
| Varietà | Parainema, Maracaturra, Java |
| Processo di post-raccolta | 20% lavato, 80% Carbonic Maceration Natural |
| Tutti i nostri caffè sono venduti come chicchi interi. | |
Come prepariamo il caffè
Un'aggiunta piacevole alla nostra gamma di caffè decaffeinato. Il caffè ci convince ad ogni estrazione con la sua dolcezza, che a seconda della lunghezza dello shot ricorda sia una bacca chiara e matura come il ribes o il lampone, sia il caramello scuro e il pralinato.
Con il profilo della pompa a vibrazione abbiamo ottenuto due bei risultati. Con una pompa rotativa estrarre semplicemente due o tre secondi più a lungo.
Con 19,5 g di input e 42 g (1:2,1) di output a 30 secondi otteniamo una tazza morbida e densa, in cui gli acidi della frutta sono ben legati e meno percettibili grazie alla dolcezza. L'amarezza da leggera a media piacerà a molte persone. Questo shot ci ricorda il caramello scuro, il pralinato e il cioccolato fruttato. Codice Maro: VRAIUMH
Se estraiamo lo shot con lo stesso rapporto bevanda ma più breve a 25 secondi, l'acido della frutta vivace e gli aromi di bacche chiare e mature vengono più in evidenza. Tuttavia, perdiamo un po' di corpo. Codice Maro: DVJQKQN
Perché il caffè ha questo sapore?
Il caffè proviene da due fattorie della nostra rete in Nicaragua a Dipilto, a 1200-1500 m s.l.m. Da Mario Gonzalez viene la componente Parainema, da Hipólito Acuña quella di Maracaturra e Java. Il 20% viene elaborato classicamente lavato, l'80% con il metodo Carbonic Maceration Natural di BridAzul. Claudia di BridAzul ha assemblato la miscela in modo che i chicchi fossero il più possibile grandi e uniformi, il che rende la tostatura più uniforme. Per quanto riguarda il gusto, la componente CM Natural porta la frutta leggera, la componente lavata il classico profilo di cioccolato Dipilto con acido fine.
Perché abbiamo acquistato questo caffè?
Da una parte cercavamo un espresso pesante e cioccolatoso per la nostra gamma di decaffeinato. Dall'altra, approfondizziamo il lavoro con i partner esistenti: BridAzul ha assemblato questa miscela specificamente per la decaffeinazione, e abbiamo acquistato il lotto insieme a Per Nordby di Kafferäven a Göteborg. Il caffè è stato quindi decaffeinato da CR3 a Brema con anidride carbonica liquefatta (processo CO2).
Come tostdlib questo caffè?
Giesen W30A 2021 · Lotto 25 kg · 24 agosto 2026
Carica 15% · Tostatura: Magdalena.
È possibile ordinare anche tramite la lettera del caffè
Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera del caffè. Viene trattato come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta postale. In questo modo le spese di spedizione per 250 g di caffè si riducono da 7 a 2,5 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni Lettera caffè, A-Post e B-Post.
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Sappiamo esattamente da dove proviene il nostro caffè, quando e dove è stato tostato.
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