Dipilto - Decaf Espresso aus Nicaragua
Kaffeeinfos
| Herkunft der Bohnen | Finca Los Suyates und El Paraíso, Dipilto, Nicaragua |
| Produzierende | Mario Gonzalez und Hipólito Acuña |
| Varietäten | Parainema, Maracaturra, Java |
| Nachernteprozess | 20% gewaschen, 80% Carbonic Maceration Natural |
| Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft. | |
So bereiten wir den Kaffee zu
Die ersten Röstungen haben das Haus des Kaffees verlassen. Für die Rezeptierung lassen wir Kaffee gerne mindestens eine Woche entgasen, er ist im Moment also noch zu frisch. Das Rezept findest du hier in circa 1-2 Wochen.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Der Kaffee stammt von zwei Farmen aus unserem Nicaragua-Netzwerk in Dipilto, auf 1200 bis 1500 m.ü.M. Von Mario Gonzalez kommt der Parainema-Anteil, von Hipólito Acuña der Maracaturra- und Java-Anteil. 20% davon werden klassisch gewaschen aufbereitet, 80% im Carbonic-Maceration-Natural-Verfahren von BridAzul. Claudia von BridAzul hat den Blend so zusammengestellt, dass die Bohnen möglichst grossbohnig und einheitlich sind, was die Röstung gleichmässiger macht. Geschmacklich bringt der CM-Natural-Anteil die leichte Frucht, der gewaschene Anteil das klassische Dipilto-Schokoladenprofil mit feiner Säure.
Warum haben wir den Kaffee eingekauft?
Wir suchten einerseits einen schweren, schokoladigen Espresso für unser Decaf-Sortiment. Andererseits vertiefen wir damit die Arbeit mit bestehenden Partnern: BridAzul hat den Blend gezielt für die Entkoffeinierung entwickelt, und eingekauft haben wir das Lot gemeinsam mit Per Nordby von Kafferäven in Göteborg. Entkoffeiniert wurde der Kaffee anschliessend von CR3 in Bremen mit Quellkohlensäure (CO2-Verfahren).
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Giesen W30A 2021 · Charge 25 kg · 24. August 2026
Einbrand 15 % · Röstung: Magdalena.
Versand auch im Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von 7 auf 2 Franken. Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
Origine garantita
Sappiamo esattamente da dove proviene il nostro caffè, quando e dove è stato tostato.
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