Con la Silvia Pro X, Rancilio porta sul mercato una macchina a doppia caldaia che assomiglia alla sua sorella maggiore, l'iconica "Miss Silvia". C'è molto di collaudato, ma anche alcune novità. Rancilio riesce a fare il salto nel nuovo millennio con la Silvia Pro X, senza perdere lo status di culto? L'abbiamo testata! Come sempre, abbiamo acquistato la macchina di persona e possiamo quindi esprimere liberamente la nostra opinione. Naturalmente vi diamo anche alcuni consigli su come preparare un delizioso espresso con la Silvia Pro X.
Molte altre macchine a doppia caldaia sono presenti nella lista di test e altre macchine per espresso sono nella lista di test.
Rancilio Silvia Pro X in breve
I punti forti
- Per una macchina a doppia caldaia, la Rancilio Silvia Pro X ha un tempo di riscaldamento relativamente rapido di soli 8 minuti senza caldaia vapore. Con la caldaia vapore, la macchina per espresso è pronta all'uso in 11 minuti.
- Buona stabilità di temperatura, soprattutto con i nostri consigli di utilizzo di seguito.
- Consumo energetico relativamente basso per una macchina a doppia caldaia.
- Possibilità di pre-infusione, anche se sarebbe desiderabile un tempo di programmazione più lungo.
- Timer di erogazione, che mostra il tempo di estrazione dell'espresso. Molte macchine per espresso lo ignorano, ma è un piccolo aiutante così pratico.
- Costruzione robusta e design Rancilio Silvia. Senza tempo e con status di culto.
- Pochi spigoli vivi, perché la lamiera è piegata nei punti visibili e termina dolcemente.
- Portafiltro massiccio, anche se con alcuni punti deboli.
- Tamper di qualità che si adatta perfettamente al setaccio.
- Buona performance di espresso. Il caffè ha un buon sapore, grazie al concetto complessivo coerente di temperatura, pressione e stabilità.
I punti deboli
- Vassoio di raccolta minuscolo. In realtà, il vassoio di raccolta della Silvia Pro X si misura in questa categoria per l'ultimo posto in classifica rispetto ad altre macchine a doppia caldaia.
- Piastra di raccolta non sufficientemente permeabile e quindi respinge gocce e schizzi più di una griglia.
- Potenza del vapore relativamente bassa, anche se ci si può convivere.
- Portafiltro non equilibrato.
- Erogatori del portafiltro molto vicini tra loro, il che rende difficile colpire bene due tazze e non estrarre sul bordo.
- Nessuna lancia vapore Cool Touch.
- Pre-infusione massima 6 secondi
Video di test per la Rancilio Silvia Pro X
Qui troverai i nostri due video di test su YouTube.
Poiché il nostro video di test è diventato piuttosto lungo, abbiamo riassunto il video in una versione accorciata.
L'esterno della Silvia Pro X - La vecchia Volvo tra le macchine a doppia caldaia
La Silvia Pro X non è una meraviglia di design. Rancilio rimane fedele a se stessa e ha progettato una macchina che dal punto di vista del design sarebbe potuta stare anche nell'anno 1998: pratica, solida e senza fronzoli. Il paragone con una vecchia Volvo non è affatto fuori luogo. Chi compra una vecchia Volvo non vuole sfoggiare il design, ma guidare un'auto solida e sicura.
La Silvia Pro X ha una larghezza di 25,5 cm ed è quindi relativamente stretta. In altezza misura 40,5 cm e in profondità 42,2 cm. Anche con il portafiltro inserito, raggiunge una profondità totale di soli 51,5 cm, quindi si adatta a qualsiasi piano di lavoro. Con un peso di 20 chilogrammi, sta saldamente sul tavolo e non si muove da lì.
All'interno della Silvia Pro X ci sono due caldaie: una piccola caldaia espresso da 0,3 litri e una caldaia vapore da 1 litro attivabile. Nel nostro caso, la caldaia vapore era persino disattivata alla consegna e ha dovuto essere attivata inizialmente.
Con la nostra macchina non c'era un offset significativo, quindi i valori visualizzati erano effettivamente corretti. Comunque, vi consigliamo di far controllare i valori dal vostro rivenditore specializzato al momento dell'acquisto. La macchina non ha alcun controllo volumetrico integrato, quindi una bilancia sotto le tazze di espresso è obbligatoria!
Nel complesso, la macchina fa un'impressione di alta qualità. I bordi metallici sono piegati sui lati, quindi non ci sono spigoli vivi. Anche gli spazi di tolleranza rimangono entro i limiti e gli accessori si inseriscono perfettamente nell'immagine complessiva - pratico e solido. I setacci sono ordinati e ben dimensionati. Inoltre, c'è un setaccio cieco per la pulizia e un tamper davvero bello e ben aderente.
Anche il portafiltro fornito sembra solido. Esteticamente, il mondo della home barista si divide. Sfortunatamente, il portafiltro a causa della sua grande massa è "pesante in testa" e non rimane veramente equilibrato in mano. Inoltre, gli erogatori sono molto vicini tra loro, quindi devi mirare accuratamente per non colpire il bordo di una tazza quando prepari due espresso.
Il vecchio design della macchina è sì robusto e collaudato da molto tempo, ma presenta alcuni svantaggi. Il serbatoio d'acqua da 2,2 litri viene fornito con due tubi che aspirano l'acqua. Se non si sta attenti, ci si trova subito a secco con questo sistema. Quando si riempie e si pulisce il serbatoio, bisogna sempre assicurarsi che entrambi i tubi siano immersi nell'acqua. Quello che una volta era pratica comune, oggi si trova raramente nelle macchine moderne.
Un ulteriore svantaggio significativo è il vassoio di raccolta minuscolo. Non ci entra quasi niente dentro. Questo è molto fastidioso, poiché non solo l'acqua dei flush shot, ma anche l'acqua dalla valvola di scarico viene scaricata lì.
In pratica, significa che devi svuotare il vassoio di raccolta dopo praticamente ogni secondo espresso. Il meccanismo per svuotare il vassoio di raccolta è inoltre così traballante che si versa sempre qualcosa. A ciò si aggiunge che il design a griglia non è stato ben pensato e l'acqua che goccia rimane lì. Sebbene sia possibile acquistare online vassoi di raccolta alternativi con griglie, questo punto critico avrebbe potuto essere facilmente evitato da Rancilio.
Performance di temperatura
Chi ci conosce, sa che misuriamo ogni macchina fino al minimo dettaglio. Soprattutto quando si tratta di temperatura e stabilità della temperatura.
Per farla breve: La Rancilio Silvia Pro X fa veramente un buon lavoro!
Chi vuole solo bere espresso, può spegnere la caldaia vapore. Questo aiuta da un lato a ridurre ulteriormente il consumo di energia già basso della macchina, e inoltre accorcia il tempo di riscaldamento. La caldaia espresso raggiunge la temperatura in circa 8 minuti e consuma durante il riscaldamento solo 0,13 kilowatt all'ora. Questo è un valore che potrebbe stare anche nella lega dei thermoblock!
Siamo giunti alla conclusione che dopo 10 minuti più un flush shot per il riscaldamento del portafiltro, raggiungiamo una temperatura di infusione sufficiente (vedi grafico sopra).
Nelle misurazioni con il protocollo WBC, abbiamo scoperto che con una frequenza più elevata la macchina esce dall'equilibrio di temperatura e talvolta prepara più caldo e talvolta più freddo. Tuttavia, la deviazione standard della Silvia Pro X con 1,22 gradi è in una fascia media.
I migliori risultati li abbiamo ottenuti quando abbiamo lasciato 90 secondi tra i singoli espresso. Poi la temperatura della Silvia Pro X si è stabilizzata molto bene e ha fornito risultati costanti.
Se vuoi offrire a te stesso o ai tuoi ospiti un cappuccino, dovresti avviare la macchina direttamente con la caldaia vapore accesa e attendere circa 11-12 minuti. Sebbene Rancilio affermi che la macchina dovrebbe raggiungere la temperatura target già dopo 5 minuti, secondo le nostre misurazioni siamo solo a circa 70 gradi. Con questa temperatura non è ancora possibile preparare un espresso bevibile. Vi consigliamo quindi di dare alla grande Silvia il suo tempo! La macchina consuma per il riscaldamento di entrambe le caldaie circa 0,24 kilowatt all'ora, il che è anche un valore molto buono e mette in ombra molte altre macchine.
Nel nostro protocollo WBC abbiamo testato la stabilità di temperatura della Silvia Pro X sotto carico estremo. Abbiamo scoperto che una frequenza troppo elevata può sovraccaricare la macchina. Comunque, non è un grande problema, poiché qui non stiamo parlando di una macchina per uso professionale.
La pre-infusione – Una novità fantastica!
E poi c'è qualcosa di nuovo! Rancilio ci offre la possibilità di impostare una pre-infusione sulla Silvia Pro X. Il dischetto di caffè viene bagnato con acqua calda per 0-6 secondi. La pompa a vibrazione non funziona durante la pre-infusione, ma si attiva solo dopo.
A cosa serve la pre-infusione? Il caffè macinato ha una superficie idrofoba, cioè che respinge l'acqua. Se si pompa acqua ad alta pressione attraverso il caffè macinato, può accadere che alcune aree della galetta di caffè "accettino" l'acqua prima e la lascino passare, mentre altre aree reagiscono dopo. In questo caso può verificarsi il cosiddetto channeling. Nel channeling, l'estrazione dell'espresso non avviene uniformemente; si formano piccoli canali nella galetta di caffè attraverso i quali l'acqua scorre troppo velocemente. Il risultato è una tazza di espresso squilibrata.
Durante la pre-infusione, l'intera galetta di caffè viene bagnata con acqua. Viene quindi a contatto con l'acqua senza pressione e viene quasi "persuasa" a lasciar passare più facilmente l'acqua in arrivo. Quando la pompa a vibrazione si attiva e l'acqua scorre sotto pressione, l'estrazione è più uniforme.
Una pre-infusione non è un must! Alcuni caffè, soprattutto le torrefazioni più leggere, ne beneficiano più di altri. Tuttavia, la pre-infusione è una novità che apprezziamo molto. Semplicemente rende piacevole poter sperimentare ancora un po' di più con i diversi caffè. Se ci chiedete, avrebbero potuto tranquillamente essere 10 secondi, ma i 6 secondi che offre Rancilio vanno bene lo stesso!
Espresso e Cappuccino – Ci piace!
Una macchina per espresso dovrebbe fare un buon espresso – e la Silvia Pro X lo fa! Correttamente impostata, prepara per noi un vero e proprio delizioso espresso di qualità costante. Grazie alla pre-infusione e al controllo PID, possiamo impostare esattamente tutti i parametri e raggiungere un'estrazione il più perfetta possibile. È divertente!
Anche la preparazione del cappuccino funziona bene. Poiché è un sistema a doppia caldaia, non abbiamo bisogno di tempo di riscaldamento tra l'erogazione dell'espresso e la montatura del latte. Il vapore è immediatamente disponibile, e questo può davvero aiutare quando si preparano diversi cappuccini uno dopo l'altro!
La pressione del vapore della Silvia Pro X non è straordinariamente elevata. Anche quando abbiamo impostato il controllo PID della caldaia vapore al massimo di 125 gradi, la potenza del vapore rimane limitata. Rancilio non utilizza una lancia vapore "Cool Touch". Inoltre, la lancia vapore soffia leggermente ancora dopo lo spegnimento. Quindi non estrarre la lancia troppo velocemente dal bricco, altrimenti ti ritroverai nell'ultimo momento a soffiare grosse bolle nella schiuma di latte!
Conclusioni: Una macchina veramente interessante!
"Tutto, purché non noioso". E con questo slogan è l'ultimo paragone con la Volvo in questo blog. Ma anche questo paragone è appropriato. Sì, il design sembra poco appariscente, quasi un po' anacronistico. Il vassoio di raccolta è un disastro e il serbatoio dell'acqua è tutt'altro che una soluzione moderna intelligente. Tuttavia, la Silvia Pro X è veramente una macchina interessante.
La macchina è pronta all'uso in 8 o 11 minuti, il che è molto veloce per una macchina a doppia caldaia. La stabilità della temperatura è eccellente! La possibilità di una pre-infusione invita alla sperimentazione e tira fuori ancora più da molti caffè. E soprattutto: l'espresso ha un buon sapore! E ogni espresso, non appena la macchina ha raggiunto la temperatura di esercizio.
Diventa veramente interessante quando guardiamo il prezzo della macchina. In Germania è disponibile per circa 1400 euro e in Svizzera per 1600-1700 franchi. Per questo prezzo Rancilio fa un'offerta veramente buona e consegna una macchina solida, con cui praticamente non si può sbagliare. Proprio come con una Vol... ok basta!
