Con la Silvia Pro X, Rancilio porta sul mercato una macchina a doppia caldaia che, come la grande sorella, l'iconica "Miss Silvia", ha un aspetto affidabile. Ci sono molte caratteristiche consolidate, ma anche alcune novità. Rancilio riesce con la Silvia Pro X a fare il salto nel nuovo millennio senza perdere lo status di culto? L'abbiamo testata! Come sempre, abbiamo acquistato la macchina noi stessi e possiamo quindi esprimere liberamente la nostra opinione. Naturalmente, vi diamo anche alcuni consigli su come preparare un delizioso espresso con la Silvia Pro X.
Molte altre macchine a doppia caldaia sono presenti nella lista di prova e altre macchine per espresso sono nella lista di prova.
Rancilio Silvia Pro X in breve
I punti forti
- Per una macchina a doppia caldaia, la Rancilio Silvia Pro X ha un tempo di riscaldamento relativamente veloce di soli 8 minuti senza la caldaia del vapore. Con la caldaia del vapore, la macchina per espresso è pronta in 11 minuti.
- Buona stabilità della temperatura, soprattutto con i nostri consigli di seguito.
- Consumo energetico relativamente basso per una macchina a doppia caldaia.
- Possibilità di preinfusione, anche se sarebbe auspicabile un tempo di programmazione più lungo.
- Timer per i colpi che mostra il tempo di estrazione dell'espresso. Molte macchine per espresso sono avare di questa funzione, eppure è un aiutante piccolo e pratico.
- Costruzione robusta e design Rancilio Silvia. Senza tempo e con status di culto.
- Pochi spigoli vivi, poiché la lamiera è piegata nei punti visibili e finisce dolcemente.
- Portafiltro massiccio, sebbene con alcuni difetti.
- Tamper di qualità che si adatta perfettamente al setaccio.
- Buone prestazioni di espresso. Il caffè ha un buon sapore, grazie al concetto complessivo equilibrato di temperatura, pressione e costanza.
I punti deboli
- Vassoio di raccolta minuscolo. In effetti, il vassoio di raccolta della Silvia Pro X si misura in questa categoria per l'ultimo posto in classifica rispetto ad altre macchine a doppia caldaia.
- Bandeja di raccolta non sufficientemente permeabile, quindi respinge gocce e spruzzi più di una griglia.
- Potenza del vapore relativamente bassa, anche se ci si può convivere.
- Portafiltro non bilanciato.
- Erogatori del portafiltro molto vicini tra loro, il che rende difficile colpire bene due tazze e non estrarre dal bordo.
- Nessuna lancia del vapore Cool Touch.
- Preinfusione massima 6 secondi
Video di prova della Rancilio Silvia Pro X
Qui puoi trovare i nostri due video di prova su YouTube.
Poiché il nostro video di prova è diventato piuttosto lungo, abbiamo realizzato un breve riassunto del video.
L'aspetto esteriore della Silvia Pro X - La vecchia Volvo tra le macchine a doppia caldaia
La Silvia Pro X non è una meraviglia di design. Rancilio rimane fedele a se stessa e ha progettato una macchina che dal punto di vista del design sarebbe potuta appartenere anche all'anno 1998: pratica, solida e sobria. Il confronto con una vecchia Volvo non è poi così lontano. Chi compra una vecchia Volvo non vuole mostrare il design, ma vuole guidare un'auto solida e sicura.
La Silvia Pro X ha una larghezza di 25,5 cm ed è quindi relativamente stretta. In altezza misura 40,5 cm e in profondità 42,2 cm. Anche con il portafiltro inserito, raggiunge una profondità totale di soli 51,5 cm, quindi si adatta a qualsiasi piano di lavoro. Con un peso di 20 chilogrammi, sta saldamente sul tavolo e non si muove.
All'interno della Silvia Pro X ci sono due caldaie: una piccola caldaia di espresso da 0,3 litri e una caldaia di vapore da 1 litro commutabile. Nel nostro caso, la caldaia del vapore era addirittura disabilitata alla consegna e doveva essere prima attivata.
Nel nostro caso, non c'era alcun offset notevole, quindi i valori visualizzati erano coerenti. Tuttavia, consigliamo di chiedere al vostro rivenditore specializzato di controllare al momento dell'acquisto. Non c'è volumetria incorporata nella macchina, quindi una bilancia sotto le tazze di espresso è obbligatoria!
Nel complesso, la macchina fa un'impressione di alta qualità. I bordi metallici sono piegati ai lati, quindi non ci sono spigoli vivi. Anche gli spazi tra le parti sono contenuti, e gli accessori si adattano al quadro generale equilibrato - pratico e solido. I setacci sono ordinati e ben dimensionati. Inoltre, c'è un setaccio cieco per la pulizia e un tamper davvero bello e ben aderente.
Anche il portafiltro fornito sembra solido. Esteticamente, il mondo degli appassionati di caffè espresso si divide. Purtroppo il portafiltro a causa della sua grande massa è "pesante in testa" e non riposa veramente in equilibrio nella mano. Inoltre, gli erogatori sono molto vicini, quindi devi mirare con precisione per non colpire il bordo di una tazza con due tazze di espresso.
Il vecchio design della macchina è robusto e collaudato nel tempo, ma presenta alcuni svantaggi. Il serbatoio dell'acqua da 2,2 litri viene fornito con due tubi che aspirano l'acqua. Se non stai molto attento, con questo sistema finisci rapidamente senza acqua. Quando riempi e pulisci il serbatoio, devi sempre assicurarti che entrambi i tubi siano immersi nell'acqua. Quello che una volta era norma si trova raramente nelle macchine moderne oggi.
Un altro notevole svantaggio è il vassoio di raccolta minuscolo. Non ci entra quasi niente. Questo è molto frustrante, perché non solo l'acqua dei colpi di risciacquo, ma anche l'acqua dalla valvola di scarico viene scaricata lì.
In pratica, questo significa che devi svuotare il vassoio di raccolta dopo praticamente ogni secondo espresso. Il meccanismo per svuotare il vassoio di raccolta è inoltre così instabile che si versa sempre un po'. Si aggiunge inoltre il fatto che il design della griglia non è molto ben pensato e l'acqua che goccia rimane lì. Sebbene ci siano già vassoi di raccolta alternativi con griglie disponibili su Internet, questo punto critico avrebbe potuto essere facilmente evitato da Rancilio.
Prestazioni di temperatura
Chi ci conosce come appassionati di caffè sa che misuriamo ogni macchina nei minimi dettagli. Soprattutto quando si tratta di temperatura e stabilità della temperatura.
Anticipando molto: la Rancilio Silvia Pro X fa un lavoro davvero buono!
Chi vuole bere solo espresso può spegnere la caldaia del vapore. Questo aiuta da un lato a ridurre ulteriormente il consumo energetico già basso della macchina e accorcia anche il tempo di riscaldamento. La caldaia dell'espresso raggiunge la temperatura dopo circa 8 minuti e consuma solo 0,13 kilowatt all'ora durante il riscaldamento. Questo è un valore che può competere anche nella lega dei Thermoblock!
Abbiamo concluso che dopo 10 minuti più un colpo di risciacquo per il riscaldamento del portafiltro, raggiungiamo una temperatura di infusione sufficiente (vedi grafico sopra).
Nella misurazione con il protocollo WBC abbiamo scoperto che con una frequenza più elevata la macchina esce dall'equilibrio termico e a volte produce caffè più caldo e a volte più freddo. Tuttavia, la deviazione standard della Silvia Pro X di 1,22 gradi è in una gamma media.
I migliori risultati li abbiamo ottenuti quando abbiamo aspettato 90 secondi tra i singoli colpi di espresso. Poi la temperatura della Silvia Pro X si è stabilizzata molto bene e ha fornito risultati costanti.
Chi vuole offrire a se stesso o ai propri ospiti un cappuccino, dovrebbe avviare la macchina direttamente con la caldaia del vapore accesa e aspettare circa 11-12 minuti. Sebbene Rancilio affermi che la macchina dovrebbe raggiungere la temperatura target dopo 5 minuti, secondo le nostre misurazioni siamo solo intorno a 70 gradi. Con questa temperatura, non è ancora possibile preparare un espresso da bere. Pertanto vi consigliamo vivamente di dare tempo alla grande Silvia! La macchina consuma circa 0,24 kilowatt all'ora per il riscaldamento di entrambe le caldaie, che è anche un valore molto buono e mette in ombra molte macchine.
Nel nostro protocollo WBC abbiamo testato la stabilità della temperatura della Silvia Pro X sotto un carico estremo. Abbiamo scoperto che una frequenza troppo elevata può sovraccaricare la macchina. Tuttavia, non è un grande problema, poiché qui non stiamo parlando di una macchina per la ristorazione.
La preinfusione – Un'innovazione fantastica!
E poi c'è qualcosa di nuovo! Rancilio ci offre la possibilità di impostare una preinfusione sulla Silvia Pro X. Il caffè viene bagnato con acqua calda per 0-6 secondi. La pompa di vibrazione non funziona durante la preinfusione, ma si avvia solo dopo.
A cosa serve la preinfusione? Il caffè macinato ha una superficie idrofoba, cioè che respinge l'acqua. Se si pompa acqua ad alta pressione attraverso la polvere di caffè, può capitare che alcune aree della torta di caffè "accettino" l'acqua prima e la lascino passare, mentre altre aree reagiscono più tardi. Può verificarsi il cosiddetto channeling. Nel channeling, l'estrazione dell'espresso non è uniforme; si formano piccoli canali nella torta di caffè attraverso i quali l'acqua scorre troppo velocemente. Il risultato è una tazza di espresso squilibrata.
Durante la preinfusione, l'intera torta di caffè viene bagnata con acqua. Quindi entra in contatto con l'acqua senza pressione e viene praticamente "persuasa" a lasciar passare più facilmente l'acqua in arrivo. Quando la pompa di vibrazione si avvia e l'acqua scorre con pressione, l'estrazione è più uniforme.
Una preinfusione non è obbligatoria! Alcuni caffè, soprattutto le torrefazioni più leggere, ne beneficiano più di altri. Tuttavia, la preinfusione è un'innovazione che accogliamo molto volentieri. È semplicemente divertente sperimentare ancora un po' di più con i vari caffè. Se ci chiedete, avrebbero potuto essere tranquillamente 10 secondi, ma i 6 secondi che Rancilio offre vanno bene anche così!
Espresso e cappuccino – Ci piace!
Una macchina per espresso dovrebbe fare un buon espresso – e la Silvia Pro X lo fa! Opportunamente regolata, ci produce un espresso davvero delizioso in qualità costante. Grazie alla preinfusione e al controllo PID, possiamo impostare tutti i parametri con precisione e ottenere un'estrazione il più possibile perfetta. È divertente!
Anche la preparazione del cappuccino va bene. Poiché è un sistema a doppia caldaia, non abbiamo bisogno di tempo di riscaldamento tra l'estrazione dell'espresso e la schiumatura del latte. Il vapore è immediatamente disponibile, e questo può davvero aiutare con più cappuccini uno dopo l'altro!
La pressione del vapore della Silvia Pro X non è straordinariamente alta. Anche quando abbiamo impostato il controllo PID della caldaia del vapore al massimo di 125 gradi, la potenza del vapore rimane contenuta. Rancilio non utilizza una lancia del vapore "Cool Touch". Inoltre, la lancia del vapore continua a soffiare un po' dopo lo spegnimento. Quindi non estrarre troppo velocemente la lancia dalla lattiera, altrimenti vi spingete grosse bolle nella schiuma di latte all'ultimo momento!
Conclusioni: Una macchina davvero interessante!
"Tutto, ma non noioso". E con questo slogan l'ultimo confronto Volvo in questo blog. Ma anche questo confronto è appropriato. Sì, il design sembra sobrio, quasi un po' antiquato. Il vassoio di raccolta è un disastro e il serbatoio dell'acqua è tutto tranne una soluzione intelligente e moderna. Tuttavia, la Silvia Pro X è davvero una macchina interessante.
La macchina è pronta per il funzionamento in 8 o 11 minuti, il che è molto veloce per una macchina a doppia caldaia. La stabilità della temperatura è eccellente! La possibilità della preinfusione invita a sperimentare e tira fuori ancora di più da molti caffè. E soprattutto: l'espresso ha un buon sapore! Ogni espresso, non appena la macchina raggiunge la temperatura di esercizio.
Diventa davvero interessante quando guardiamo il prezzo della macchina. In Germania è disponibile per circa 1400 euro e in Svizzera per 1600-1700 franchi. Per questi soldi Rancilio fa un'offerta davvero buona e fornisce una macchina solida con cui praticamente non puoi sbagliare. Quasi come una Vol... ok, basta!
