Con Silvia Pro X, Rancilio lancia una macchina a doppia caldaia che assomiglia esteticamente alla sorella maggiore, l'iconica "Miss Silvia". Mantiene molte delle caratteristiche collaudate, ma ne incorpora anche alcune nuove. Riuscirà Rancilio a compiere con successo il salto nel nuovo millennio con Silvia Pro X senza perdere il suo status di modello cult? L'abbiamo messa alla prova! Come sempre, abbiamo acquistato la macchina personalmente, quindi possiamo darvi la nostra sincera opinione. Naturalmente, vi daremo anche qualche consiglio su come preparare un delizioso espresso con Silvia Pro X.
Sono presenti nell'elenco dei test anche molte altre macchine a doppia caldaia, così come altre macchine per caffè espresso.
Rancilio Silvia Pro X in un rapido controllo
I punti di forza
- Per essere una macchina a doppia caldaia, la Rancilio Silvia Pro X ha un tempo di riscaldamento relativamente rapido : solo 8 minuti senza caldaia a vapore. Con la caldaia a vapore, la macchina per caffè espresso è pronta all'uso in 11 minuti.
- Buona stabilità della temperatura , soprattutto seguendo i nostri consigli applicativi riportati di seguito.
- Consumo energetico relativamente basso per una caldaia doppia.
- È possibile la pre-infusione, anche se sarebbe auspicabile un tempo di programmazione più lungo.
- Un timer che mostra il tempo di preparazione dell'espresso. Molte macchine per caffè espresso sono un po' carenti di questa funzione, nonostante sia un piccolo aiuto molto pratico.
- Struttura robusta e design Rancilio Silvia . Senza tempo e di culto.
- Pochi spigoli vivi , poiché la lamiera è piegata nei punti visibili e quindi ha una finitura morbida.
- Un portafiltro solido , ma con i suoi punti deboli.
- Un pressino di alta qualità che si inserisce a filo nel portafiltro.
- Ottime prestazioni dell'espresso . Il caffè ha un buon sapore, grazie all'armonioso concetto generale di temperatura, pressione e consistenza.
I punti deboli
- Vaschetta raccogligocce minuscola . Infatti, la vaschetta raccogligocce della Silvia Pro X si classifica ultima in questa categoria rispetto ad altre macchine a doppia caldaia.
- Una vaschetta raccogli gocce non è sufficientemente permeabile e quindi respinge gocce e schizzi più di una griglia.
- Potenza del vapore relativamente bassa , anche se si può convivere con essa.
- Portafiltro non bilanciato.
- I beccucci del portafiltro sono posizionati molto vicini tra loro, il che a volte rende difficile erogare il caffè con precisione su due tazze ed evitare di estrarlo sul bordo.
- Lancia vapore senza contatto freddo .
- Pre-infusione massimo 6 secondi
Video di prova per Rancilio Silvia Pro X
Ecco i link ai nostri due video di prova su YouTube.
Poiché il nostro video di prova è diventato di nuovo un po' più lungo, lo abbiamo riassunto in una versione più breve.
L'esterno della Silvia Pro X - La vecchia Volvo tra le doppie caldaie
La Silvia Pro X non è un capolavoro di design . Rancilio rimane fedele alle sue radici, creando una macchina il cui design sarebbe stato perfetto nel 1998: funzionale, solido e sobrio. Il paragone con una vecchia Volvo non è azzardato. Chi acquista una vecchia Volvo non cerca di ostentare il design; desidera un'auto affidabile e sicura.
La Silvia Pro X è larga 25,5 cm, il che la rende relativamente stretta. Misura 40,5 cm di altezza e 42,2 cm di profondità. Anche con il portafiltro inserito, la sua profondità complessiva è di soli 51,5 cm, il che significa che si adatta a qualsiasi piano di lavoro. Con un peso di 20 chilogrammi, si appoggia saldamente sul tavolo e non si muove.
All'interno della Silvia Pro X sono presenti due caldaie: una piccola caldaia per l'espresso da 0,3 litri e una caldaia a vapore commutabile da 1 litro . Nel nostro caso, la caldaia a vapore era addirittura disattivata alla consegna e abbiamo dovuto attivarla prima.
La nostra macchina non presentava alcun offset significativo, quindi i valori visualizzati erano piuttosto accurati. Tuttavia, consigliamo di farli misurare dal rivenditore prima dell'acquisto. La macchina non ha un misuratore volumetrico integrato, quindi una bilancia sotto le tazzine è essenziale!
Nel complesso, la macchina trasmette un'impressione di alta qualità . I bordi metallici sono piegati lateralmente, quindi non ci sono spigoli vivi. Anche le fessure sono minime e gli accessori si integrano perfettamente nel design generale: funzionali e solidi. I cestelli del filtro sono ordinati e ben dimensionati. C'è anche un filtro cieco per la pulizia e un pressino davvero bello e ben aderente.
Anche il portafiltro incluso sembra essere di buona qualità. Esteticamente, le opinioni tra i baristi amatoriali sono divise. Purtroppo , a causa del suo peso considerevole, il portafiltro è sbilanciato nella parte superiore e non risulta ben bilanciato in mano. Inoltre, i beccucci sono molto ravvicinati, il che richiede un puntamento preciso per evitare di colpire il bordo della tazza quando si preparano due caffè espresso.
Sebbene il design più datato della macchina sia robusto e abbia una lunga storia, presenta alcuni svantaggi. Il serbatoio dell'acqua da 2,2 litri utilizza due tubi flessibili per il prelievo dell'acqua. Se non si presta attenzione, questo sistema può rapidamente portare all'esaurimento dell'acqua. Quando si riempie o si pulisce il serbatoio, è necessario assicurarsi sempre che entrambi i tubi siano immersi. Quella che un tempo era una pratica standard, ora è rara nelle macchine moderne.
Un altro svantaggio significativo è la minuscola vaschetta raccogli-gocce . È praticamente impossibile inserirci qualcosa. Questo è molto fastidioso, perché non solo l'acqua dei getti di risciacquo, ma anche quella della valvola di sicurezza si riversa al suo interno.
Nell'uso quotidiano, questo significa dover svuotare il vassoio raccogligocce dopo un espresso che sembra uguale a ogni altro. Il meccanismo di svuotamento del vassoio raccogligocce è inoltre così fragile che inevitabilmente si rovescia un po' di caffè. Inoltre, il design della griglia non è molto ben studiato e l'acqua gocciolante tende ad accumularsi su di essa. Sebbene online siano disponibili vassoi raccogligocce alternativi con griglia, questo problema avrebbe potuto essere facilmente evitato da Rancilio.
Prestazioni di temperatura
Chi ci conosce, come produttori di caffè, sa che misuriamo ogni macchina nei minimi dettagli, soprattutto quando si tratta di temperatura e di costanza della temperatura.
Vorrei dirlo subito: la Rancilio Silvia Pro X fa davvero un ottimo lavoro!
Chi desidera solo bere un espresso può disattivare la caldaia a vapore. Questo contribuisce a ridurre ulteriormente il già basso consumo energetico della macchina e riduce anche i tempi di riscaldamento. La caldaia per l'espresso raggiunge la temperatura desiderata dopo circa 8 minuti e consuma solo 0,13 kilowatt all'ora durante il riscaldamento. Un valore che può competere persino con le macchine Thermoblock!
Abbiamo concluso che dopo 10 minuti più un ciclo di risciacquo per riscaldare il portafiltro, otteniamo una temperatura di infusione sufficiente (vedere il grafico sopra).
Durante le misurazioni con il protocollo WBC , abbiamo osservato che a cicli di infusione più intensi, l'equilibrio termico della macchina viene alterato, con conseguenti temperature di infusione incoerenti. Ciononostante, la deviazione standard della Silvia Pro X, pari a 1,22 gradi, rientra in un intervallo moderato.
Abbiamo ottenuto i risultati migliori lasciando trascorrere 90 secondi tra un espresso e l'altro. Questo ha permesso alla temperatura della Silvia Pro X di stabilizzarsi molto bene e di ottenere risultati costanti.
Chi desidera offrire un cappuccino a sé stesso o ai propri ospiti dovrebbe avviare la macchina con la caldaia vapore già accesa e attendere circa 11-12 minuti . Sebbene Rancilio affermi che la macchina dovrebbe raggiungere la temperatura desiderata dopo soli 5 minuti, le nostre misurazioni mostrano che a quel punto si trova a soli 70 gradi Celsius circa. A questa temperatura, non è ancora possibile preparare un espresso bevibile. Consigliamo quindi vivamente di dare alla Silvia il suo tempo! La macchina consuma circa 0,24 kilowatt all'ora per riscaldare entrambe le caldaie, un valore molto buono che fa impallidire molte altre macchine.
Nel nostro protocollo WBC, abbiamo testato la stabilità della temperatura della Silvia Pro X in condizioni di carico estremo. Abbiamo scoperto che una frequenza eccessivamente elevata può sovraccaricare la macchina. Tuttavia, questo non è un problema grave, poiché non si tratta di una macchina per caffè espresso di livello commerciale.
Pre-infusione: una grande innovazione!
E poi c'è una novità! Rancilio offre la possibilità di impostare una pre-infusione su Silvia Pro X. Durante questo intervallo di tempo, la pastiglia di caffè viene inumidita con acqua calda per un tempo compreso tra 0 e 6 secondi. La pompa a vibrazione non funziona durante la pre-infusione, ma si attiva solo successivamente.
Qual è lo scopo della pre-infusione? Il caffè macinato ha una superficie idrofobica, ovvero idrorepellente. Quando l'acqua viene pompata attraverso i fondi di caffè ad alta pressione, alcune aree del disco di caffè potrebbero "accettare" l'acqua e lasciarla passare prima, mentre altre aree reagiscono più tardi. Questo può portare a un fenomeno chiamato "channeling". Con il channeling, l'estrazione dell'espresso non è uniforme; si formano piccoli canali nel disco di caffè attraverso i quali l'acqua scorre troppo velocemente. Il risultato è una tazza di espresso sbilanciata.
Durante la pre-infusione, l' intera pastiglia di caffè viene inumidita con acqua . Entra in contatto con l'acqua senza pressione e viene sostanzialmente "persuasa" a consentire all'acqua in entrata di passare più facilmente. Quando la pompa a vibrazione si avvia e l'acqua scorre sotto pressione, l'estrazione è più uniforme.
La pre-infusione non è essenziale! Alcuni caffè, soprattutto quelli con tostatura più chiara, ne traggono più beneficio di altri. Tuttavia, la pre-infusione è un'innovazione che accogliamo con grande favore. È semplicemente divertente sperimentare un po' di più con caffè diversi. Se lo chiedete a noi, sarebbero potuti essere tranquillamente 10 secondi, ma i 6 secondi offerti da Rancilio vanno benissimo anche così!
Espresso e cappuccino: li adoriamo!
Una macchina per caffè espresso dovrebbe preparare un buon espresso, e la Silvia Pro X fa proprio questo! Se regolata correttamente, eroga un espresso davvero delizioso con una qualità costante. Grazie alla pre-infusione e al controllo PID, possiamo regolare con precisione tutti i parametri e ottenere l'estrazione più perfetta possibile. È un piacere usarla!
Anche la preparazione del cappuccino funziona bene. Grazie al sistema a doppia caldaia, non c'è bisogno di alcun tempo di riscaldamento tra l'estrazione dell'espresso e la schiumatura del latte. Il vapore è disponibile all'istante, il che è davvero utile quando si preparano più cappuccini di seguito!
La pressione del vapore della Silvia Pro X non è eccezionalmente elevata . Anche impostando il controllo PID per la caldaia vapore al massimo di 125 gradi Celsius, la potenza del vapore rimane limitata. Rancilio non utilizza una lancia vapore "cool touch". Inoltre, la lancia vapore continua a soffiare per un breve periodo dopo essere stata spenta. Quindi, non estrarre la lancia dal bricco troppo rapidamente, altrimenti soffierai grosse bolle nella schiuma di latte all'ultimo momento!
Conclusione: una macchina davvero interessante!
"Tutto tranne che noioso". E con questo slogan, l'ultimo confronto tra Volvo in questo blog. Ma anche questo confronto è azzeccato. Sì, il design appare sobrio, quasi un po' antiquato. La vaschetta raccogli gocce è un disastro e il serbatoio dell'acqua è tutt'altro che una soluzione moderna e intelligente. Ciononostante, la Silvia Pro X è una macchina davvero interessante.
La macchina è pronta all'uso molto rapidamente per una doppia caldaia, impiegando solo 8 o 11 minuti. La stabilità della temperatura è eccellente! L'opzione di pre-infusione incoraggia la sperimentazione e valorizza ancora di più il sapore di molti caffè. E, cosa più importante: l'espresso è buonissimo! Ogni singolo espresso, non appena la macchina raggiunge la temperatura di esercizio.
Le cose si fanno davvero interessanti se si considera il prezzo della macchina. In Germania, è disponibile a circa 1400 euro, e in Svizzera a 1600-1700 franchi svizzeri. Per quella cifra, Rancilio offre un'offerta davvero vantaggiosa e consegna una macchina solida con cui non si può sbagliare. Quasi come una Volvo... ok, basta!
