La Bezzera Magica ha fatto una buona impressione nel nostro test di macchine per espresso. Con un piccolo upgrade che potete fare da soli, la Bezzera Magica è una buona scelta quando si tratta di macchine per espresso a doppia caldaia.
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E l'espresso ha un sapore…
Come la Bezzera BZ10, anche la Bezzera Magica offre quello che conta di più. Un buon espresso! Abbiamo provato il nostro espresso brasiliano dalla Cooperativa Apas. L'espresso era rotondo, cremoso ed equilibrato in termini di dolcezza, amarezza e acidità. Solo nel retrogusto abbiamo trovato margini di miglioramento.
Decisivi per il sapore di un espresso, oltre alla corretta regolazione del mulino, alla giusta distribuzione e alla pressatura del caffè macinato, sono le prestazioni della macchina per espresso. Nei nostri test di macchine per espresso ci concentriamo sulla temperatura della macchina, ma anche sulla distribuzione dell'acqua di estrazione attraverso la doccia.
Misurazione della temperatura della Bezzera Magica
La Bezzera Magica offre bene entrambi questi aspetti. L'acqua di estrazione viene distribuita uniformemente dalla doccia e bagna così il caffè macinato nell'intera cestella in modo uniforme. Anche la temperatura della Bezzera Magica è correttamente regolata. All'inizio dell'estrazione la temperatura era di 93,5 gradi e poi è salita a circa 94,2 durante l'estrazione. Non è perfetto, ma rientra sicuramente nella gamma desiderata. Quando si è in questo range target, le lievi fluttuazioni di temperatura sono appena percettibili al palato.
Quello che non ci piace…
Tuttavia, ciò che ci è dispiaciuto è il setaccio fornito con la Bezzera Magica. È sorprendentemente grande e contiene facilmente 20 grammi di caffè. Ma questo non è di per sé uno svantaggio. Vi consigliamo di sfruttare questo volume in modo che non rimanga troppo spazio tra il caffè e la doccia (retention), il che comporterebbe una maggiore turbolenza e il rischio di estrazione non uniforme.
Setaccio della Bezzera Magica
Più problematico è che la puntinatura dei fori si ferma chiaramente prima del bordo, costringendo così l'acqua di estrazione, che estrae le particelle al bordo del setaccio, a fare un percorso più lungo verso il centro del setaccio. Un setaccio migliore, ad esempio un setaccio di precisione VST o un setaccio competition IMS* sarebbe sicuramente un'ottima miglioria, soprattutto perché anche i fori sono più precisi.
Anche il tamper fornito è purtroppo ancora una volta uno scherzo. Il manico di plastica può essere usato per molte cose, ma dovrebbe essere solo l'ultima soluzione per la pressatura. Il disco di plastica è troppo piccolo e anche instabile per pressare uniformemente il caffè macinato.
L'upgrade del setaccio è opzionale, ma con il tamper non bisognerebbe lesinare quando una macchina per espresso così elegante è sul tavolo.
Forma, materiale e prezzo
Abbiamo testato la Bezzera Magica senza controllo PID. E ancora una volta vale: se una macchina è regolata così bene, allora non ha bisogno del controllo PID. La macchina funziona alla temperatura desiderata e giocare con la temperatura ha veramente senso solo se si vuole approfondire tutti gli aspetti della cultura dell'espresso.
Vista laterale della Bezzera Magica
La Bezzera Magica S si basa sulla collaudata tecnologia Faema E61 e offre esattamente quello che dovrebbe – temperatura buona e costante. L'interruttore a levetta integrato diventa un po' caldo, ma non quanto altri modelli della nostra serie di test. La pompa a vibrazione opera nel range medio di rumorosità. Spesso non è la pompa a determinare il rumore, ma il rumore del coperchio e del vassoio di raccolta. Nella Bezzera Magica il coperchio è su ammortizzatori in gomma e non oscilla. Il vassoio di raccolta purtroppo invece sì.
Nel complesso la macchina è ben costruita. Questo si vede anche da uno sguardo all'interno della macchina. Gli usuali spigoli vivi sono caratteristici della maggior parte delle macchine per espresso. (Nel video affrontiamo più in dettaglio i singoli spigoli).
La Bezzera Magica ha una caldaia in rame enorme con un volume di 2 litri. Questa si trova all'interno della macchina, motivo per cui la Bezzera Magica è anche tra le macchine a doppia caldaia più larghe. 30 cm di larghezza corrispondono a 44 cm di altezza e 45 cm di profondità. Di conseguenza, la macchina impiega anche un po' di tempo per scaldarsi – è opportuno pianificare 25-30 minuti prima di fare l'espresso.
Sorprendente è che la Bezzera Magica sia offerta a prezzi davvero convenienti sia in Svizzera che in Germania. L'abbiamo già vista a partire da 1250 € e 1550 franchi svizzeri.
Per questo si ottiene una buona dose di prestazioni, come dimostrato anche dalla montatura del latte.
Fare cappuccini con stile
Il nostro direttore dell'accademia del caffè Michel Aeschbacher ha impartito alla macchina un buon vortice. La montatura veloce e potente dei 0,6 litri è andata bene e i cappuccini erano una gioia sia per il palato che per l'occhio.
Due deliziosi e bellissimi cappuccini.
La velocità e la prestazione potente sono particolarmente piacevoli quando si ha già una certa padronanza della tecnica di montatura. Allora un buon vortice nella fase di rotazione aiuta a decimare bene le bolle create nella fase di tiraggio.
Per i principianti della montatura è spesso più facile se una macchina non ha così tanta potenza. Tuttavia, è anche difficile trovare il posizionamento giusto per far girare tutto il latte.
Pro e contro… Una cosa però è certa. La Bezzera Magica sa montare il latte – nessun dubbio. E con la pratica chiunque riesce a ottenere i risultati desiderati dalla macchina.
Conclusione sulla Bezzera Magica S
Ci è piaciuta, la Bezzera Magica S. Non è un innovatore superiore come la Lelit Mara X né un miracolo di costanza come la Quickmill Andreja Premium PID. Piuttosto è semplicemente una buona macchina per espresso a doppia caldaia a un prezzo equo. Nel nostro caso siamo stati sfortunati perché un manometro non era perfettamente stagno e ha assorbito umidità. Altrimenti basterà sostituire il tamper e opzionalmente il setaccio. Poi potrete avere molta gioia dalla Bezzera Magica.
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