La Bezzera Magica ha fatto una buona impressione nel nostro test sulle macchine per caffè espresso. Con un piccolo upgrade che può essere effettuato autonomamente, la Bezzera Magica è un'ottima scelta tra le macchine per caffè espresso a doppia caldaia.
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E l'espresso è buono...
Come il Bezzera BZ10 che lo ha preceduto, il Bezzera Magica offre ciò che conta di più: un buon espresso! Abbiamo provato il nostro espresso brasiliano dellacooperativa Apas . L'espresso era rotondo, cremoso ed equilibrato in termini di dolcezza, amarezza e acidità. Abbiamo trovato margini di miglioramento solo nel retrogusto.
Oltre alla corretta impostazione del macinacaffè, alla distribuzione uniforme e alla pressatura del caffè macinato, le prestazioni della macchina per caffè espresso sono cruciali per il gusto di un espresso. Nei nostri test sulle macchine per caffè espresso, ci concentriamo sulla temperatura della macchina, ma anche sulla distribuzione dell'acqua di erogazione attraverso il filtro a doccia.
Misurazione della temperatura sulla Bezzera Magica
Bezzera Magica eccelle in entrambi questi ambiti. L'acqua di infusione viene distribuita uniformemente dal filtro a doccia, garantendo che tutto il caffè macinato nel portafiltro sia uniformemente ricoperto. Anche la temperatura di Bezzera Magica è calibrata in modo ottimale. All'inizio del processo di infusione, la temperatura era di 93,5 °C, per poi salire a circa 94,2 °C durante l'infusione. Non è perfetta, ma rientra ampiamente nell'intervallo desiderato. Quando la temperatura rientra in questo intervallo target, lievi fluttuazioni sono appena percettibili.
Ciò che non ci piace...
Un aspetto negativo che abbiamo notato, tuttavia, è il filtro portafiltro incluso nella Bezzera Magica. È sorprendentemente ampio e contiene facilmente 20 grammi di caffè. Questo non è necessariamente uno svantaggio, però. Consigliamo di utilizzare questo volume per evitare un eccessivo spazio tra i fondi di caffè e il filtro, che può causare una maggiore turbolenza e il rischio di un'estrazione non uniforme.
Setaccio Bezzera Magica
Il problema è che i fori vengono praticati ben prima del bordo, costringendo l'acqua di infusione, che estrae le particelle dal bordo del filtro, a deviare verso il centro. Un filtro migliore, come un filtro di precisione VST o un filtro da competizione IMS *, rappresenterebbe sicuramente un miglioramento significativo, soprattutto perché i fori sono anche più precisi.
Il pressino incluso, purtroppo, è un altro pessimo scherzo. Questo oggetto di plastica può essere utilizzato per molti scopi, ma dovrebbe essere considerato solo l'ultima risorsa per la pressatura. Il disco di plastica è troppo piccolo e fragile per compattare uniformemente i fondi di caffè.
L'aggiornamento del setaccio è facoltativo, ma non bisogna lesinare sul pressino quando si ha sul tavolo una macchina per caffè espresso così elegante.
Forma, materiale e prezzo
Abbiamo testato la Bezzera Magica senza controllo PID. E ancora una volta, è chiaro: se una macchina è impostata con questa precisione, il controllo PID non è necessario. La macchina funziona alla temperatura desiderata e sperimentare con la temperatura ha senso solo se si vuole immergersi nelle profondità della cultura dell'espresso.
Vista laterale della Bezzera Magica
La Bezzera Magica S si affida alla collaudata tecnologia Faema E61 e offre esattamente ciò che dovrebbe: una temperatura ottimale e costante. L'interruttore a levetta integrato si surriscalda leggermente, ma non quanto gli altri modelli della nostra serie di test. La pompa a vibrazione funziona a un livello di rumore moderato. Spesso, la principale fonte di rumore non è la pompa stessa, ma piuttosto il rumore del coperchio e della vaschetta raccogligocce. Sulla Bezzera Magica, il coperchio è appoggiato su fermi in gomma e non oscilla. Purtroppo, invece, la vaschetta raccogligocce sì.
La macchina è generalmente ben fatta. Lo si nota anche da un'occhiata all'interno. I soliti spigoli vivi sono tipici della maggior parte delle macchine per caffè espresso. (Nel video approfondiremo i singoli spigoli.)
La Bezzera Magica è dotata di un'enorme caldaia in rame da 2 litri. Questa caldaia si trova all'interno della macchina, motivo per cui la Bezzera Magica è una delle macchine per caffè espresso a doppia caldaia più grandi. Misura 30 cm di larghezza, 44 cm di altezza e 45 cm di profondità. Di conseguenza, la macchina impiega molto tempo per riscaldarsi: si consiglia di attendere dai 25 ai 30 minuti prima di preparare l'espresso.
È sorprendente che la Bezzera Magica sia talvolta offerta a prezzi davvero ragionevoli sia in Svizzera che in Germania. L'abbiamo già vista a soli 1250 € e 1550 CHF, rispettivamente.
In questo modo si ottengono prestazioni piuttosto elevate, cosa evidente anche durante la schiumatura del latte.
Prepara il cappuccino con un tocco di classe
Il nostro direttore della Coffee Academy, Michel Aeschbacher, ha attribuito alla macchina un'ottima capacità di schiumatura. Il bricco da 0,6 litri ha schiumato rapidamente e con intensità, e i cappuccini sono stati una delizia sia per il palato che per la vista.
Due deliziosi e bellissimi cappuccini.
Velocità e prestazioni elevate sono particolarmente vantaggiose se si ha già una discreta padronanza della tecnica di schiumatura. In tal caso, una buona rotazione durante la fase di rollaggio aiuta a ridurre efficacemente le bolle che si formano durante la fase di stiramento.
Per chi è alle prime armi con la schiuma di latte, spesso è più facile se la macchina non è troppo potente. Tuttavia, può essere difficile trovare la posizione giusta per ottenere un movimento rotatorio completo del latte.
Vantaggi e svantaggi... Ma una cosa è certa: la Bezzera Magica può montare il latte, senza ombra di dubbio. E con la pratica, chiunque può ottenere risultati desiderabili con questa macchina.
Conclusione sulla Bezzera Magica S
La Bezzera Magica S ci è piaciuta molto. Non è né un prodigio innovativo come la Lelit Mara X , né un miracolo di consistenza come la Quickmill Andreja Premium PID . È semplicemente una buona macchina per caffè espresso a doppia caldaia a un prezzo ragionevole. Nel nostro caso, abbiamo avuto la sfortuna di avere un manometro che perdeva e assorbiva umidità. Per il resto, solo il pressino e, facoltativamente, il portafiltro devono essere sostituiti. In questo modo, potrete godervi appieno la Bezzera Magica.
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