La Bezzera Magica ha fatto una buona impressione nel nostro test delle macchine per espresso. Con un piccolo upgrade che puoi fare da solo, la Bezzera Magica è una buona scelta quando si tratta di macchine per espresso a doppia caldaia.
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E l'espresso ha un buon sapore…
Come già la Bezzera BZ10, anche la Bezzera Magica offre quello che conta di più. Un buon espresso! Abbiamo provato il nostro espresso brasiliano di Kooperative Apas. L'espresso era rotondo, cremoso e equilibrato in termini di dolcezza, amarezza e acidità. Solo per quanto riguarda il retrogusto abbiamo trovato margini di miglioramento.
Decisivo per il sapore di un espresso, oltre alla giusta regolazione del macinacaffè, alla distribuzione pulita e alla pressatura della polvere di caffè, è la prestazione della macchina per espresso. Nei nostri test delle macchine per espresso, ci concentriamo sulla temperatura della macchina per espresso, ma anche sulla distribuzione dell'acqua di preparazione attraverso la doccia.
Temperaturmessung nella Bezzera Magica
Questi due aspetti sono ben forniti dalla Bezzera Magica. L'acqua di preparazione viene distribuita uniformemente dalla doccia e bagna in modo uniforme tutto il caffè macinato nel portafiltro. Anche la temperatura della Bezzera Magica è regolata in modo ottimale. All'inizio dell'infusione, la temperatura era di 93,5 gradi e poi è aumentata a circa 94,2 durante l'infusione. Non è perfetto, ma rientra definitivamente nella gamma desiderata. Se entro questo intervallo di destinazione, le leggere fluttuazioni di temperatura sono appena percettibili al gusto.
Quello che non ci piace…
Tuttavia, ci ha sorpreso negativamente il cestello fornito con la Bezzera Magica. È sorprendentemente grande e contiene facilmente 20 grammi di caffè. Questo non è uno svantaggio in sé. Vi consigliamo di sfruttare questo volume in modo che non ci sia troppo spazio tra la torta di caffè e la doccia (spazio di testa), il che comporterebbe un aumento dei vortici e il rischio di un'estrazione non uniforme.
Sieb della Bezzera Magica
Più problematico è il fatto che la punzonatura dei fori si ferma ben prima del bordo e così l'acqua di preparazione, che estrae le particelle al bordo del cestello, è costretta a fare una deviazione verso il centro del cestello. Un cestello migliore, ad esempio un cestello di precisione VST o un IMS cestello per competizioni* sarebbe certamente un'ottima valorizzazione, soprattutto perché anche i fori sono più precisi.
Anche il pressino fornito è purtroppo ancora una volta uno scherzo di cattivo gusto. Il proiettile di plastica può essere utilizzato per molte cose, ma dovrebbe essere solo una soluzione d'emergenza assoluta per premere. Il disco di plastica è troppo piccolo e anche troppo instabile per compattare uniformemente la polvere di caffè.
L'upgrade del cestello è opzionale, ma con il pressino non si dovrebbe risparmiare quando una macchina per espresso così elegante è sul tavolo.
Forma, materiale e prezzo
Abbiamo testato la Bezzera Magica senza controllo PID. E ancora una volta vale: se una macchina è regolata così bene, non c'è bisogno di un controllo PID. La macchina funziona alla temperatura desiderata e giocare con la temperatura ha davvero senso solo se si vuole entrare in profondità nella cultura dell'espresso.
Seitenansicht della Bezzera Magica
La Bezzera Magica S si affida alla collaudata tecnologia Faema E61 e fornisce quello che deve fornire – una temperatura buona e costante. L'interruttore a bilanciere incorporato si riscalda un po', ma non tanto quanto in altri modelli della nostra serie di test. La pompa a vibrazione funziona nella fascia di volume sonoro medio. Spesso non è la pompa che determina il rumore, ma il rumore dei coperchi e della vaschetta di raccolta gocce. Nella Bezzera Magica il coperchio è su piedini in gomma e non barcollizza. Purtroppo la vaschetta di raccolta gocce lo fa.
La macchina è nel complesso ben costruita. Questo è evidente anche guardando l'interno della macchina. I soliti sospetti di bordi affilati fanno parte dell'immagine della maggior parte delle macchine per espresso. (Nel video esaminiamo più da vicino i singoli bordi).
La Bezzera Magica ha un'enorme caldaia in rame con un volume di 2 litri. Si trova all'interno della macchina, per cui la Bezzera Magica è anche una delle macchine a doppia caldaia più larghe. 30 cm di larghezza rispetto a 44 cm di altezza e 45 cm di profondità. Di conseguenza, la macchina impiega anche molto tempo per riscaldarsi – bisogna pianificare 25-30 minuti prima di fare l'espresso.
Sorprendente è che la Bezzera Magica è offerta a prezzi a volte molto convenienti sia in Svizzera che in Germania. L'abbiamo già vista da 1250 € e 1550 franchi svizzeri.
In cambio, ottieni molta potenza, il che si è dimostrato anche nella schiumatura del latte.
Fare un cappuccino con stile
Il nostro direttore dell'accademia del caffè Michel Aeschbacher ha attribuito alla macchina un notevole swirl. La schiumatura della lattiera 0,6 è stata veloce e potente e i cappuccini erano una gioia sia per il gusto che per l'occhio.
Zwei cappuccini deliziosi e belli.
La velocità e le prestazioni potenti sono particolarmente piacevoli se si ha già una certa familiarità con la tecnica di schiumatura del latte. Allora una buona spinta nella fase di rotolamento aiuta a decimare le bolle create nella fase di trazione.
Per i principianti della schiumatura del latte, è spesso più facile se una macchina non ha così tanta potenza. Tuttavia, è anche difficile trovare il giusto posizionamento per far entrare tutto il latte nel vortice.
Pro e contro… Ma una cosa è certa. La Bezzera Magica può schiumare il latte – nessun dubbio. E con la pratica, chiunque può ottenere risultati desiderabili dalla macchina.
Conclusioni sulla Bezzera Magica S
Ci è piaciuta molto, la Bezzera Magica S. Non è né un volante innovativo come la Lelit Mara X né un miracolo di coerenza come la Quickmill Andreja Premium PID. È semplicemente una buona macchina per espresso a doppia caldaia a un prezzo equo. Nel nostro caso, abbiamo avuto sfortuna perché un manometro non era ermetico e ha assorbito umidità. Per il resto, basta sostituire il pressino e opzionalmente il cestello. Allora puoi goderti molto la Bezzera Magica.
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