Shyira, caffè filtrato dal Ruanda

Shyira - Informazioni sul caffè

Ecco come prepareremmo Shyira: V60

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:

Acqua: Durezza totale 3 °dH, alcalinità 1,5 °dH
Mulino: Kinu M47 Classic
Gocciolatore: Plastica V60
Carta da filtro: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan

Perché Shyira ha quel sapore?

Questo caffè unisce il meglio di entrambi i mondi: note di frutta matura di mele e frutti di bosco, un'acidità vivace e croccante e una consistenza simile al tè. Queste note mature si ritrovano spesso nei caffè naturali, mentre le qualità simili al tè e le note più delicate si ritrovano nei caffè lavati. Le ciliegie di caffè provengono da altitudini fino a 2300 metri sul livello del mare. Questo probabilmente spiega la complessità e l'acidità croccante, simile a quella della limonata. Il processo di essiccazione delle ciliegie, come in un caffè naturale, esalta le note di frutta matura che rimangono più leggere. Questo lo rende un caffè naturale rinfrescante che definiremmo un caffè estivo.

Dimmi di più sulla Shyira  

Siamo riusciti a procurarci il caffè tramite Plotcoffee, che ha visitato la stazione di lavaggio per la prima volta nel 2024. Conosciamo molto bene i caffè di Plotcoffee e troviamo interessanti quelli simili. Non ci ha quindi sorpreso quando David si è presentato con un campione ricevuto da Sebastian di Plotcoffee e ha detto: "Abbiamo bisogno di questo caffè". Plotcoffee ha visitato la regione di Nyabihu per la prima volta l'anno scorso ed è rimasta subito colpita dalla posizione unica ad alta quota della stazione di lavaggio e dai metodi precisi utilizzati.

Perché abbiamo acquistato Shyira ?

Perché il caffè racchiude un'ampia varietà di sfaccettature sensoriali e perché raramente abbiamo avuto caffè naturali provenienti dal Ruanda nella nostra torrefazione. Il primo caffè naturale proveniente dal Ruanda è stato il Sofia's Choice in primavera; ora è il turno di Shyira.

Come tostiamo questo caffè?

Per nove minuti con un tempo di sviluppo di un minuto, ovvero un rapporto di sviluppo dell'11,7%. Il caffè è molto denso grazie alla sua lenta crescita e alla sua essiccazione. Applichiamo molto calore nel primo 50% della tostatura, riduciamo gradualmente la temperatura, entriamo nella prima crepa con un'ondata di energia e poi lasciamo che la velocità di crescita diminuisca costantemente. La crepa si verifica prima; l'aumento di temperatura tra la prima crepa e la temperatura finale è esattamente di sei gradi.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2,50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.