Il nostro nuovo caffè KM presso la stazione ferroviaria di Basilea FFS sta per aprire

Dal 3 settembre 2025 è arrivato il momento: il nostro nuovo bar nella stazione ferroviaria di Basilea FFS vi accoglierà con più spazio, più luce e un caffè ancora più buono.

Il nostro primo bar, di soli 38 metri quadrati, è stato un sogno che si è avverato. Dopotutto, cosa c'è di meglio che accogliere i clienti con un ottimo caffè in mezzo al trambusto dei pendolari? Proprio dove la velocità è spesso essenziale, dove il caffè viene servito in grandi quantità ma raramente preparato con qualità, è lì che volevamo dimostrare cosa si può fare quando si prende il caffè sul serio.

Siamo profondamente grati alla stazione ferroviaria di Basilea FFS per averci affidato la creazione del suo primo bar sei anni fa. Siamo ancora più lieti di aver potuto sviluppare ulteriormente questo spazio: un nuovo luogo d'incontro è nato su 85 metri quadrati di superficie calpestabile più 40 metri quadrati di galleria . È un bar che invita a soffermarsi, ma è anche ottimizzato per prendere un caffè velocemente durante un tragitto frenetico. Il nuovo bar funge anche da piccola caffetteria, offrendo caffè tostato e accessori.

Dal caffè da asporto al bar di passaggio

Il nostro primo bar KM ha aperto poco prima della pandemia. Non era il momento ideale. Ma con il vostro supporto, abbiamo superato la tempesta e il nostro bar è diventato una tappa quotidiana per molti pendolari. Presto, sempre più viaggiatori hanno iniziato ad arrivare, desiderosi di un posto dove sedersi durante le soste più lunghe. Il bar da asporto è diventato un luogo di incontro.

Ma con soli sei posti a sedere, indugiare era difficile. Ora stiamo superando questa limitazione: più di 40 posti all'interno e ancora di più all'esterno , tanto spazio per respirare, che si tratti di un appuntamento veloce, di una riunione di lavoro mirata o di un momento di pace nella vita di tutti i giorni.

Più di un bar: conoscenza del caffè e stazione dell'acqua

Il nostro nuovo bar è anche un negozio di chicchi di caffè, accessori e attrezzature per la preparazione , nonché un luogo in cui possiamo trasmettere direttamente le nostre conoscenze.

Un'esperienza speciale: la nostra postazione per l'acqua del caffè. I baristi a casa possono portare via gratuitamente acqua perfettamente purificata per la loro macchina per caffè espresso o per il caffè filtro. Sembra insolito? È essenziale. Oltre il 90% dei malfunzionamenti delle macchine per caffè espresso è dovuto all'acqua eccessivamente dura.

Il campione tedesco di baristica Felix Hohlmann è in piedi davanti alle sue tre macchine per caffè espresso chiamate Sanremo You.

Tre macchine per l'espresso invece di una

La scelta della macchina per caffè espresso giusta ci ha impegnato per molti mesi. Come collaudatori di macchine per caffè espresso, abbiamo familiarità sia con le macchine di alta qualità per uso domestico sia con quelle progettate per il settore della ristorazione.

Nella nostra scuola del caffè, lavoriamo con sei macchine per caffè espresso professionali, ognuna costosa quanto un'utilitaria. Eppure, spesso ci troviamo davanti a queste macchine e pensiamo: l'espresso preparato con una buona macchina da casa è sempre più buono.

Le macchine per caffè espresso per baristi domestici si sono evolute enormemente negli ultimi anni. I profili di pressione e flusso sono standard sulle macchine migliori. Questo consente un'erogazione precisa e personalizzata di un'ampia varietà di caffè, adattata alle loro caratteristiche specifiche. Il settore della ristorazione e del catering ha ampiamente trascurato questa evoluzione.

Per questo abbiamo scelto consapevolmente tre macchine per caffè espresso originariamente progettate per l'uso domestico. Abbiamo selezionato modelli con componenti professionali, affidabili anche in caso di funzionamento continuo. Il nuovo bar della stazione ferroviaria è dotato di tre Sanremo You.

Questa decisione offre numerosi vantaggi e siamo convinti che costituirà un precedente. Se una macchina si rompe, altre due sono pronte a funzionare. Questo garantisce ridondanza e affidabilità operativa, a differenza di molti bar dove l'intero servizio si blocca in caso di guasto tecnico.

Inoltre, la nostra struttura ci consente una gestione flessibile : quando il bar si svuota la sera, possiamo pulire e spegnere la prima macchina. Questo ci fa risparmiare elettricità, manodopera e costi. Efficienza, sostenibilità e qualità vanno di pari passo.

La nostra configurazione è completata da una lancia per il latte indipendente di Modbar per una schiumatura flessibile e da un sistema di erogazione del latte che eroga latte freddo esattamente nella quantità richiesta, risparmiando risorse, in modo igienico ed economico.

Un luogo che mette in mostra ciò che facciamo

• In che modo la curva di tostatura modifica il gusto?
• Quale ricetta di preparazione consigliamo per il caffè filtro?
• Qual è l'impronta di CO₂ del caffè proveniente dall'Honduras?

Rispondiamo a queste domande ogni giorno, non solo online o durante i corsi, ma anche direttamente nei bar.

Ogni mercoledì sera si tiene un workshop o una conferenza in galleria. Gli argomenti trattati includono:

Questi eventi sono progettati dal nostro team: torrefattori, formatori baristi e il nostro team dell'accademia, del panificio e della torrefazione. Mettono a vostra disposizione la loro conoscenza, in modo accessibile, pratico e con grande passione.

Architettura, artigianato, atmosfera

La stazione ferroviaria è un luogo di passaggio. Molti negozi sono costruiti in modo funzionale, spesso illuminati artificialmente e con le vetrine coperte.

Il nostro bar è l'esatto opposto. Aperto, luminoso e in legno . Non abbiamo chiuso nulla, anzi, abbiamo invitato le persone a entrare. Insieme ai nostri falegnami, abbiamo costruito una galleria in legno chiaro e tinto. L'intero bar è l'antitesi del design spesso ripetitivo dei negozi delle catene di ristoranti.

E c'è di più: abbiamo costruito il locale da soli . Il nostro team ha levigato i tavoli, costruito gli scaffali e costruito il bar. Un amico ha piastrellato la facciata. Niente è standardizzato; tutto è stato fatto a mano con passione.

Non è una coincidenza, ma parte della nostra filosofia. Ci piace creare cose noi stessi. Impariamo costantemente. Sperimentiamo. E condividiamo ciò che impariamo. Questo atteggiamento permea tutto il nostro lavoro: nella torrefazione, nell'accademia, in azienda agricola e, naturalmente, nel bar.

Un caffè con un messaggio

Tutti i prodotti che offriamo nel nostro bar sono accuratamente selezionati: ove possibile, regionali e provenienti da piccole aziende a conduzione familiare con elevati standard ecologici. Essendo un'azienda orientata allo scopo, questo approccio non è un optional, ma parte del nostro DNA.

Forniamo latte d'avena biologico della cooperativa Gutsch. Il nostro latte proviene direttamente da un produttore biologico di Reigoldswil. Il nostro tè proviene da Länggass. Prepariamo pane e dolci in casa. Prepariamo la nostra composta con frutta di produzione locale.

Apertura e orari di apertura

Martedì 2 settembre 2025 diremo addio alla soluzione temporanea.
Mercoledì 3 settembre alle ore 6:00 inaugureremo il nuovo KM-Café nella stazione ferroviaria di Basilea FFS.

Non vediamo l'ora di darvi il benvenuto.

Orari di apertura :
Dal lunedì al venerdì: 6:00 – 21:00
Sabato e domenica: 7:00 – 20:00

Venite a trovarci. Provate i nostri caffè. Guardatevi intorno. E salutateci.
Non vediamo l'ora di vedervi!