Con la DF64V è un'edizione speciale della DF64 che nel mondo di lingua tedesca è stata lanciata anche come G-Iota. La variante larga senza V ci ha convinto nel test sotto molti aspetti e soprattutto ci ha convinto in un test ripetuto con dischi di macinatura SSP. La DF64V si collega alla mola originale a dosaggio singolo sotto molti aspetti, migliora diverse cose ma in alcune aree non ha imparato sufficientemente dal feedback del mercato. Tuttavia, stiamo testando ancora una volta un buon mulino per espresso con la DF64, come mostra il nostro test video.
Abbiamo confrontato 10 mulini a dosaggio singolo nella fascia di prezzo tra 500 e 1000 euro. Scopri di più nel nostro articolo sull'argomento.
Alto valore per un buon prezzo
La DF64v è un mulino per espresso compatto che con una larghezza di soli 11 cm è davvero stretto. 20,8 cm di profondità e 33,5 cm di altezza rendono il mulino un elegante rappresentante della sua categoria. Nel complesso il mulino si sente molto di qualità. L'esterno è liscio, non ci sono spigoli vivi evidenti e anche gli elementi in legno come coperchio e base si adattano bene. Nonostante il basso peso di soli 4,3 kg, il mulino sta saldamente sul tavolo.
La DF64V è dotata di un'unità di macinazione a dischi da 64 mm. Nel nostro test sono stati utilizzati i dischi standard. Possono essere utilizzati dischi di macinatura alternativi disponibili in commercio da SSP. Come ha mostrato il nostro test, tuttavia, i dischi già installati sono in grado di raggiungere una buona distribuzione delle particelle.
Con poco meno di 600 euro il mulino è disponibile nel mondo di lingua tedesca* il che lo rende una scelta interessante.
Funzionamento e uso del mulino a dosaggio singolo
L'ondata dei mulini a dosaggio singolo continua ad ondate attraverso gli angoli dei baristi domestici del mondo. La DF64V si aggiunge a una serie di interessanti mulini a dosaggio singolo. Il principio è semplice quanto geniale. La quantità di caffè da utilizzare per la preparazione viene pesata manualmente in un misurino. Questo caffè viene inserito nel mulino e macinato. Il caffè non invecchia così nel contenitore dei chicchi e si può cambiare da un caffè all'altro.
Come molti altri mulini a dosaggio singolo, anche la DF64 è leggermente inclinata in avanti per garantire che la polvere di caffè si macini completamente. I migliori mulini a dosaggio singolo lo fanno quasi senza residui. Con la DF64V rimane un residuo di 0,7 grammi nella retention temporanea. Per un buon mulino a dosaggio singolo questo sarebbe troppo. Tuttavia, il soffietto aiuta. Con alcuni colpi forti durante la macinatura, il caffè macinato si allontana dalla retention temporanea. Se lavoriamo in modo coerente qui, arriviamo a una deviazione standard di 0,08 grammi tra le estrazioni. Un valore molto buono!
Nella retention permanente si trovano 1,6 grammi di caffè, che però non si ricambiano da una macinatura all'altra. Ma dove rimane il caffè macinato di 0,7 grammi? C'è un responsabile qui. Il canale di caduta del caffè macinato stretto della DF64V. Questo non è solo stretto, ma ha anche un desgranatore piuttosto massiccio. Ma la combinazione di desgranatore, uscita stretta del caffè macinato e elettricità statica sulla DF64V è una combinazione che senza un lavoro mirato porta a problemi!
Spray o elettricità statica
La carica elettrostatica della DF64V è così massiccia che è quasi impossibile portare il caffè nel misurino rialzato. Non abbiamo nemmeno usato caffè che tendono a forti cariche statiche. I produttori del mulino hanno riconosciuto il problema stesso e quindi inviano già una piccola bottiglia di spray. Bastano poche gocce d'acqua per cambiare completamente le prestazioni del mulino. All'improvviso macina bene e se viene utilizzato il soffietto, la retention si riduce ai 0,08 grammi menzionati sopra tra le estrazioni.
Senza spray - dobbiamo dirlo chiaramente - la DF64V dal nostro punto di vista non è praticamente utilizzabile.
Medio veloce, piuttosto rumoroso
La DF64V raggiunge un livello di rumore di 81,6 decibel al massimo RPM e rientra così tra i mulini più rumorosi. La velocità raggiunta è di 19,2 grammi di caffè con l'impostazione espresso nel caffè di prova. L'aumento di temperatura di 0,9 gradi Celsius su 6 estrazioni non è significativo ed è in media di 32,4 gradi Celsius. Non c'è pericolo di un eccessivo effetto termico sul caffè.
Regolazione della macinatura e ricette
Sebbene un piccolo cambiamento dell'anello di macinatura continua abbia un grande effetto sull'impostazione della macinatura effettiva. Tuttavia, nel test siamo stati in grado di passare facilmente dall'espresso al caffè crème e dal ristretto back al grado di macinatura iniziale. Sia i parametri di estrazione che la distribuzione delle particelle erano successivamente identici.
Distribuzione delle particelle DF64V
La distribuzione delle particelle della DF64V indica tutto ciò che ci piace in una tazza di espresso. Abbiamo un picco principale relativamente stretto di soli 196 micron. Questo supporta la chiarezza dell'aroma e nel caso della DF64V è contrastato da una percentuale di fini piuttosto elevata del 27%. Una percentuale di fini più elevata è utile fino a un certo punto per la consistenza e la cremosità dell'espresso.
Gli espresso che abbiamo estratto con l'aiuto della DF64V erano chiari, avevano un buon corpo e potevano riprodurre bene il profilo aromatico atteso dei caffè utilizzati.
Conclusione sulla DF64V
Con l'aiuto di spray d'acqua e pompaggio, la DF64V è un buon mulino, soprattutto per quanto riguarda il gusto. Ma il barista domestico deve fare qualcosa (spruzzare acqua) e pompare anche il residuo dalla macchina. Questo non è necessario con altri mulini a dosaggio singolo.
Pensiamo che: per il prezzo la DF64V potrebbe fare di più qui. Tuttavia, chiunque sia già abituato al processo di dosaggio singolo potrebbe non essere infastidito dal fatto che con la DF64 non è possibile evitarlo.
Nota: La DF64V è stata concepita con regolazione della velocità in giri al minuto. Abbiamo già testato in passato le prestazioni con velocità più veloce e più lenta su altri mulini e abbiamo ottenuto risultati migliori con velocità elevate nella preparazione dell'espresso. Per questo motivo le velocità più lente nel caso della DF64V non sono state testate approfonditamente. Gli espresso estratti hanno però confermato la nostra esperienza precedente.
Per la preparazione del caffè filtrato, consigliamo di ridurre la velocità.
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