Con la DF64V è un'edizione speciale della DF64 che nel mondo di lingua tedesca è arrivata sul mercato anche come G-Iota. La variante più ampia senza V ci ha convinto nei test in molti aspetti e soprattutto ci ha convinto nel test ripetuto con i dischi di macinazione SSP. La DF64V si riallaccia alla smerigliatrice originale Single Dosing in molti aspetti, fa meglio alcune cose e in alcune aree non ha imparato abbastanza dal feedback del mercato. Tuttavia, testiamo di nuovo con la DF64 un buon smerigliatrice per espresso, come mostra il nostro test video.
Abbiamo confrontato 10 smerigliatrici Single Dosing nella fascia di prezzo da 500 a 1000 euro. Ulteriori informazioni nel nostro articolo sull'argomento.
Alta qualità a buon prezzo
La DF64v è una smerigliatrice per espresso compatta, che con una larghezza di soli 11 cm è davvero stretta. 20,8 cm di profondità e 33,5 cm di altezza rendono la smerigliatrice un elegante rappresentante della sua categoria. La smerigliatrice sembra complessivamente molto di alta qualità. L'esterno è liscio, non ci sono bordi affilati e gli elementi in legno come coperchio e piedistallo si adattano bene. Nonostante il basso peso di soli 4,3 kg, la smerigliatrice è stabile sul tavolo.
La DF64V è dotata di un meccanismo di macinazione a disco da 64 mm. Nel nostro test sono stati utilizzati i dischi standard. Possono essere utilizzati i dischi di macinazione alternativi standard del commercio di SSP. Tuttavia, come ha mostrato il nostro test, i dischi di macinazione già installati sono in grado di ottenere una buona distribuzione delle particelle.
Con poco meno di 600 euro la smerigliatrice è disponibile nel mondo di lingua tedesca* il che la rende una scelta interessante.
Uso e funzionamento della smerigliatrice Single Dosing
L'onda delle smerigliatrici a porzioni singole spazza gli angoli dei baristi da casa in tutto il mondo. La DF64V si unisce a una serie di interessanti smerigliatrici Single Dosing. Il principio è semplice quanto geniale. La quantità di caffè in una tazza dosatrice viene pesata a mano, che dovrebbe essere utilizzata per la preparazione. Questo caffè viene messo nel macinino e macinato. Il caffè non invecchia così nel serbatoio dei chicchi e si può passare da un caffè all'altro.
Come molte altre smerigliatrici Single Dosing, anche la DF64 è leggermente inclinata in avanti per contribuire il più possibile a far sì che il caffè macinato esca completamente. Le migliori smerigliatrici Single Dosing lo fanno quasi senza residui. Con la DF64V rimane un resto di 0,7 grammi nella retention temporanea. Sarebbe troppo per una buona smerigliatrice Single Dosing. Tuttavia, il soffietto aiuta. Con alcuni colpi energici durante la macinazione, il caffè macinato si stacca dalla retention temporanea. Se lavoriamo qui in modo coerente, arriviamo a una deviazione standard di 0,08 grammi tra i prelievi. Un valore molto buono!
Nella retention permanente ci sono 1,6 grammi di caffè, che però non vengono sostituiti da una macinazione all'altra. Ma dove rimane il caffè macinato di 0,7 grammi? C'è un responsabile qui. Lo stretto canale di scarico del caffè macinato della DF64V. Non solo è stretto, ma ha anche un disgregatore piuttosto massiccio. Ma la combinazione di disgregatore, scarico stretto del caffè macinato e statica è nella DF64V una combinazione che senza contromisure mirate porta a problemi!
Spray o statica
La carica statica della DF64V è così massiccia che è quasi impossibile portare il caffè nella tazza dosatrice rialzata. Tra l'altro, non abbiamo nemmeno usato caffè che tendono a una forte carica statica. I produttori della smerigliatrice hanno riconosciuto il problema da soli e quindi inviano già una piccola bottiglia spray. Poche gocce d'acqua cambiano completamente le prestazioni della smerigliatrice. All'improvviso macina fluidamente e se si usa anche il soffietto, la retention si riduce agli 0,08 grammi menzionati sopra tra i prelievi.
Senza spray - dobbiamo dirlo chiaramente - la DF64V dal nostro punto di vista non è praticamente utilizzabile.
Medio veloce, piuttosto rumorosa
La DF64V raggiunge a RPM massimi un livello di rumore di 81,6 decibel e quindi appartiene alle smerigliatrici più rumorose. La velocità raggiunta è di 19,2 grammi di caffè con il caffè di prova sull'impostazione espresso. L'aumento di temperatura di 0,9 gradi Celsius su 6 prelievi non è sostanziale e mediamente a 32,4 gradi Celsius. Non c'è alcun pericolo di un'eccessiva esposizione al calore sul caffè.
Impostazione della granulometria e ricette
Sebbene un piccolo cambiamento nell'anello della granulometria continua abbia già un grande impatto sull'impostazione effettiva della granulometria. Tuttavia, nel test siamo stati in grado di passare facilmente dall'espresso al Café crème e dal Ristretto back all'impostazione della granulometria originale. Sia i parametri di estrazione che la distribuzione delle particelle erano successivamente identici.
Distribuzione delle particelle DF64V
La distribuzione delle particelle della DF64V indica tutto ciò che ci piace nel gusto di un espresso in tazza. Abbiamo un picco principale relativamente stretto di soli 196 micron. Questo supporta la chiarezza dell'aromaticità e nel caso della DF64V è contrastato da una parte di particelle fini piuttosto alta del 27%. Una parte di particelle fini più elevata, fino a un certo punto, è utile per la trama e la cremosità dell'espresso.
Gli espresso che abbiamo estratto con l'aiuto della DF64V erano chiari, avevano un buon corpo e potevano riprodurre bene il profilo aromatico atteso dei caffè utilizzati.
Conclusioni sulla DF64V
Con l'aiuto di spray d'acqua e pompa, la DF64V è una buona smerigliatrice, soprattutto per quanto riguarda il gusto. Tuttavia, il barista da casa deve fare qualcosa (spruzzare acqua) e anche pompare i residui fuori dalla macchina. Questo non è necessario con altri Single Dosing.
Troviamo: per il prezzo la DF64V potrebbe fare di più qui. Tuttavia, chi è già abituato al processo Single Dosing potrebbe non essere infastidito dal fatto che con la DF64 non è possibile farlo senza.
Nota: La DF64V è stata concepita con velocità di rotazione regolabile al minuto. In passato con altri macinini abbiamo già testato le prestazioni con velocità di rotazione veloce e lenta e abbiamo ottenuto risultati migliori con velocità di rotazione elevate quando si prepara l'espresso. Pertanto, le velocità di rotazione più lente nel caso della DF64V non sono state testate ampiamente. Tuttavia, gli espresso estratti hanno confermato la nostra esperienza precedente.
Per la preparazione del caffè filtrato consigliamo di ridurre la velocità di rotazione.
* Link di commissione: Se ordinate attraverso questo link, non vi costa di più, ma noi riceviamo una piccola commissione. Grazie per questo. Lo investiamo nell'acquisto di ulteriore materiale di prova.
