Suke Quto, Espresso decaffeinato dall'Etiopia

Suke Quto, Informazioni sul caffè

Come prepariamo il caffè

Le prime torrefazioni hanno lasciato la casa del caffè. Per la ricetta, preferiamo lasciare il caffè deareato per almeno una settimana, quindi al momento è ancora troppo fresco. La ricetta la troverai qui tra circa 1-2 settimane.

Perché il caffè ha questo gusto?

Suke Quto si trova nel distretto di Odo Shakisso tra i 1.800 e i 2.000 metri di altitudine, su terreno vulcanico. La raccolta avviene da novembre a gennaio. Elaborato come naturale, le ciliegie si asciugano intere e vengono sgusciate solo in seguito, il che porta note di frutta scura e molta dolcezza nella tazza. I chicchi provengono da varietà locali etiopi, un mix di varietà locali che non sono determinate individualmente. Il caffè è stato decaffeinato con Swiss Water: nel processo Swiss Water, la caffeina viene estratta dal chicco verde senza solventi chimici, usando sola acqua.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Tesfaye Bekele è cresciuto in una famiglia di caffè e negli anni '90 ha lavorato nel settore ambientale del governo etiope. Dopo diversi devastanti incendi boschivi a Guji, si è impegnato nella riforestazione e in questo modo è tornato al caffè: voleva incoraggiare gli agricoltori della regione a reinvestire nel caffè. Poiché il caffè produce raccolti solo dopo molti anni, l'interesse è rimasto limitato. Bekele si è dimesso e ha iniziato a coltivare lui stesso un terreno. Da questo sono nati la Suke Quto Farm e la Washing Station, che oggi elaborano caffè di 171 agricoltori della regione. Swiss Water lavora con lui da tempo e ha acquistato questo caffè insieme all'importatore Trabocca.

Come torrefacciamo questo caffè?

Come lotto di 25 kg, torrefacciamo questo caffè in poco più di 14 minuti. Facciamo un ammollo di 30 secondi, quindi non applichiamo gas all'inizio. Questo è il modo in cui torrefacciamo i nostri caffè decaffeinati, poiché la loro struttura cellulare diventa più porosa attraverso il processo di decaffeinazione.

Spedizione possibile anche tramite la lettera di caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera di caffè. Viene trattato come una lettera ordinaria e vi arriva nella cassetta della posta. In questo modo si riducono le spese di spedizione.