Duwancho, Espresso dall'Etiopia

Duwancho - Informazioni sul caffè verde

Come prepariamo Duwancho

Un espresso dall'Etiopia che affascina per il suo carattere elegante, morbido e floreale e offre molto spazio nella estrazione.

Ricette con Maro e Eureka Single Dose

Standard 9 Bar

Con il rapporto bevanda 1:2.1 e 20g in, evidenziamo la trama setosa e morbida del caffè. Estraendo in 23 secondi otteniamo una tazza più vivace con più sfumature, mentre a 28 secondi si evidenzia l'eleganza.

Profilo di flusso

Rapporto bevanda 1:2.1 con 20g in, 42 out in 32-35 secondi. I primi 12 secondi con 3ml flusso/secondo, poi passaggio a 9 Bar. Evidenzia la trama incredibilmente morbida del caffè, setosa, dolce, equilibrata.

Perché Duwancho ha questo sapore?

I caffè lavati dall'Etiopia hanno spesso un carattere citroso, possono essere floreali e mostrano note che vanno dalla frutta a nocciolo ai frutti tropicali. Quest'anno il caffè ci ha convinto soprattutto per l'equilibrio - raramente abbiamo trovato la combinazione di aromi così delicati, acidità incredibilmente equilibrata e leggermente frizzante e una trama setosa e densa. La ragione sta nella precisione: il caffè è un Day Lot, tutte le ciliegie in questo caffè provengono dal raccolto di un singolo giorno. Ogni fase successiva è stata eseguita con cura: le ciliegie di caffè sono state separate in acqua da quelle acerbe e troppo mature e l'acqua per la fermentazione subacquea è stata cambiata dopo 24 ore. Sebastian di Plotcoffee ci dice che i Day Lots in Etiopia rappresentano una vera rarità.

Raccontami di più sull'espresso Duwancho

Ogni pochi anni ci sono regioni in Etiopia che sono particolarmente discusse. I caffè della regione intorno ad Arbegona (ad es. da Daye Bensa) hanno avuto successo ripetuto alla Cup of Excellence negli ultimi anni. I caffè sono particolarmente complessi e mostrano un profilo di tazza molto chiaro. Nel villaggio di Duwancho, Faysel Abdosh produce caffè nella stazione di lavaggio omonima che vengono realizzati con estrema precisione. Sebastian di Plotcoffee era sul posto in primavera e ci ha inviato questo caffè. Ne siamo rimasti innamorati istantaneamente.

Perché abbiamo acquistato Duwancho?

Il caffè si distingueva sul tavolo di degustazione. Il corpo del caffè poteva mantenere insieme tutte le impressioni sensoriali. Da caldo a freddo il caffè era stabile e diventava sempre più morbido. Tutti i caffè sul tavolo sono stati attentamente selezionati da Plotcoffee, con cui acquistiamo i nuovi caffè dall'Etiopia. L'Etiopia come paese caffetiero non è facile da navigare - con Sebastian di Plotcoffee abbiamo un esperto nel nostro ambiente e ci affidiamo al suo lavoro. In un podcast con Philipp, Sebastian spiega come funziona il caffè in Etiopia. Puoi trovare l'episodio hier.

Come toriamo questo caffè?

Come batch da 20kg sul nostro tostatore da 30kg. In 11:25 minuti toriamo il caffè completamente e lo sviluppiamo per 1:15 minuti (11%). Dopo otto minuti riduciamo un po' l'energia. Dopo nove minuti riduciamo massicciamente, ma manteniamo il 30% di gas residuo fino alla fine della torrefazione, poiché il caffè rilascia molta energia durante il tempo di sviluppo.

I nostri espresso stagionali e fruttati in abbonamento

Nell'abbonamento Kiki ricevi i chicchi attuali della linea espresso arancione, spediti direttamente a casa tua.

Spedizione disponibile anche come Coffee Letter

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati in forma di Coffee Letter. In questo modo il porto per 250g di caffè si riduce da CHF 7 a CHF 2,5. Viene trattato come una lettera ordinaria e finisce nella vostra cassetta postale.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

Leggere i dettagli del caffè su Beanconqueror:

Importa Bean