Duwancho, Espresso dall'Etiopia

Duwancho - Informazioni sul caffè crudo

Ecco come prepariamo il Duwancho

Un espresso dall'Etiopia che colpisce per il suo carattere elegante, morbido e floreale e consente ampia libertà di estrazione.

Ricette con Maro e Eureka Single Dose

Standard 9 bar

Con un rapporto 1:2,1 e 20 g di caffè, mettiamo in risalto la consistenza setosa e liscia del caffè. Estratto in 23 secondi, otteniamo una tazza più vibrante e con più carattere, mentre in 28 secondi ne esaltiamo l'eleganza.

Profilo del fiume

Rapporto bevanda 1:2,1 con 20 g in entrata e 42 g in uscita in 32-35 secondi. I primi 12 secondi con una portata di 3 ml/secondo, poi portata a 9 bar. Ha messo in risalto la consistenza incredibilmente liscia del caffè: setosa, dolce ed equilibrata.

Perché il Duwancho ha quel sapore?

I caffè lavati etiopi hanno spesso un carattere agrumato, possono essere floreali e presentano note che spaziano dalla frutta a nocciolo ai frutti tropicali. Quest'anno, il caffè ci ha particolarmente colpito per il suo equilibrio: raramente abbiamo incontrato una combinazione così delicata di aromi, un'acidità incredibilmente bilanciata e leggermente pungente e una consistenza setosa e densa. Il motivo sta nella precisione: questo caffè è un lotto giornaliero, il che significa che tutte le ciliegie di questo caffè provengono da un unico giorno di raccolta. Ogni passaggio successivo è stato eseguito meticolosamente: le ciliegie di caffè sono state separate da quelle acerbe e troppo mature in acqua, e l'acqua per la fermentazione subacquea è stata cambiata dopo 24 ore. Sebastian di Plotcoffee ci racconta che i lotti giornalieri sono una vera rarità in Etiopia.

Dimmi di più sul Duwancho Espresso

Ogni pochi anni, alcune regioni dell'Etiopia diventano oggetto di intense discussioni. I caffè della regione di Arbegona (ad esempio, quelli di Daye Bensa) hanno ottenuto costantemente successo alla Cup of Excellence negli ultimi anni. Questi caffè sono eccezionalmente complessi e presentano un profilo in tazza molto particolare. Nel villaggio di Duwancho, Faysel Abdosh produce caffè nella sua omonima stazione di lavaggio, lavorati con meticolosa precisione. Sebastian di Plotcoffee ha visitato il villaggio questa primavera e ci ha inviato questo caffè. Ne siamo rimasti subito affascinati.

Perché abbiamo acquistato Duwancho?

Il caffè si è distinto sul tavolo di degustazione. La sua corposità ha tenuto insieme tutte le impressioni sensoriali. Dal caldo al freddo, il caffè è rimasto omogeneo e si è fatto sempre più morbido. Tutti i caffè sul tavolo sono stati accuratamente selezionati da Plotcoffee, l'azienda a cui ci rivolgiamo per i nostri nuovi caffè etiopi. L'Etiopia come paese produttore di caffè non è facile da comprendere: con Sebastian di Plotcoffee, abbiamo un esperto nel nostro team e ci fidiamo del suo lavoro. In un podcast con Philipp, Sebastian spiega come funziona la produzione di caffè in Etiopia. Puoi trovare l'episodio qui .

Come tostiamo questo caffè?

Come lotto da 20 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo il caffè in 11 minuti e 25 secondi e lo sviluppiamo per 1 minuto e 15 secondi (11%). Dopo otto minuti, riduciamo leggermente l'energia. Dopo nove minuti, la riduciamo significativamente, ma manteniamo il 30% di gas residuo fino alla fine della tostatura, poiché il caffè rilascia molta energia durante la fase di sviluppo.

I nostri espressi stagionali e fruttati in abbonamento

Con l' abbonamento Kiki riceverai direttamente a casa tua gli ultimi chicchi della linea espresso arancione.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2,50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

Leggi i dettagli sul caffè su Beanconqueror:

Importa Bean