Nell'ambito di un evento collaterale dell'Host a Milano in ottobre, Mahlkönig ha presentato il nuovo Mahlkönig Xenia e il corrispondente mulino Home E64 WS. Con l'acquisizione di Xenia Espresso, Mahlkönig ha integrato nel suo portfolio non solo un nuovo prodotto, ma un'intera piattaforma di macchine. La combinazione segna l'ingresso dell'azienda nel segmento degli espressioni domestici – con un focus chiaro su precisione e sincronizzazione.
Maggiori informazioni sulla sincronizzazione tra mulino e macchina espresso in questo articolo: Grind-by-Sync: Mulino e macchina in dialogo – Rivoluzione o giocattolo costoso?
La macchina: Mahlkönig Xenia Dual Boiler
La Xenia si basa sul noto concetto di dual boiler di Holger Dreissig. Tecnicamente rimane un sistema autonomo con dettagli ben studiati. All'interno lavorano due boiler in acciaio inossidabile – uno per l'estrazione, uno per il vapore. Entrambi possono essere controllati indipendentemente l'uno dall'altro. Inoltre, la macchina dispone di un gruppo di estrazione attivamente riscaldato, che le consente di raggiungere la temperatura di esercizio molto più rapidamente.
Un sistema di riscaldamento a tre punti garantisce temperature stabili anche con più estrazioni consecutive. La Xenia è dotata di un gruppo di estrazione sviluppato internamente, che promette un controllo elettronico preciso con elevata efficienza energetica.
Ulteriori funzioni come cicli di riscaldamento programmabili, una modalità solo espresso per il risparmio energetico o profili di pressione e flusso individualmente regolabili sottolineano l'approccio moderno.
Il mulino: Mahlkönig E64 WS Home
Parallelamente alla macchina, Mahlkönig presenta il nuovo E64 WS Home. Porta per la prima volta la tecnologia Grind-by-Weight con una precisione di 0,1 g (secondo il produttore) nel mercato domestico – e questo sotto i 1.000 euro. Il cuore del mulino sono burr da 64 mm, una regolazione della granulometria controllata elettronicamente e una cella di carico. L'obiettivo: risultati riproducibili senza regolazioni manuali.
L'acronimo WS sta per "Weight & Sync" – e rimanda all'innovazione decisiva. In combinazione con la Xenia, crea un sistema integrato in cui mulino e macchina comunicano tra loro.
Grind-by-Sync: Macchina e mulino in dialogo
Nel cosiddetto Grind-by-Sync, la Xenia misura durante l'estrazione parametri centrali – come il flusso, il tempo e il comportamento dell'estrazione – e invia questi dati al mulino. Se l'estrazione si discosta dai valori target, il mulino regola automaticamente la granulometria.
Con ciò, Mahlkönig entra in una nuova fase: la combinazione di Grind-by-Weight, regolazione della granulometria elettronica e sincronizzazione della macchina è la tecnologia del momento nel segmento domestico, ma finora funziona su prototipi solo presso altri due produttori – precisamente Quick Mill in collaborazione con Eureka e nunc.
Classificazione
La combinazione della Xenia come macchina aperta e dotata di sensori e dell'E64 WS Home come mulino preciso e integrato forma un ecosistema ben studiato. Se l'interazione funzionerà davvero così facilmente nella pratica come promesso dalla presentazione rimane da vedere. Da un punto di vista funzionale, tuttavia, il pacchetto è un passo conseguente – e un chiaro segnale che il mercato domestico si sta sempre più dirigendo verso sistemi integrati.
Un'altra considerazione sulla classificazione: la Xenia promette di essere un controparte molto più adatto come macchina espresso in termini di sincronizzazione rispetto alla macchina espresso Quick Mill nell'setup Tio con il mulino Eureka. Mentre nella coppia italiana il cambio dell'estrazione successiva è innescato dalla regolazione della granulometria, la Xenia può teoricamente influenzare lo shot anche durante l'estrazione, se misura un flusso più elevato.
Se e come il controllo è concepito qui e come funziona la coppia, solo un test dettagliato lo dimostrerà. Non vediamo l'ora – e siamo curiosi.
