Nell'ambito di un evento collaterale a Host a Milano in ottobre, Mahlkönig ha presentato la nuova Mahlkönig Xenia e il relativo mulino E64 WS Home. Con l'acquisizione di Xenia Espresso, Mahlkönig non ha solo introdotto un nuovo prodotto, ma un'intera piattaforma di macchine nel suo portafoglio. La combinazione rappresenta l'ingresso dell'azienda nel settore degli espressori domestici – con un chiaro focus sulla precisione e la sincronizzazione.
Ulteriori informazioni sulla sincronizzazione tra mulino e macchina da caffè espresso in questo articolo: Grind-by-Sync: mulino e macchina in dialogo – rivoluzione o giocattolo costoso?
La macchina: Mahlkönig Xenia Dual Boiler
La Xenia si basa sul noto concetto dual boiler di Holger Dreissig. Tecnicamente rimane un sistema autonomo con dettagli ben pensati. All'interno, due caldaie in acciaio inossidabile lavorano in parallelo – una per l'estrazione, una per il vapore. Entrambe possono essere controllate indipendentemente. Inoltre, la macchina è dotata di un gruppo di estrazione attivamente riscaldato, che le consente di raggiungere la temperatura di esercizio molto più rapidamente.
Un sistema di riscaldamento a tre punti garantisce temperature stabili anche per più estrazioni consecutive. La Xenia è equipaggiata con un gruppo di estrazione sviluppato internamente, che promette un controllo elettronico preciso unito a un'elevata efficienza energetica.
Ulteriori funzioni come cicli di riscaldamento programmabili, una modalità solo espresso per il risparmio energetico o profili di pressione e flusso regolabili individualmente sottolineano l'approccio moderno.
Il mulino: Mahlkönig E64 WS Home
Parallelamente alla macchina, Mahlkönig presenta il nuovo E64 WS Home. Porta per la prima volta la tecnologia Grind-by-Weight con una precisione di 0,1 g (secondo il produttore) nel mercato domestico – e tutto a meno di 1.000 euro. Il cuore sono burr da 64 mm, una regolazione della finezza di macinatura controllata elettronicamente e una cella di pesata. L'obiettivo: risultati riproducibili senza necessità di regolazioni manuali successive.
L'acronimo WS sta per "Weight & Sync" – e rimanda all'innovazione decisiva. In combinazione con la Xenia, nasce un sistema connesso in cui il mulino e la macchina comunicano tra loro.
Grind-by-Sync: macchina e mulino in dialogo
Nel cosiddetto Grind-by-Sync, la Xenia misura durante l'estrazione parametri centrali – come il flusso, il tempo e il comportamento dell'estrazione – e invia questi dati al mulino. Se l'estrazione si discosta dai valori target, il mulino regola automaticamente la finezza di macinatura.
Con ciò Mahlkönig entra in una nuova fase: la combinazione di Grind-by-Weight, regolazione della finezza di macinatura elettronica e Machine-Syncing è la tecnologia dell'ora nel segmento domestico, finora funziona tuttavia su prototipi solo con altri due produttori – cioè Quick Mill in collaborazione con Eureka e nunc.
Considerazioni
La combinazione della Xenia come macchina aperta e sensorizzata con l'E64 WS Home come mulino preciso e connesso forma un ecosistema ben pensato. Se l'interazione nel quotidiano sia effettivamente così fluida come la presentazione promette rimane da verificare. Da un punto di vista funzionale, tuttavia, il pacchetto rappresenta un passo coerente – e un chiaro segnale che il mercato domestico si sta sviluppando sempre più verso sistemi integrati.
Un'altra osservazione sulla categorizzazione: la Xenia promette di essere, in quanto macchina da caffè espresso, un controparte significativamente più adatta in termini di sincronizzazione rispetto alla macchina espresso Quick Mill nel setup Tio con il mulino Eureka. Mentre nel duo italiano il cambiamento del prossimo espresso è innescato dall'aggiustamento della finezza di macinatura, la Xenia potrebbe teoricamente influenzare lo shot anche durante l'estrazione, se misura un flusso più elevato.
Se e come il controllo è previsto e il duo funziona, tuttavia, sarà determinato solo da un test approfondito. Non vediamo l'ora – e siamo curiosi.
