Il mondo del caffè è stato sconvolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi elevati del caffè e sfide per produttori, commercianti e torrefattori. A tutto questo si aggiungono gelo e siccità in Brasile: niente è più come poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti coloro che lavorano nel settore del caffè, per orientarsi nei prossimi mesi.
In questo episodio: Robert Heuveldop, Managing Partner di List & Beisler
In questa edizione speciale del nostro podcast "Coffee Makers", parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono domande e ne pongono di nuove e importanti. Chiunque lavori con il caffè in qualsiasi modo sta già avvertendo i cambiamenti, o li avvertirà al più tardi tra qualche settimana.
Ogni domenica sera pubblichiamo un nuovo episodio di Coffea Economica. In questa puntata, parlo con Robert Heuveldop di List & Beisler .
Robert Heuveldop, List & Beisler
La conversazione con Philipp Schallberger si concentra principalmente sui principi fondamentali del commercio del caffè. Robert Heuveldop fornisce un corso accelerato su come funziona il commercio del caffè.
- "Le torrefazioni non devono assolutamente ricorrere alla tattica del salame, ovvero quella di declassare la qualità. Sarebbe l'errore più grande."
- "Per i caffè speciali destinati alle grandi aziende, il margine si aggira intorno all'1-2%. Per il caffè convenzionale, è prossimo allo zero. Per i caffè speciali destinati ai piccoli torrefattori, è poco meno del 10%."
- Per quanto riguarda il commercio diretto: "Non avrebbe senso se ogni torrefattore si facesse carico di tutte le funzioni che svolgiamo noi. Sarebbe incredibilmente inefficiente. E i costi elevati ricadono sempre sul coltivatore di caffè".
Prossima puntata: 16 gennaio 2022 con Andreas Felsen, Quijote Kaffee
