Chi ama bere Café crème troverà nella Trinity Zero una variante mobile interessante. Sebbene la caffettiera a stantuffo proveniente da Australia non produce crema, il risultato del caffè è comunque impressionante. La Trinity Zero Coffee Press pesa 115 grammi. Anche per quanto riguarda le dimensioni, la Trinity Zero è veramente maneggevole.
La camera di infusione ha un'altezza di 4,5 cm. Il coperchio viene posizionato in cima, con labbro in gomma integrato e pompetta per le dita. L'infusore stesso ha un diametro di 9 cm. La camera del caffè alta 2 cm può essere riposta nella camera di infusione per il trasporto. Nella camera di infusione è inserito un setaccio a fori fini in acciaio inossidabile (AISI 304).
Istruzioni di preparazione per la Trinity Zero
Utilizziamo 18 grammi di caffè macinato a grana media-fine. Una granulometria nell'intervallo più fine del caffè filtrato è una buona linea guida. Durante l'infusione stessa, si può determinare se la granulometria è corretta o se deve essere regolata alla prossima infusione.
L'acqua viene fatta bollire e utilizzata bollente. 100 ml sono necessari. Non è necessaria una bilancia per aggiungere l'acqua, poiché la camera d'acqua fornisce un pratico aiuto di orientamento. Una volta aggiunta l'acqua, chiudere il coperchio per non perdere temperatura.
Dal momento del versamento aspettiamo circa 30 - 40 secondi, prima di iniziare a premere. Spingiamo con il pollice o l'indice l'area della pompetta in gomma nel filtro. Tutto senza sforzo.
Se la granulometria è scelta correttamente, alcuni fili continui di caffè-acqua fluiscono nel recipiente di raccolta. Se il caffè gocciola solo nel contenitore, la granulometria è troppo fine. Se il caffè esce in molti getti nel recipiente, la granulometria è troppo grossolana.
Consiglio di spingere la pompetta con il pollice e di tenerla premuta per circa 3 - 5 secondi. Poi rilasciare, in modo che l'aria possa entrare nella Trinity Zero e poi premere di nuovo.
Dopo 5 a 7 spinte, tutto il caffè è nella tazza in circa 1,20 a 1,30 minuti.
Che sapore ha il caffè della Trinity Zero?
Il caffè ricorda sensorialmente un caffè lungo e forte. Ha un sapore come immagino sia un buon Café Crème, ma senza crema. Il caffè ha una texture e si sente, a seconda del caffè, cremoso in bocca, notevolmente più denso di un caffè filtrato.
Rispetto al caffè filtrato, il caffè sembra concentrato e inusualmente forte. La dolcezza della bevanda crea comunque equilibrio. Poiché il caffè viene filtrato solo attraverso un setaccio in metallo, le particelle fini contribuiscono alla tattilità della bevanda. Questo distingue il caffè da un'estrazione concentrata con Aeropress, che viene filtrata attraverso carta.
Migliorare il caffè Trinity Zero
A seconda dei gusti, l'estrazione della Trinity Zero può essere regolata o migliorata. Il rapporto di infusione di 18 a 100 ml, cioè 1:5,55, porta a una tazza di caffè concentrata con una quantità di circa 70 ml. La concentrazione di solidi disciolti del caffè è tra il 3,2 e il 3,5% TDS (total dissolved solids).
Chi preferisce caffè meno concentrati, può allungare la bevanda aggiungendo acqua a 60 - 80 gradi. Ad esempio, per trasformare un'estrazione di 70ml con 3,3% TDS in un caffè filtrato forte con 1,5% TDS, bisogna aggiungere circa 84 ml di acqua.
Naturalmente è possibile aggiungere anche latte o schiuma di latte. Per il calcolo della retention ho scritto un articolo qui.
Quale caffè per la Trinity Zero?
Personalmente mi piacciono molto i caffè tostati per il caffè filtrato. Alcuni caffè filtrati con un'acidità pronunciata sono un po' pungenti nella versione concentrata della bevanda. Questo può essere corretto aggiungendo del retention.
Chi preferisce bere il caffè con il latte, farà bene a scegliere una tostatura più forte. Questo può passare meglio attraverso il sapore del latte e porta a una bevanda più interessante e complessa.
Ai nostri caffè filtrati:
Alle nostre tostature Espresso:
