Il mondo del caffè è stato capovolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A questo si aggiungono le gelate e la siccità in Brasile: nulla è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti coloro che operano nel settore del caffè, per orientarsi nei prossimi mesi.
In questa puntata: Katharina Gerasch, consulente indipendente del caffè
In questa edizione speciale del nostro podcast Kaffeemacher parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono domande e pongono nuove domande importanti. Chiunque lavori in qualche modo con il caffè avverte già i cambiamenti ora, o al più tardi tra qualche settimana.
Ogni domenica sera pubblichiamo una nuova puntata di Coffea Economica. In questa puntata parlo con Katharina Gerasch.
Katharina Gerasch, Coffee Consultant
Nella conversazione con Philipp Schallberger si parla soprattutto delle sfide affrontate dalle torrefazioni in questi giorni. Katharina Gerasch commenta la situazione attuale così:
- "Se necessario, le torrefazioni devono alleggerirsi. La mia esperienza dimostra che come torrefazione ci si posiziona sempre più ampiamente. Ora le torrefazioni hanno la possibilità di riconsiderare ancora una volta il loro portfolio."
- "A volte è legittimo anche chiedersi se voglio utilizzare una qualità inferiore in un blend."
- "Attenzione a non entrare in una modalità di cambiamento generale. Si tratta di fare domande precise su cosa devo cambiare e perché proprio adesso. Non improvvisare."
Prossima puntata: 9.1.2022 con Robert Heuveldop, List & Beisler
