Il mondo del caffè è stato sconvolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi elevati del caffè e sfide per produttori, commercianti e torrefattori. A tutto questo si aggiungono gelo e siccità in Brasile: niente è più come poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti coloro che lavorano nel settore del caffè, per orientarsi nei prossimi mesi.
In questo episodio: Katharina Gerasch, consulente indipendente sul caffè
In questa edizione speciale del nostro podcast "Coffee Makers", parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono domande e ne pongono di nuove e importanti. Chiunque lavori con il caffè in qualsiasi modo sta già avvertendo i cambiamenti, o li avvertirà al più tardi tra qualche settimana.
Ogni domenica sera pubblichiamo una nuova puntata di Coffea Economica. In questa puntata, parlo con Katharina Gerasch .
Katharina Gerasch, consulente sul caffè
La conversazione con Philipp Schallberger si concentra principalmente sulle sfide che i torrefattori di caffè devono affrontare oggi. Katharina Gerasch commenta la situazione attuale come segue:
- "Se necessario, i torrefattori dovranno ridimensionarsi. La mia esperienza dimostra che i torrefattori diversificano costantemente la loro gamma di prodotti. Ora hanno la possibilità di ripensare il loro portfolio."
- "A volte è anche legittimo valutare se si desidera utilizzare una qualità inferiore in una miscela."
- "Fai attenzione a non entrare in una modalità di cambiamento generalizzata. Si tratta di chiederti con precisione: cosa devo cambiare e perché ora? Non iniziare a correre e basta."
Prossima puntata: 9 gennaio 2022 con Robert Heuveldop, List & Beisler
