La Niche Zero si presenta come una piccola macchina compatta che vuole giocare al massimo livello. Nel marzo 2020 abbiamo acquistato la macchina per 617 CHF/580 € tramite crowdfunding e l'abbiamo confrontata nel nostro grande test con 24 mulini per espresso.
I dati tecnici della Niche Zero:
- Burattini: burattini conici, diametro 63 mm in acciaio temprato
- Larghezza: 120 mm
- Altezza: 310 mm
- Profondità: 210 mm
- Serbatoio fagioli: capacità 30 grammi, plastica
La Niche Zero è progettata per macinare singole dosi. Il vantaggio qui è che prendi solo tanto caffè dalla confezione quanto ne usi. Il caffè rimane fresco e non rimane a lungo nel serbatoio dei fagioli. Il processo di macinatura inizia non appena il coperchio viene chiuso. Questo è un concetto di sicurezza intelligente.
La macinatura avviene come segue: pesare i fagioli (vedi il nostro bilance) nella tazza in acciaio inossidabile fornita. Versare i fagioli. Chiudere il coperchio e tenere la tazza in acciaio inossidabile sotto l'uscita. La tazza si adatta a un portafiltro da 58 mm, in modo che la farina macinata possa essere trasferita senza complicazioni.
Lo "Zero" della Niche Zero – misurazione dello spazio morto
Il termine "spazio morto" si riferisce alle aree del mulino in cui rimane polvere di caffè dopo il processo di macinatura. Anche se viene espulso durante il ciclo di macinatura successivo, se il caffè successivo viene preso ore o addirittura il giorno dopo, il caffè macinato rimane a lungo "all'aria". Il caffè macinato perde aroma e sapore nel giro di minuti, estrae diversamente, sa di rancido. In breve: più piccolo è lo spazio morto, più fresco è il caffè.
E qui c'è il grande vantaggio della Niche Zero: lo spazio morto è, secondo la nostra misurazione approfondita (completo smontaggio del mulino, pesatura di ogni chicco di caffè, ecc.), solo 0,47 grammi. È estremamente basso e fa quasi giustizia al nome "Zero".
Maneggevolezza della Niche Zero
Come descritto sopra, il flusso di lavoro è scorrevole e veloce. La granulometria può essere regolata continuamente. È possibile ottenere sia ottimi risultati di espresso che caffè filtrato più delizioso. Questo è anche un grande vantaggio della Niche Zero. Spesso hai bisogno di più mulini per le diverse bevande a base di caffè. Durante il processo di macinatura funziona piacevolmente in silenzio, ma un po' lentamente. Ha bisogno di circa 16 secondi per 18 grammi.
Coerenza e precisione nell'impostazione e reimpostazione della Niche Zero
Il mulino funziona in modo estremamente coerente e abbiamo potuto gustare molti espresso deliziosi. Su 10 espresso, la farina di caffè ha avuto solo variazioni di circa 0,2g all'uscita. La distribuzione delle particelle del mulino ha il suo picco grezzo tra i mulini con burattini piatti (M2D, Eureka Mignon) e i due mulini con burattini conici (Graef, Sette). La curva assomiglia alla distribuzione delle particelle della Sage Smart Grinder Pro, solo che è più regolare nei tiri. Dal punto di vista del gusto, questo ha significato un'esperienza di gusto equilibrata e soprattutto dolce.
Poiché è particolarmente importante con le macchine a singola dose raggiungere di nuovo l'ultima impostazione della tua bevanda preferita, abbiamo anche misurato l'accuratezza dell'impostazione e della reimpostazione. Nel nostro test funziona molto bene e in modo affidabile, anche rispetto alle macchine allo stesso prezzo.
Potremmo bere un espresso perfetto, poi regolare la granulometria per un ristretto, reimpostare e godere di nuovo un espresso perfetto. Fantastico.
Rimozione dei burattini e pulizia
Anche un mulino per caffè deve essere pulito regolarmente per mantenere il sapore e la durata. Con la Niche Zero, i burattini esterni possono essere rimossi senza attrezzi. I resti di caffè possono essere facilmente rimossi con un pennello fine. Sebbene sia necessaria una chiave inglese per il burattino interno, la pulizia nel complesso è semplice. Usiamo Clean Grind per la pulizia regolare dei nostri mulini Niche e di tutti gli altri mulini nelle nostre accademie.
Conclusione sulla Niche Zero
La Niche Zero ha il potenziale per diventare il nostro assoluto preferito. Macina costantemente, è fantastica da regolare e puoi passare tra fagioli e bevande come desideri e ottenere sempre un risultato eccellente. Quindi, se vuoi gustare un espresso al mattino, un caffè filtrato nel pomeriggio e una bevanda decaffeinata di qualità perfetta la sera, sei nel posto giusto. L'unica cosa è che il design del mulino potrebbe essere difficile da digerire per alcuni. Inoltre, il mulino non è il più veloce.
A proposito, non vendiamo noi stessi la Niche Zero. Non abbiamo quindi conflitti di interesse economico con questo mulino. La nostra conclusione è così buona perché semplicemente amiamo molto il mulino!
Ulteriori informazioni di base le trovate in un articolo di blog dettagliato che potete trovare qui sul nostro sito svizzero.
