Eureka Mignon Specialità Espressomühle im Test

Während die Mühle über die verschiedenen Extraktionen hinweg gut Ergebnisse erzielte und auch ohne Verstellung des Mahlgrades sehr gut reproduzierbare Ergebnisse zeigte (siehe Tabelle oben: Test 2: X50=307 Micron, Feinpeak=18,8 %, Grobpeak=233 und Test 3: X5=309, Feinpeak=19,5 %, Grobpeak=234), konnten die Ergebnisse beim Verstellen und Zurückstellen weniger überzeugen.

Die Grundeinstellung der Eureka Mignon Specialità ist einfach und schnell zu vorzunehmen. Leider ist die Reproduzierbarkeit bei der Verstellung und Rückkehr zum gleichen Mahlgrad nicht so gut. Verantwortlich dafür ist vor allem das kleine Mahlgradeinstellungsrad.

Mahlgradeinstellung mit der Eureka Mignon Specialità

Der Mahlgrad der Eureka Specialità wird über das oben auf der Mühle angebrachte kleine Drehrad vorgenommen. Das geht im Prinzip einfach! Allerdings bedeuten bereits kleinste Verstellungen eine größere Veränderung des Mahlgrades. Da der Mahlgrad verantwortlich für die Geschwindigkeit des durchlaufendes Espressos ist, wird mit diesem Mahlgrad über die Qualität entschieden.

Dennoch kann mit vorsichtigen Drehungen der Mahlgrad gut eingestellt werden und die Ergebnisse sind, wie weiter oben ausgeführt, in der Regel gut. Schwieriger ist jedoch, definierte Rezepte zu wiederholen und zwischendurch den Mahlgrad zu wechseln. Dafür sind die meisten Espressomühlen in der Preisklasse der Specialità nicht gut geeignet. Da in vielen Haushalten unterschiedliche Getränkevorlieben herrschen, untersuchen wir dieses Kriterium dennoch.

In unserem Test haben wir den Espresso perfekt eingestellt und versucht, die Mahlgradposition zu markieren und notieren. Dann wurden ein Ristretto und Café crème bezogen (T5 und T6). Anschließend sollte der Mahlgrad wieder auf die gleiche Position anhand der vorigen optischen Markierung zurück gestellt werden. Sichtbar wird das in Partikelverteilungskurve T7, die doch stärker von T4 abweicht als gewünscht. Zwar ist auch diese Mahlung und folgende Extraktion im Espressobereich, jedoch nicht mehr im gleichen Mahlgrad wie bei T4.

Vergleichen wir die Daten der Espressomessungen 2, 3, 4 und 5, so lässt sich daraus folgender Schluss ziehen. Die Eureka Mignon Specialità ist exzellent in der Reproduktion ihrer eigenen Ergebnisse von Bezug zu Bezug. Hier setzt sie sehr gute Maßstäbe. Wer also einmal einen Espresso eingestellt hat, muss diese nur noch durch geringe Korrekturen nachbessern, wenn z.B. der Kaffee altertet. Weniger gut ist die Mühle geeignet, um schnell von einem Kaffee zu einem anderen und zu einem vorher gemerkten Rezept zurück zu kehren.

Keine Stärke der Mühle: die Siebträgeraufhängung.

Totraum, Geschwindigkeit und Performance

Mit nur 2,7 Gramm Kaffee weist die Eureka Specialità einen kleinen Totraum auf und gehört in dieser Kategorie zu den besten Espressomühlen im Test. Das ist eine wesentliche Größe, denn alter Kaffee, der irgendwo in der Mühle hängen bleibt und bei einer späteren Mahlung mit hervor kommt, hat je nach Menge einen großen geschmacklichen Einfluss hat. Mit 2,7 Gramm ist dieser Leerraum bei der Specialità vorbildlich klein.

Was die Geschwindigkeit angeht, sitzt die Specialità im hinteren mittleren Feld. Sie ist nicht ganz so langsam wie eine Niche Zero oder Mazzer Electronic, jedoch langsamer als beispielsweise die ECM S64. In 10 Sekunden mahlt die Specialità 21,3 Gramm.

Wirklich positiv ist die geringe Lautstärke. Wir haben 78,9 Dezibel gemessen. Mühlen die unterhalb der 80 db Schwelle blieben, haben wir als "leise" bewertet. Zum Vergleich: eine Lelit PL72 bringt es auf stolze 86,4 db mit unserer Messmethode.

Für die Einschätzung einer Mühlenperfomance unter Last haben wir 6 Bezüge im Abstand von 30 Sekunden vorgenommen und jeweils die Mahlkaffeetemperatur beim Ausgang gemessen. Die Eureka Specialità kam dabei auf durchschnittlich 37,2° Grad Celsius und eine Steigerung über die Bezüge von 1,1 Grad. Damit liegt sie eher im höheren Bereich, wie viele Mühlen mit flachen und kleineren Mahlscheiben. Wir konnten keine sensorischen Veränderungen durch die Wärme feststellen, raten aber nicht dazu, die Mühle im Frequenzbereich zu nutzen.

Eureka Mignon Specialità

Single Dosing, Mahlmengenkonstanz und Bedienbarkeit

Die Dosierungseinstellung der Eureka Specialità ist intuitiv und wirklich einfach vorzunehmen. Über das Touch-Display wird für die 1er oder 2er Dosierung per Plus- und Minus-Taste die Mahlzeit eingestellt. So lässt sich einfach die Dosiermenge einstellen. Dieser Teil der Bedienbarkeit der Mühle hat uns wirklich gut gefallen.

Abzüge gibt es für die viel zu sensiblere Steuerung des Mahlgrades. Das Mahlgradrad ist schlicht zu klein, die Sprünge bei der Verstellung sind zu groß und so ist da heran tasten an den richtigen Mahlgrad nicht so einfach, wie es sein könnte.

Auch die Konstanz der Mühle ist gut. Ist die Zielmenge erst einmal eingestellt, so mahlt die Mühle mit guter Zuverlässigkeit die gewünschte Menge aus. In unserem Fall haben wir über 10 Bezüge eine Standartabweichung von 0,11 Gramm berechnet. Sehr gut!

Diese gute Perfomance wiederholt die Mühle auch beim "Single Dosing" Test. Dafür dosieren wir 18 Gramm in den Bohnenbehälter, der vorher gelehrt wurde. Gleichzeitig saugen wir die Mühle aus und beginnen dann mit dem Test. Die 18 Gramm werden aufgegeben, gemahlen und die Ausgabe wird gemessen. Viele Mühlen "fressen" dabei Bohnen. Das ist tatsächlich erstaunlicherweise die Regel. Die Eureka Mignon Specialità hat Mal für Mal die eingegebene Menge mit einer Abweichung von maximal 0,1 Gramm ausgegeben. Damit eignet sich die Mühle im Prinzip sehr als Mühle für den Einsatz von "Single Dosing". 

Allerdings darf nicht außen vorgelassen werden, dass der Einsatz als Single Dosing Mühle nur dann Sinn macht, wenn auch schnell und präzise verschiedene Rezepte eingestellt werden können. Da das aber nicht zu den Top-Fähigkeiten der Mühle gehört, ist die beliebteste Einsatzmöglichkeit von Single Dosing nur eingeschränkt möglich. Wer aber gerne frischen Kaffee aufgibt und mahlt und diesen nicht im Bohnenbehälter aufbewahren will (was ihr wirklich auch nicht solltet), kann die Mühle so dennoch gut einsetzen.

Fazit zur Eureka Mignon Specialità