Philipp Schallberger ist seit 2013 ein Kaffeemacher, wo er sich vor allem mit den Themen Sensorik und Rösten befasst. Zusammen mit Benjamin Hohlmann ist er Gründer der Private Label Rösterei www.inthenameof.ch und im Lead bei der Kaffeemacher-eigenen Farm Finca Santa Rita in Nicaragua. Er bringt seine jahrelange Kaffee-Erfahrung aus verschiedenen Bereichen wie der Entwicklungszusammenarbeit (Syngenta Stiftung für nachhaltige Landwirtschaft) und als Kaffeeexperte in der Forschung und Entwicklung bei der Delica AG, der Kaffeerösterei der Migros in den Kaffeemacher-Kosmos mit ein. Philipp ist lizenzierter Arabica Q-Grader, World Coffee Events zertifizierter Sensorikjuror (2014-18) und co-leitet das Jurorenkomitee der Schweizer SCAE. 2009 und 2012 wurde er Barista-Schweizermeister.

Kaffeemacher Artikel von Philipp Schallberger

• Kaffee & Fermentation – wie weiter? | Teil 5/5
• Hefe als Katalysator für die Fermentation. Ist das die Zukunft? | Teil 4/5
• Fermentation als Geschmacksbringer | Teil 3/5
• Microbe-Climate anstatt Micro-Climate | Teil 2/5
• Fermentation und Kaffee | Teil 1/5
• Oha! Spezialitätenkaffee in Kapseln – jetzt auch in der Schweiz
• Ran an die Löffel – öffentliche thematische Cuppings bei den Kaffeemachern
• Coffee Reality Checks. Warum genau soll Spezialitätenkaffee besser sein?
• Der Körperfetischist
• Warum „starker“ und „schwacher“ Kaffee eben doch Sinn machen

Die nächsten Kurse mit Philipp Schallberger

Kaffee-Sensorik für Fortgeschrittene /// 14. - 15. Juli 2018

Einführung Sensorik /// 13. Oktober 2018

Einführung Sensorik /// 15. Oktober 2018

Microbes at work - Fermentation in Coffee & Wine

Kaffee-Sensorik für Fortgeschrittene /// 10. - 11. November 2018

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