Philipp Schallberger ist seit 2013 ein Kaffeemacher, wo er sich vor allem mit den Themen Sensorik und Rösten befasst. Zusammen mit Benjamin Hohlmann ist er Gründer der Private Label Rösterei www.inthenameof.ch und im Lead bei der Kaffeemacher-eigenen Farm Finca Santa Rita in Nicaragua. Er bringt seine jahrelange Kaffee-Erfahrung aus verschiedenen Bereichen wie der Entwicklungszusammenarbeit (Syngenta Stiftung für nachhaltige Landwirtschaft) und als Kaffeeexperte in der Forschung und Entwicklung bei der Delica AG, der Kaffeerösterei der Migros in den Kaffeemacher-Kosmos mit ein. Philipp ist lizenzierter Arabica Q-Grader, World Coffee Events zertifizierter Sensorikjuror (2014-18) und co-leitet das Jurorenkomitee der Schweizer SCAE. 2009 und 2012 wurde er Barista-Schweizermeister.

Kaffeemacher Artikel von Philipp Schallberger

• Wie schmeckt Kaffee aus …? Ein Geschmackslexikon
• Von sinnvollen und sinnlosen Kaffeereisen – eine Checkliste
• Im Kaffeeland, wenn kein Kaffee da ist. Ein Gedankenspiel
• Auf ein paar Kaffees in San Pedro Sula, Honduras 3/3
• Auf ein paar Kaffees in San Pedro Sula, Honduras 2/3
• Auf ein paar Kaffees in San Pedro Sula, Honduras 1/3
• Kaffee & Fermentation – wie weiter? | Teil 5/5
• Hefe als Katalysator für die Fermentation. Ist das die Zukunft? | Teil 4/5
• Fermentation als Geschmacksbringer | Teil 3/5
• Microbe-Climate anstatt Micro-Climate | Teil 2/5

Die nächsten Kurse mit Philipp Schallberger

Einführung Kaffee-Sensorik /// 11. Februar 2019

Einführung Kaffee-Sensorik /// 6. April 2019

Einführung Kaffee-Sensorik /// 11. Mai 2019

Einführung Kaffee-Sensorik /// 10. Juni 2019

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