ECM setzt mit der Estetika ein Ausrufezeichen und liefert einen neuen Dualboiler der Extraklasse. Die Espressomaschine des deutschen Herstellers soll ein kraftvoller Edel-Dualboiler für zu Hause sein und gleichzeitig alles erfüllen, um als kleine, eingruppige Gastromaschine mit Volumetrik zu überzeugen.
Wir haben die ECM Estetika über Monate einem genauen Test unterzogen und sie durch unser Testprotokoll 2.3 geschickt. Dabei haben wir es aber nicht belassen, sondern sie auch im Catering-Setting mehrere Tage unter Last gefordert. Das Fazit ist klar: Die ECM Estetika ist eine herausragende Espressomaschine und verdient sich mit 77 Punkten und vielen Stärken das Prädikat „sehr gut". Es bleibt wenig Verbesserungspotential für die voluminöse Maschine, die 4.300 Franken kostet.
In diesem Artikel gehen wir Schritt für Schritt durch alle Testattribute. Wer lieber hören und sehen möchte, findet in unserem langen Video sowie im Kurzformat alles Wissenswerte über die ECM Estetika.
Wichtig: Auch für die Estetika gilt, wir haben die Espressomaschine gekauft und unabhängig nach unserem Testprotokoll getestet. Beteiligt am Test waren Andrea, Alexandra, Michel und Benjamin (das bin ich).
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Für wen ist die ECM Estetika gedacht?
Über den Preis müssen wir kurz reden, denn 4.300 Franken sind eine Ansage. Man kauft sich hier allerdings eine Maschine fürs Leben und bekommt für das Geld gleich zwei Geräte in einem. Zu Hause steht ein Dualboiler der oberen Klasse auf der Theke, und trotzdem reicht die Estetika mit ihrer Volumetrik, dem Festwasseranschluss und ihrer Dampfleistung locker aus, um eine kleine Eisdiele, ein startendes Café oder ein Catering für fünfzig Leute zu bedienen.
Damit besetzt sie eine Nische, in der bisher wenig los war. Die ECM Synchronika oder die La Marzocco Linea Micra und Linea Mini kosten ähnlich viel, verzichten aber auf eine Volumetrik. ECM liefert genau die zum selben Preis, und zwar eine, die im Alltag auch wirklich funktioniert. Dass sich ein Hersteller auf dieses Feld traut, finden wir mutig. Auf der anderen Seite spricht die Estetika für sich selbst, denn leistungstechnisch geht die Rechnung auf.
Aufbau, Design und Wertigkeit
Dass eine ECM vor einem steht, erkennt man sofort. Die Designsprache lehnt sich an die Synchronika an, geht aber ihren eigenen Weg, mit hochwertigen Füssen und einem gebürsteten Edelstahl auf der Oberseite, das der Maschine etwas Elegantes gibt. Interessant ist die Architektur, denn ECM hat einen leichten Vorbau gewählt, lässt links und rechts davon aber Luft. Das klingt nach einer Kleinigkeit, macht im Arbeitsalltag aber einen echten Unterschied, weil man dadurch sieht, wo man den Siebträger einspannt und wie man die Tasse hinstellen muss.
Vom Gesamteindruck her wirkt die Estetika architektonisch und fast monolithisch: ein klarer, nahezu kubischer Grundkörper mit geraden Flächen, kräftigen Seitenwangen und einer symmetrischen Front. Die mattschwarze Oberfläche gibt ihr eine ruhige, wertige Präsenz, die polierten Edelstahlteile setzen die Akzente. Dieser Kontrast zieht sich durch die ganze Maschine: dunkles, massives Gehäuse auf der einen Seite, präzise gearbeitete Chrom- und Edelstahlkomponenten, das analoge Manometer und die klassischen Ventilgriffe auf der anderen, dazu die dezent integrierte Digitalanzeige. Die Hebelventile und die offen sichtbare Brühgruppe zitieren die traditionelle italienische Espressobauweise, während die reduzierte Linienführung und das schwarze Finish der Maschine einen zeitgenössischen, fast industriellen Charakter geben.
Verarbeitet ist die Maschine auf sehr hohem Niveau, und das schlägt sich in 9,5 von 10 Punkten für die Wertigkeit nieder. Das Gehäuse ist aus Vollmetall, die Konstruktion steht bombenfest, und auch der Innenraum ist sauber verlegt. Das Einzige, was uns überhaupt aufgefallen ist, sind zwei, drei leicht scharfe Kanten, unter anderem an einem der Füsse. Zu Hause fällt das nicht ins Gewicht. Wer die knapp dreissig Kilo aber regelmässig zum Catering schleppt, wird sie eher spüren.
Ein Wort noch zu den Bedientasten, die uns richtig gut gefallen. Sie geben beim Drücken ein klares Signal zurück und reagieren immer. Gerade wenn es hektisch wird und man schnell drücken muss, ist dieser spürbare Gegendruck viel wert.
| Rahmendaten | Wert |
|---|---|
| Boiler | Dualboiler: 0,5 L Brüh, 2,0 L Dampf |
| Pumpe | Rotationspumpe |
| Wassertank | 2,8 L, Festwasseranschluss möglich |
| Masse (H × T × B) | 41,5 × 49 × 33,5 cm |
| Gewicht | 29,4 kg |
| Tropfschale | 1,1 Liter |
| Leistung | 2.300 Watt |
| Steuerung | PID, Offset, Volumetrik, zwei Displays |
| Preis | 4.300 CHF |
Die Detail-Messwerte, die sonst kaum jemand angibt
Weil wir jede Maschine im gleichen Protokoll vermessen, fallen bei uns Werte an, die man in kaum einem anderen Test findet. Gerade die Masse rund um den Arbeitsplatz entscheiden im Alltag darüber, ob eine Maschine zu euch passt. Der Abstand zwischen Siebträgerauslauf und Tropfschale liegt bei 9,5 Zentimetern, da passt also problemlos eine grosse Cappuccino-Tasse auf die Waage darunter. Für einen Pappbecher reicht es nicht ganz.
| Detail-Messwert | Wert |
|---|---|
| Abstand Siebträger zu Tropfschale | 9,5 cm |
| Siebträger-Durchmesser | 58 mm |
| Tiefe inkl. Siebträger | 59 cm |
| Maximaler Durchfluss | 14 ml/s |
| Zeit Milchschäumen (300 ml, 8 → 60 °C) | 24 s |
| Wasserzugabe beim Schäumen | 31 ml |
| Kondenswasser vor dem ersten Schäumen | 7 ml |
| Lautstärke | 57,7 dB(A), mit Tassen 60,3 dB(A) |
| Standardabweichung 5 Bezüge (ab Sek. 4) | 0,69 bei 8 Min / 0,43 bei 10,5 Min Aufheizzeit |
Technik und Aufheizzeit: nach sechs Minuten zu heiss
Das Herzstück der Estetika ist ihre komplett eigenentwickelte Brühgruppe. ECM hat sich hier von der klassischen E61-Bauart verabschiedet und stattdessen auf Effizienz, schnelles Aufheizen und ein eigenes Design gesetzt, ohne dabei die Verbindung zur Marke zu verlieren. Und das zahlt sich aus, denn für eine echte Boilermaschine mit beheizter Brühgruppe ist die Aufheizzeit sensationell.
In unserem Testprotokoll erreicht die Maschine 7 von 10 Punkten in der Aufheizgeschwindigkeit. Nach sechs Minuten ist die Maschine nicht wie andere Maschinen noch zu kalt, sondern bereits zu heiss. Genau darauf zielen ECM und Profitec allerdings ab, denn die Maschine überheizt kurz und pendelt sich dann wieder ein. In der Praxis heisst das, dass ihr nach acht bis zehn Minuten sicher im grünen Bereich seid. Wir geben der Maschine eine Aufheizzeit von 8 Minuten. Wenn ihr allerdings 10 Minuten und länger wartet, wird die Estetika in der Temperatur immer konstanter. Die Standardabweichung zwischen fünf Bezügen reduziert sich dann von 0,69 auf 0,43. Ein herausragend guter Wert, der zeigt, wie temperaturkonstant die ECM Estetika ist.
Temperaturstabilität: gehört zum Besten, was wir gemessen haben
Jetzt kommen wir zu dem Punkt, an dem es richtig gut wird. In Sachen Temperaturkonstanz gehört die Estetika zu den besten Maschinen, die wir bisher überhaupt gemessen haben. In unserem KM-Protokoll, bei dem wir fünf Bezüge à 27 Sekunden im Minutentakt ziehen, lagen die Mittelwerte zwischen 92,3 und 93,6 Grad. Über alle fünf Bezüge betrug die Spannweite gerade einmal 1,29 Grad, im Schnitt landeten wir bei 92,9 Grad. Und innerhalb des einzelnen Shots blieb die Temperatur von der ersten bis zur letzten Sekunde flach wie ein Brett.
Auch unter Last verliert die Maschine nicht die Nerven. Im WBC-Protokoll, wo wir vierzehn Bezüge in kurzen Abständen ziehen und parallel Milch schäumen, bewegte sich die Brühtemperatur zwischen 92,8 und 95,0 Grad. Ein Fenster von 2,2 Grad unter dieser Dauerbelastung ist ein richtig guter Wert. Unterm Strich stehen 8 von 10 Punkten fürs Temperaturmanagement.
Was das in der Tasse bedeutet, haben wir an einem doppelten Espresso probiert. Während wir im Test standardmässig Apas Espresso verwenden, brühen wir im Video unseren mexikanischen Projekt-Kaffee Toca. Der kam rund und cremig heraus, und die Komplexität des Kaffees zeigt sich vom ersten bis zum letzten Schluck. Das liegt nicht daran, dass die Maschine zaubert, sondern schlicht daran, dass sie zuverlässig die richtige Temperatur liefert, sauber arbeitet und alles dafür tut, dass aus dem Zusammenspiel von Mühle, Mahlgrad und Barista ein grossartiger Espresso entsteht.
Espresso und Volumetrik
Die Volumetrik läuft über ein Flowmeter, und im Alltag könnt ihr euch darauf verlassen. Während viele günstigere Espressomaschinen eine Zeitsteuerung haben und andere auf jede Art von Mengendosierung des Brühwassers verzichten, liefert die ECM Estetika präzise die richtige Wassermenge. Das zeigte auch unser fünfstufiger Stresstest. Den Anfang macht der Scace-Messsiebträger, der immer denselben Widerstand liefert, und hier landet zuverlässig die gleiche Menge in der Tasse. Auch mit echtem Espresso, präzise 18 Gramm aus der Mühle und immer demselben Single-Origin, blieben die Abweichungen winzig.
Erst im eigentlichen Stresstest wurde es kniffliger. Als wir feiner mahlten und die Brühzeit dadurch deutlich anstieg, blieb die Menge in der Tasse konstant. Beim Griff ins Grobe flog uns dann allerdings ein Bezug mit rund zweieinhalb Gramm zu viel aus der Reihe und hat den Schnitt etwas getrübt. Das ist aber Kritik auf sehr hohem Niveau und verhindert nicht das sehr gute Ergebnis von 7 von 10 möglichen Punkten.
Die ECM Estetika hat eine Volumetrik, auf die ihr euch jederzeit verlassen könnt. Sie ist eine Espressomaschine, bei der die Waage nur ein einziges Mal gebraucht wird, nämlich um die Wassermenge einmal einzustellen. Danach besorgt das die Maschine selbst.
Kurz noch zur Preinfusion, die sich an- und abschalten lässt. Bei einer klassischen Rotationspumpe ohne weitere Ansteuerung funktioniert eine Preinfusion meist so, dass erst Wasser auf den Puck kommt, dann eine Pause folgt und danach wieder Wasser nachläuft. Das ist der Extraktion nicht zuträglich und macht die Brühung eher unregelmässiger. Für die allermeisten Kaffees würden wir sie deshalb ausgeschaltet lassen. Wer die Maschine ans Festwasser hängt, kann die Preinfusion über den Fliessdruck nutzen, das finden wir sinnvoll.
Was der Estetika dagegen fehlt, ist ein echtes Flussprofil, mit dem sich der Fluss für eine gewisse Zeit auf eine feste Menge reduzieren lässt, so wie es die Lelit Bianca, Mara oder Roxy kann. Deshalb fehlen der Estetika die letzten Punkte im Espresso-Potential. Das ist aber die Kür. Alles, was eine klassische Espressomaschine mit Rotationspumpe und konstantem Druck liefern kann, liefert die Estetika in die Tasse.
Milchschaum und Dampf: fast zu viel Power
Die Dampfleistung ist für eine Maschine dieser Bauart schlicht absurd stark. Dreihundert Milliliter Milch bringt sie in 24 Sekunden von 8 auf 60 Grad, und das ist ein Wert, den man sonst nur aus der Gastronomie kennt. Einen schrägen Kannenwinkel braucht ihr nicht, um in die Rollphase zu kommen, denn schon senkrecht ballert genug Dampf aus der Lanze. Die Lanze selbst sitzt in einem 360-Grad-Kugelgelenk, hat einen No-Burn-Griff und ist unten sogar aus einem anderen Material gefertigt, das sich gut anfassen und leicht reinigen lässt.
Beim Schäumen fallen rund sieben Milliliter Kondenswasser an. Das ist ein normaler Wert, wie wir ihn von guten Kaffeemaschinen kennen, und ein kurzes Ausblasen genügt. In der Kategorie Schäumen kommen wir damit auf 8,5 von 10 Punkten. Einen praktischen Hinweis haben wir trotzdem, denn zu Hause lohnt es sich, den Dampfdruck etwas herunterzudrehen und den Dampfboiler im Bereich zwischen 123 und 128 Grad zu platzieren. Wer die volle Power nicht gewohnt ist, überschäumt sonst schnell, gerade bei kleinen Mengen oder bei Hafermilch.
Bedienung, Workflow und Zubehör
Die Estetika arbeitet mit zwei Displays. Das obere zeigt die Brühtemperatur sowie die Brühzeit und die Fliessgeschwindigkeit des laufenden oder letzten Bezugs an. Über das untere Display und einen Drehknopf steuert ihr das komplette Menü. Ihr programmiert die Volumetrik, stellt Preinfusion und Pausenzeiten ein, justiert Temperatur und Offset, hinterlegt Ein- und Ausschaltzeiten und startet das Reinigungsprogramm. Es ist alles da, was man braucht, und die Bedienung geht intuitiv von der Hand, weshalb wir 9 von 10 Punkten vergeben.
Zwei Wünsche bleiben trotzdem. Ein etwas grösseres Display wäre schön, und über eine App-Anbindung würde sich jedenfalls Michel freuen. Die Ausschaltzeiten lassen sich zwar bequem über das Menü einstellen, aber wer die Maschine morgens noch aus dem Bett heraus einschalten möchte, wäre mit einer App schneller.
Beim Zubehör hat ECM ebenfalls nachgelegt, was 9 von 10 Punkten in der Bewertung bringt. Mitgeliefert wird der modulare Siebträger, der sich auf Einer- und Zweier-Sieb umbauen lässt und, sobald man das Silikon komplett herausnimmt, auch als bodenloser Siebträger funktioniert. Ausserdem sind zwei hochwertige Siebe und ein Blindsieb dabei. Das grosse 26er-Sieb arbeitet eher im Bereich von 19 bis 20,5 Gramm, das flache 17er bei etwa 14 bis 15 Gramm. Der beigelegte Tamper passt bündig auf die Siebe. Und wem das Silikon-Siebträger-System nicht zusagt, der kauft sich einfach einen normalen ECM-Zweier-Siebträger dazu.
Stromverbrauch: die klare Schwäche
Beim Stromverbrauch zahlt die Estetika Tribut an ihre Grösse. Fürs Aufheizen samt einem Espresso messen wir 0,2649 Kilowattstunden, was 4 von 10 Punkten in der Bewertung ergibt. Ein Dickfilmheizer oder ein effizienter Thermoblock liegt bei diesem Szenario eher bei 0,06 bis 0,10 Kilowattstunden. Der Grund ist offensichtlich, denn wir heizen hier zwei Boiler und rund 2,5 Liter Wasser auf. Vergleicht man die Maschine dagegen mit einer grossen La Marzocco GS3, und in dieser Liga spielt sie eigentlich, dann ist der Wert wieder völlig in Ordnung. Fürs Cappuccino-Szenario mit zusätzlichem Dampf klettert der Verbrauch auf 0,291 Kilowattstunden, und das Warmhalten kostet rund 0,12 Kilowattstunden pro Stunde. Wer Strom sparen will, schaltet den Dampfboiler ab, was problemlos möglich ist.
Volumen und Catering: das Pendant zur GS3
Wenn es um kleine Betriebe, um Caterer oder um Röstereien ging, war jahrelang die La Marzocco GS3 mit programmierbarer Volumetrik der Massstab. Sie ist temperaturkonstant, funktional und über die Jahre zu einer verlässlichen Grösse geworden. Wir selbst haben zwei davon im Catering-Einsatz und sind rundum zufrieden.
Und jetzt kommt das Aber. Die Estetika bringt die Dampfpower, die Volumetrik, die Temperaturkonstanz über viele Bezüge und die nötige Kapazität für den Dauerbetrieb mit. In unserem Volumenpotential-Test steht sie deshalb bei 9 von 10 Punkten. Über vierzehn Bezüge hinweg gab es keinen Temperatureinbruch, beim fünffachen Milchschäumen im 90-Sekunden-Takt keinen Leistungsverlust, und dazu kommen der Festwasseranschluss und eine Tropfschale mit Ablauf. Ganz so schwer wie die GS3 ist sie nicht, schwer genug bleibt sie trotzdem, und der Platz, den sie einnimmt, gibt euch zugleich Fläche, um Tassen zu stapeln. Für einen Pappbecher ist sie zu niedrig, für alles andere hoch genug.
Das haben wir nicht nur im Labor gemessen, sondern auch erlebt. Eine Woche nach meinem eigenen Catering-Einsatz hat eine Kollegin bewusst nicht die GS3, sondern die Estetika eingepackt, einfach weil sie gehört hatte, wie gut das bei mir gelaufen war. Wem 7.000 Franken für eine GS3 zu viel sind, der bekommt hier ein Pendant, bei dem er unserer Meinung nach keine Abstriche bei der Qualität macht.
„Für mich ist die Sache klar: Die Estetika hat die GS3 als meine Go-to-Espressomaschine für kleinere Einsätze abgelöst. Schon allein, weil ich 30 Minuten später an den Ort fahren kann, weil die Aufheizzeit so viel schneller ist."
Alle Bewertungen im Überblick
Gemessen im KM-Espressomaschinen-Testprotokoll V2.3.2 holt die ECM Estetika 77 von 100 Punkten und damit die Klasse „sehr gut". Getragen wird das Ergebnis von der Wertigkeit, der Bedienbarkeit, dem Zubehör und dem Catering-Potential, gebremst allein vom Stromverbrauch. Die einzelnen Noten stehen jeweils auf einer Skala von 0 bis 10, die Gewichtung zeigt, wie stark eine Kategorie in den Gesamtscore einfliesst.
0 – 100
Gemessen im KM-Espressomaschinen-Testprotokoll V2.3.2. Lautstärke: 57,7 dB(A) im kontrollierten Studio, 20 cm Abstand.
Wie immer haben wir auch diese Espressomaschine selbst gekauft. Dieser Test wurde nicht von ECM angefragt.
