Philipp Schallberger

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Management Summary: Transparenz auf der Kaffeewertschöpfungskette. Bachelor Arbeit von David Wistorf

Gerade im Spezialitätenkaffee ist immer mehr die Rede von Transparenz und Rückverfolgbarkeit auf der Kaffeekette. Was bedeuten jedoch diese Grössen? Und welche Vor- oder Nachteile..

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Miro Coffee Zürich. Ein Gespräch über Kaffee, übers Rösten und das Gute.

Daniel und David Sanchez betreiben mit Miro Coffee in Zürich eine Kaffeerösterei, zwei Cafés und bieten Kaffee an ihrem Coffee-Truck an. Philipp hat mit ihnen..

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Blog, Kaffeemarkt

Ausgehöhlter Fairtrade-Preis – Combos und die Macht des Marktes

Combos: wenn fairer Handel nicht mehr fair ist ProduzentInnen als Teil des Ganzen Stell dir folgendes Szenario vor: du gehörst zu den circa 15 Millionen..

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Wie funktionieren Kaffeekapseln? Alles über das System, den Geschmack und die Kritik an Einzelportionen.

Kaffee aus Kapseln ist gekommen um zu bleiben. Für viele ist es die bequemste Art, Kaffee zu trinken. Andere sehen zu viele Kompromisse: geschmacklich und..

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Blog, Kaffeezubereitung

Irish Coffee Zubereitung | Rezepte der Barista-Meisterinnen (DE, AT, CH)

So wie es nicht den Kaffee oder den Whisky gibt, existieren eine Vielzahl von Irish Coffees. Es geht um Balance und die Auswahl der Zutaten...

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Kaffeezubereitung

Was ist die richtige Temperatur für Espresso? Wir haben getestet.

Die Brühtemperatur bei der Espresso-Extraktion ist entscheidend für den Geschmack. Helle und dunkle Röstungen reagieren anders auf die Temperaturen, eines ist aber beiden gemeinsam: zu..

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Blog, Kaffeeanbau, Kaffeemarkt

Was bedeutet Corona für die Kaffeeproduktion? Ein Update aus Nicaragua

Corona schlägt auf der Kaffeekette auch da zu, wo wir es nicht sehen. Wir berichten, wie die Situation im Norden Nicaraguas aussieht und welche Konsequenzen..

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Kaffeemarkt

Webinar vom 26.4.20: Coffee & Corona. Challenges, Chances, Change.

Die Corona-Krise trifft Kaffee massiv – doch Konsumenten spüren davon kaum etwas. Was jedoch auf der ganzen Warenkette davor passiert, bringt dramatische Änderungen mit sich..

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Blog

Kaffeemacher-Alumni: Simon Inniger und seine Mini-Rösterei in Frutigen

Seit 2013 dürfen wir Menschen auf ihrem Kaffeeweg begleiten. Viele kommen zu uns, weil sie ihr Hobby gefunden haben und noch mehr lernen möchten. Anderen..

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Blog, Rösten

Kaffeerösten zu Hause. Basiswissen für Heimröster

Kaffeerösten ist keine Kunst, sondern ein Handwerk. Und deswegen könnt ihr auch zu Hause einfach euren eigenen Kaffee rösten. Damit es aber auch lecker und..

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Author: Philipp

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