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An der Rancilio Silvia kommt man nicht vorbei, wenn man sich mit preisgünstigen Espressomaschinen auseinandersetzt. Für wenig Geld bringt dieses kleine Maschinchen einfach gehörig Leistung. Wenn sie will. Und das ist der springenden Punkte. Die Silvia ist ungefähr so launisch wie ein pubertierender Jugendlicher in Hochform. Die Umschaltgeschwindigkeit zwischen Himmelhochjauchzend und zu Tode betrübt sucht ihresgleichen. Wenn auf den Punkt gebrüht, dann schmeckt der Espresso so lecker wie bei den Luxusmodellen für 3000 Euro plus. Wenn der Punkt verfehlt wird, dann freut sich, wer verzichten kann.
Dieser Artikel gibt euch einen ehrlichen Überblick darüber, was die Rancilio Silvia leistet und was nicht. Es gibt im Web zahlreiche Online Shops und Testberichte zur Rancilio Silvia, die sie als Testsieger preisen und empfehlen (z.B. hier und hier). Auch wir finden: es gibt viele Argumente für die Rancilio Siliva. Aber nur wenn ihr wisst, worauf ihr euch einlasst, dann werdet ihr langfristig auch zusammen glücklich.
Richtig feine Espressi haben wir mit der Rancilio Silvia gebrüht. Kräftig, balanciert und süss. Genau so wie man sich einen Espresso wünscht, brüht die Rancilio Silvia ihn mit etwas Liebe. Geschmeckt haben uns sowohl eher klassischere dunklere Röstungen wie hell geröstete Fruchtbomben. Da gibt es bei der Rancilio Silvia keine Grenzen.
Die Rancilio Silvia macht so guten Espresso, wie kaum ein anderes Modell in dieser Preisklasse. Die Voraussetzung ist natürlich eine gute Mühle sowie das meistern der Temperatur-Schwankungen (dazu unten mehr). Das Doppelsieb der Silvia fasst gut 17 Gramm. 38 bis 42 ml haben wir damit als doppelten Espresso gebrüht.
Rund 14 kg wiegt die Espressomaschine. Das ist recht ordentlich und sorgt dafür, dass die Rancilio Silvia fest und solide steht. Das ist vor allem wichtig, wenn man den Siebträger einspannen will. Leichtere Espressomaschinen drehen dann gerne mit. Hier wirkt die Silvia mit ihrem Edelstahlgehäuse wertig und gut verarbeitet. Mit einer Breite von 23.5 cm und einer Höhe von 34 cm passt sie gut auf viele Arbeitstheken und auch die Tiefe von 29 cm ist überschaubar.
Die Rancilio Siliva hat sich bisher in allen Modellen als langlebig und widerstandsfähig bewiesen. Ein Manko in der Konstruktion ist die geringe Tiefe der Abtropfschale. Diese füllt sich nach nur wenigen Bezügen und droht dann überzulaufen. Es ist ausserdem sehr wichtig, die Tropfschale konsequent bis zum Anschlag nach hinten zu schieben. Wen ihr das unterlasst, droht das Wasser aus dem Überlaufventil unter die Schale zu laufen. Das ist nicht nur eine unpraktische Verschmutzung, sondern birgt mit der Zeit auch Rostgefahr.
Die Rancilio Silvia ist eine Einkreiser-Espressomaschine. Einkreiser-Espressomaschinen nutzen einen einzigen Boiler um damit sowohl den Espresso zu Brühen, als auch den Druck zum Schäumen der Milch zu erzeugen. Eine gute Brühtemperatur für Espresso liegt in der Regel bei rund 90 – 94 Grad Celsius. Um genügend Druck zum Schäumen der Milch aufzubauen, muss der Boiler viel höher erwärmt werden. Bei etwa 120 – 130 Grad ist der aufgebaute Druck gut zum Schäumen der Milch geeignet.
Müsste die Silvia nur eine der beiden Aufgaben leisten würde sie in beiden Kategorien zu den Testsiegern ihrer Klasse gehören. Die Rancilio Silvia ist im „Espresso“-Betrieb erstaunlich konstant bei rund 94 – 96 Grad und kann mit kurzem Spülen (heisses Wasser aus dem Brühkopf laufen lassen, ohne den Siebträger einzuspannen) schnell auf die Zieltemperatur gebracht werden.
Auch der aufgebaute Schäumdruck der Rancilio Silvia hat es wirklich in sich. In kurzer Zeit lässt sich auch eine 0,6 Liter Kanne problemlos schäumen. Damit haben einige Zweikreiser-Espressomashcinen grössere Probleme.
Die Herausforderung liegt im Umschalten zwischen den beiden Funktionen. Wurde ein Espresso gebrüht, lässt sich der Boiler via Knopf in rund 1:30 auf den nötigen Dampfdruck bringen. Die Milch kann geschäumt werden und der Ablauf ist perfekt.
Möchte man dann allerdings den nächsten Espresso beziehen, beginnen die Herausforderungen.
Die schnellste Variante die Temperatur des Boilers zu reduzieren ist die Entleerung des kleinen Boilers. Dieser fasst nur 0,3 Liter und ist somit recht schnell geleert. Auch der Dampf-Druck muss entfernt werden und so empfiehlt sich, heisses Wasser und Druck über die Dampflanze zu entlüften. Parallel kann mit der manuellen Befüllungstaste Wasser nachgefüllt werden.
Dieses Prozedere wird solange durchgeführt, bis die orange Aufheizleuchte angeht. Das ist das Zeichen, dass die Temperatur im Boiler soweit gefallen ist, dass die Maschine wieder hoch heizen will.
Da sie nun im „Espresso-Modus“ ist, heizt sie auf die bereits erwähnten rund 96 Grad und kann mit kurzem Spülen wieder auf die Zieltemperatur gebracht werden.
Der wertige Eindruck der Maschine spiegelt sich für uns im Siebträger. Das ist wirklich ein Siebträger und steht dem Siebträger einer Gastro-Espressomaschine im nichts nach. Man hat etwas in der Hand. Mehr als 600 Gram bringt er auf die Waage.
Die 58 mm Durchmesser des Siebs sind eine klassische Grösse, die auch bei allem Faema E61 Brühgruppen vorkommt. Entsprechend findet man ganz unterschiedliche Siebe, die man zukaufen und verwenden kann. Mitgeliefert wird ein 1er Sieb mit einem angegebenen Fassungsvermögen von 7 Gramm. 8.5 Gramm fasst das 1er-Sieb aber ohne weiteres, wobei das abhängig vom Röstgrad des Kaffees ist. Das mit 14 Gramm angegebene 2er Sieb fasste in unserem Test und einem Kaffee mit mittlerer Röstung 17.5 Gramm.
Wie ihr schon gemerkt habt: die Temperatur ist die Herausforderung, die es zu meistern gilt. Sie entscheidet darüber ob die Rancilio Silvia eine sehr gute oder schlechte Maschine ist. Wie oben und im Video erklärt, lässt sich die Temperatur von Hand steuern. Natürlich gibt es aber auch technische Lösungen. Eine solche ist der nachträgliche Einbau einer PID Steuerung. Damit lässt sich die Temperatur der Silvia präzise Ansteuern. Seattle Coffee Gear hat die Installation sehr gut auf Englisch erklärt. Wir werden hier eine entsprechende Erklärung auf Deutsch nachliefern.
Hier könnt ihr die Bedienungsanleitung zur Rancilio Silvia direkt bei der Firma Rancilio in deutscher Sprache herunterladen.
Die Rancilio Silvia ist eine wirklich gute Espressomaschine. Da stimmen wir mit vielen geschätzten Kaffeekollegen wie z.B. Arne Preuss von Coffeeness überein. Die Betonung liegt auf Espresso. Wenn ihr vor allem Espresso machen wollt, dann ist der Aufwand der Temperatur-Steuerung recht gering und lässt sich wirklich einfach meistern. Herausfordernder wird es, wenn ihr regelmässig Cappuccino und andere Milchgetränke trinken wollt. Die Silvia ist absolut dafür geeignet, feinporigen oder voluminösen Schaum zu schäumen und eignet sich somit auch für Latte Art Muster. Nach dem Schäumen der Milch bedarf es jedoch einiger Umwege um die Temperatur im Boiler wieder auf Espresso-Range zu bringen.
Wenn ihr dazu bereit seid und das in Kauf nehmen wollt, dann ist die Rancilio Silvia die richtige Maschine für euch. Wenn ihr von euch selber wisst, dass euch Material was nicht einfach ein Selbsläufer ist Alltag Nerven kostet, dann spart euch den Frust und investiert in die Preiskategorie ab 1000 €/1200 Franken und schafft euch einen Zweikreiser an.
Keine Angst, wir spammen dich nicht zu.
23 Kommentare
Resultat, alles Wasser was rauskommt schmeckt nach Messing/Metallisch.
Habe dann alle Messingbauteile ausgebaut, Kessel auch von innen mit 1000er dann 2000er fein Schleifpapier ausgeschliffen, in Wasser ausgekocht, dann für 2 tage nochmal in Essig/salz eingelegt, mit Wasser ausgekocht und eingebaut.
Der Messinggeschmack bleibt wenn auch etwas weniger nach 2Wochen täglichem aufheizen und gründlich Spülen.
In einem Forum habe ich gelesen das Wasserstoffperoxid mit Wasser gemischt eine Lösung darstellen könnte, weil sich angeblich dann eine neue feine Patina im Boiler bilden würde...ist da was dran?
Benötige dringend Tipps/Hilfe ich liebe meine Silvia sehr.
Vielen Dank im Voraus für Erfahrungsberichte und Lösungsvorschläge.
Bei dem originalem Doppelsieb von Rancilio passen leider keine 18g:(
Mit freundlichen Grüßen
Dankeee
Wir benutzen Standartgemäss das Sieb von IMS 24,5. https://shop.kaffeemacher.ch/products/ims-competition-bruhsieb?_pos=2&_psq=sie&_ss=e&_v=1.0
Es kommt jedoch auch darauf an mit was für einer Kaffeeröstung du arbeitest. Bei helleren Röstungen ist die Kaffeemenge höher als bei einer dunklen Röstung im gleichen Sieb.
Könnt Ihr vielleicht die zu dieser Espressomaschine passende Mühle Rancilio Rocky noch in euren Mühlentest aufnehmen?
Die Silvia genügt meinen Ansprüchen - reiner Espressotrinker - schon seit geraumer Zeit.
Ich möchte mir eigentlich die passende Mühle zulegen, wenn sie euren Test besteht.
Nochmals vielen Dank
Michael
Für reine Espressotrinker besteht bei Besitz einer PID Silvia kein echter Grund sich eine andere Maschine kaufen zu müssen, selbst für den Shot Timer gibt es Möglichkeiten. Jede Neuanschaffung fällt aus meinen Augen in den Bereich „haben wollen“
vielen Dank zunächst für das tolle Video und den Bericht. Ich habe mir die Maschine gekauft und bin super happy. Allerdings ist nach der Extraktion im "Kaffeekuchen" ein Abdruck des Schraubenkopfes der Duschbefestigung zu sehen. Ist das ein Problem und kann zu Channeling führen oder ist das normal?
Ich habe zumindest den gleichen Effekt (also den Abdruck des Schraubenkopfes). Das ist auch unabhängig davon, ob ich 14g oder 17g verwende. Beim Einersieb bin ich mir nicht sicher, verwende ich ungern, da mir damit selten mir schmeckender Espresso gelingt. Ich gehe davon aus, dass der Abdruck normal ist, freue mich aber auch über eine professionelle Antwort!
ich möchte euch bitten, ob ihr noch einen Test für den Einkreiser, Lelit Gilda PL41 Plus, machen könntet.
Würde mich sehr freuen, wenn es klappen würde.
Die Lelit Maschine ist ein guter Gegner gegen Rancilio Silvia.
Danke für Antwort, und wünsche euch einen schönen Tag :)
möchte mich anschließen und euch auch mal großes Lob und Dank für die wunderbaren und aufschlussreichen Videos bedanken.
Selbst bin ich ein überzeugter Espressotrinker. Stehe nun vor der Anschaffung einer neuen Maschine.
Dabei sind die Sylvia und die Bezzera BZ09 in meine engere Wahl gekommen.
Könnt Ihr mir bei dieser Entscheidung behilflich sein? Wäre prima
Schöne Grüße
Franz
Danke für eure tollen Videos und Tipps. Bin erst seit ganz kurzem dabei und hab gefühlt schon nen Quantensprung in Sachen Espressomaschinen gemacht :) jetzt suche ich noch das richtige Modell für mich: hatte die Sage Barista Express (Katastrophe fand ich, danke für die Tipps im Video). Jetzt hab ich die Silvia empfohlen bekommen, mir gefällt die Optik bei der Gaggia New Classic etwas mehr. Scheinen aber beide so ihre Tücken zu haben (die aber Einkreiser-bedingt sind oder?!?). Welche eignet sich denn für den Einstieg besser? Oder testet ihr noch mehr in diesem Segment? Lg aus dem Sauerland :)
Habe die Sivia seit ein paar Monaten. Nachdem ich das 1er Sieb durch ein ganz normales E61er Sieb getauscht habe, bin ich mit dem Ergebnis zufrieden. Die Milch erhitze ich extern in einem Milchschäumer. Man kann zwar ein super Milchschaum produzieren. Ist aber etwas aufwändig und wenn man mit der Silvia Milch erhitzt, muss man sehr viel öfters entkalken. Deswegen spiele ich mit dem Gedanken, die gerade neu entstandene Silvia Pro zu kaufen. Wäre super, wenn ihr die Mal testen könnt.
Mit freundlichen Grüssen Daniel
Danke für Euren tollen Testberichte....wie auch diesem zu der berühmten Silcia.
Frage: habt ihr vor die neuen Rancilio Silvia Pro zu testen? Wenn ja, könnt ihr sagen wann?
Eure Meinung würde mich sehr interessieren.
Danke und weiter so!
Grüße
AC
meint ihr es macht Sinn, vorne an der Dampflanze eine 2- oder 3-Lochdüse anzubringen? Wird die Dampfpower dann besser verteilt?
LG und herzlichen Glückwunsch für eure tolle Arbeit,
Johannes
danke für das super Video.
Bei der Rancilio Silvia handelt es sich ja um eine Ringbrühgruppe.
Liegt die Zickigkeit :-) dieser Maschine bzgl Temperaturschwankungen auch an dieser Ringbrühgruppe ?
Ich interessiere mich gerade sehr für die LELIT Elisabeth PL92 , die eben auch eine Ringbrühgruppe hat und keine E61.
Sie soll relativ schnell starten, hat 2 Boiler, PID-Steuerung. Ich erwarte mir hier eben deshalb, dass es keine Temperaturschwankungen während des Brühvorganges gibt.
Ja, Ihr habt sie noch nicht getestet. Aber ist diese Ringbrühgruppe evtl schon ein Indiz für irgendetwas ;-)
Schönes WE
wenn ich das richtig habe, habt ihr die v5 getestet.
Es scheint mir so, als würde es auch schon eine v6 geben und die v7 auf der Webseite des Herstellers bereits vorgestellt.
Ist das korrekt?
Auf der Hersteller Seite ist von einer Silvia Pro mit PID und der Silvia mit "automatic dosing" die Rede. Ist mit "automatic dosing" wohl eine programmierbare Wassertaste gemeint? Das wäre ja ein Traum.
Habt ihr da eventuell schon nähere Informationen ?
Danke und Gruß
Martin
Gutes neues!
Was genau meint ihr wenn ihr sagt, die Silvia ist launisch wie eine pubertierender Jugendlicher? Bezieht ihr das auf das Temperatursurfen und die Wartezeit nach dem Erlöschen der Heizungs-LED (bzw. das Spülen bis kein Dampf mehr aus der Brühgruppe kommt), um in den optimalen Temperaturbereich zu kommen, wie ihr es im Youtube-Video zum Test beschreibt? Oder gibt es noch andere Schwierigkeiten?
Was denkst du?