Kaffeewissen

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Allgemein

1. September 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger

Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern von CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen.

Gesundheit

27. August 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

Halbwertszeit, Schlaf, Entzug, der Cortisol-Mythos: Dr. Carolin Reichert vom Zentrum für Chronobiologie Basel ordnet ein, was belegt ist und was nicht.

Allgemein

26. August 2026

Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?

Philipp Schallberger

Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.

Apas, Espresso aus Brasilien

Dreispitz, Espresso Blend

Henrique, Espresso aus Brasilien

Flhor - Kaffee aus Honduras

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Home Barista Kurs - Kurz und Stark | Kaffeemacher

Anfänger Kaffeekurs ✓ Home Barista Abendkurs ✓ Espresso zubereiten ✓ Espressomaschine ✓

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Gastro Barista Niveau 1 - Einführung

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1. September 2026

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Philipp Schallberger

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27. August 2026

Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug

Philipp Schallberger

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26. August 2026

Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?

Philipp Schallberger

Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.