Was bedeutet Transparenz für den Kaffeepreis? Was heisst eigentlich FOB? Und wie hoch sind Produktionskosten von Kaffee? Und was ist Direct Trade?
Es ist absurd – auf der Konsumentenseite wird Kaffee immer diverser – es gibt immer mehr Auswahl, mehr Röstereien, neue Mischungen, neue Darreichungsformen, neue Maschinen – während im Kaffee-Ursprung die Diversität immer kleiner wird. Für viele Produzenten lohnt sich die Produktion von Kaffee nicht mehr. Immer mehr Produzenten verlassen das Kaffeegeschäft, weichen auf andere Produkte aus oder kehren der Landwirtschaft ganz den Rücken.
In diesem Kontext wird die Forderung nach gerechten Preisen immer lauter. Doch was ist fair? Was ist gerecht? Viele Kaffeeröster sehen einen ersten Schritt darin, die Einkaufspreise offen zu legen. Immer mehr Röster reden von FOB – Free on Board, von Produktionskosten, von Farm Gate Preisen – das alles sind sogenannte Incoterms, oder eben Lieferbedingungen, die etwas über den bezahlten Preis für den Kaffee aussagen können.
Das Verständnis für diese Grössen ist aber in der grossen Masse limitiert. Deshalb haben wir Pascal Herzog, Head of Volcafe Select (2015-2019) eingeladen, um mit ihm über diese Themen zu sprechen.
Konsequenterweise müsste man Transparenz in beide Richtungen wagen. Wenn der Produzent den Datenstriptease wagt, der Händler das auch macht, dann könnte das auch die Rösterei machen und zeigen, wie sich ihre Buchhaltung zusammensetzt.
Pascal Herzog, Mai 2019
Herausgekommen ist ein Podcast, der viele Fragen klärt, neue aufwirft, und die Kaffeeröster in die Pflicht nimmt.
Pascal Herzog hat für uns vier Begriffe definiert und das kurz und knackig zusammengefasst.
Und zu guter Letzt ein kurzer Input zu einem Thema, das wir im Podcast eingehender besprechen – es geht um die „Coyotes“, oder die Zwischenhändler. Pascal Herzog dazu:
Podcast mit Peter Lerch zum Globalen Kaffeehandel.
Podcast mit Roger Wittwer und Peter Lerch zum Preisverfall im Kaffee.
Keine Angst, wir spammen dich nicht zu.
2 Kommentare
habe eure Kaffees bei dem Ueberlegen Shop kennengelernt. Nun schreiben die dass mann bei den Röstereien "die Namen der Handelspartner, die Einkaufspreise, die Menge, die Qualitäten und die Dauer der Beziehung zum Handelspartner" laufend einsehen kann.
Wo finde ich das auf eurer Homepage?
Ebenso wurde in einem Kaffemühlen Test auf die Datenbank der Resultate verwiesen, wo ist die zu finden.
Und wo ist der vor Jahren angekündigte ausführliche Test der Decent Espresso Maschine zu finden?
Finde Ihr habt sehr viele auch teils sehr gute Informationen, aber gezielt sehr schwer bis unmöglich etwas zu finden.
Grüße Gustav
Bei allen aktuellen Kaffees findest du in unserem Shop die Rezepte. Eine Übersicht über unsere Preise findest du im Blogbeitrag über Transparenz. Am besten nutzt du die Suchfunktion auf der Webseite, die funktioniert richtig gut.
Resultate gibt es dann entweder beim jeweiligen Blogbeitrag oder im Video. Zu guter Letzt machen wir jede Woche mindestens ein Video und können somit nicht alle Bedürfnisse abdecken aber sicher einige. Wir bleiben aber auf jeden Fall dran
Michel
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