Mahlgrad Einstellungen für unsere Röstkaffees
von Philipp Schallberger
20.11.2023
Der Espresso-Spickzettel soll euch helfen, unsere Espressi einfach und schnell einzustellen. Er zeigt auch auf, wie ihr den Wechsel vom einen zum anderen Kaffee vornehmen ...
Weiterlesen
Was ist Kaffee? 30 Dinge, die du über Kaffee wissen solltest
von Philipp Schallberger
18.04.2023
Was ist Kaffee? Wir haben 30 Fragen zusammen getragen, die uns immer wieder gestellt werden. Die Antworten sollen euch helfen, ein umfassendes Bild über Kaffee, ...
Weiterlesen
Säure im Kaffee – Gründe, Qualitäten, Unterschiede
von Philipp Schallberger
09.10.2021
Die Säure im Kaffee gibt immer wieder Anlass für Diskussionen. Die einen lieben sie, die anderen verzichten gerne darauf. Jedoch, Säure ist essenzieller Bestandteil eines ...
Weiterlesen
Wasserfilterpads für Espressomaschinen – Einsatz und Probleme
von Benjamin Hohlmann
19.06.2021
Wasserfilterpads haben einen Einsatzweck: sie sollen hartes Wasser filtern. Die Gefahr von Kalkbildung in der Espresso- oder Kaffeemaschine soll reduziert werden und das Wasser auch ...
Weiterlesen
Gutes Wasser für Kaffee – die ultimative Kaffeewasser-Anleitung
von Benjamin Hohlmann
17.04.2021
Jedes Kaffee-Getränk besteht aus mindestens 90% Wasser. Ein Filterkaffee besteht sogar aus über 98% Wasser. Weniger als 2% sind gelöste Kaffeeteilchen (TDS). Diese Zahlen verdeutlichen, ...
Weiterlesen
Wie lange ist Kaffee haltbar und wann schmeckt er am besten?
von Philipp Schallberger
05.04.2021
Kaffee ist ein Halb-Frischeprodukt. Ist er zu frisch, schmeckt er nicht. Ist er zu alt verliert, er an Intensität. Dazwischen liegt das Alter, welches die ...
Weiterlesen
Wie funktionieren Kaffeekapseln? Alles über das System, den Geschmack und die Kritik an Einzelportionen
von Philipp Schallberger
11.07.2020
Kaffee aus Kapseln ist gekommen um zu bleiben. Für viele ist es die bequemste Art, Kaffee zu trinken. Andere sehen zu viele Kompromisse: geschmacklich und ...
Weiterlesen
Irish Coffee Rezepte der Barista-Meisterinnen
von Philipp Schallberger
21.06.2020
So wie es nicht den Kaffee oder den Whisky gibt, existieren eine Vielzahl von Irish Coffees. Es geht um Balance und die Auswahl der Zutaten. ...
Weiterlesen
Cafe Americano – Zubereitung mit Espressomaschine
von Benjamin Hohlmann
10.06.2020
Wer eine Espressomaschine und eine Espressomühle zu Hause hat, greift für die Zubereitung eines langen Kaffees am besten zum Cafe Americano. Dabei wird ein einfacher ...
Weiterlesen
Was ist die richtige Temperatur für Espresso? Wir haben getestet.
von Philipp Schallberger
09.05.2020
Die Brühtemperatur bei der Espresso-Extraktion ist entscheidend für den Geschmack. Helle und dunkle Röstungen reagieren anders auf die Temperaturen, eines ist aber beiden gemeinsam: zu ...
Weiterlesen
Spezialitäten-Espresso auf der Mühle einstellen – wie geht das?
von Philipp Schallberger
17.01.2020
Der Espresso ist kein einfaches Getränk. Der Spezialitäten-Espresso schon gar nicht. Was in der Tasse landet ist ein Konzentrat, intensiv und aromatisch. Damit der Espresso ...
Weiterlesen
Espresso zubereiten – Schritt für Schritt erklärt
von Benjamin Hohlmann
04.01.2020
Der Espresso ist das das kürzeste und stärkste Getränk am Kaffee-Horizont. So klein die Tasse ist, so vielfältig sind die Mythen, Traditionen und Erwartungen, die ...
Weiterlesen
