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Kaffee-Caterings
Einführungskurs Kaffee – Übersicht über ein faszinierendes Produkt
Kurstag: in der Regel Donnerstags, 17:30 – 21:00 Uhr oder Sonntags, 13:30 – 17:00 Uhr, 3.5 Stunden
Kosten: 130 Sfr., inklusive Kursunterlagen und Kaffeemacher Zertifikat
Dieser Kompaktkurs fasst in 3.5 Stunden die wichtigsten Kaffee-Infos unterhaltsam zusammen. Gemeinsam werden Kaffees aus aller Welt verkostet und verschiedene Zubereitungsmethoden erlernt (Espressomaschinen, Filter, Stempelkanne, etc.). Wir beleuchten den Einfluss des Anbaus und die Auswirkung des Röstens auf das Geschmacksprofil des Kaffees. Themen wie Verpackung und Lagerung, Wassertemperatur und Frische gehören ebenfalls zum Kursprogramm. Das wird garniert mit Anekdoten aus der Kaffeegeschichte sowie Trends und Entwicklungen rund um die Welt des Kaffees.
Es sind keine Vorkentnisse notwendig. Dieser Kurs richtet sich an jeden und jede, der oder die sich für die weite Welt des Kaffees interessiert. Wir vermitteln Grundlagenwissen sowie Tipps und Tricks die sich direkt zuhause umsetzen lassen.
Benjamin Hohlmann
Geschäftsführer & Partner, SCA Trainer für Barista & Brewing
Benjamin Hohlmann ist Gründer der Kaffeemacher GmbH. Er war bis Ende 2016 9 Jahre teilhabender Geschäftsführer und Wirt im Kaffeehasue unternehmen mitte.
Mit der Kaffeemacher-Akademie, dem Spezialitäten-Café frühling im Kleinbasel und dem Kaffee-Mobil hat er in Basel Massstäbe in Sachen Kaffee gesetzt.
Kaffee-Meilensteine
- Im Herbst 2012 hat er die Sensorik Lizenz Kaffee der ZHAW Wädenswil erfolgreich abgeschlossen.
- Im Februar 2013 belegte er in der Disziplin Cup Tasting den 2. Platz bei den CH-Championships.
- 2014 wurde Schweizer Brewing Meister, 4. in der Disziplin Barista und 3. im Cup Tasting.
- Bei den Weltmeisterschaften im Brühen 2014 belegter er den 12. Platz.
- 2015 wird er Schweizer Vizemeister im Brühen.
- 2015 besteht Benjamin die Prüfung zum Q-Grader und gehört damit zu den besten Kaffee-Sensorikern weltweit.
- 2016 coacht er André Strittmatter, Florian Wicki und Salome Lützelschwab, die an der Schweizer Brewers Cup Meisterschaft die Plätze 1. bis 3. erreichen.
- 2016 wird er Deutscher Cup Tasters Meister und vertritt damit 2017 Deutschland an der Weltmeisterschaft.
Kontakt: benjamin.hohlmann (at) kaffeemacher.ch
André Strittmatter
Röstmeister & SCA Judge und Trainer
André Strittmatter ist Röstmeister und Barista-Trainer bei der Luzerner Kaffeerösterei Hochstrasser. André Strittmatter hat langjährige Erfahrung als Spezialitäten-Röster, Barista-Trainer SCA sowie Trainer für Cup-Tasting und Brewmastery. Er gilt als einer der grössten Kaffeeexperten im deutschsprachigen Raum. André Strittmatter arbeitet ständig daran, immer noch feinere Kaffee-Ergebnisse zu entwickeln. Er ist der Hauptdozent in der Kaffeeakademie, entwickelt neue Kurse und bildete im Rahmen der Kaffeemacher-Akademie junge Kursleiter aus. Bei den Schweizer SCA Baristameisterschaften und einigen internationalen Meisterschaften fungierte er als Juror.
Kontakt: andre.strittmatter (at) kaffeemacher.ch
Rose-Marie
27. April 2016 at 22:19Einführung Kaffee, ein toller Kurs in Basel am 21.04.2016 mit André Strittmatter als Kursleiter, der es durch seine einladende Art wunderbar verstand, uns in die spannende und vielschichtige Welt des Kaffees eintauchen zu lassen. Wir durften alles auch selbst ausprobieren, kosten, einschätzen und uns wundern über die vielen Einflüsse, die einen Kaffee zum Genuss oder eben auch zum Gegenteil werden lassen. Jede Frage wurde uns geduldig und sehr fundiert beantwortet.
Ganz herzlichen Dank für einen lehrreichen, bereichernden und auch sehr lustigen Abend an André. Ich werde sicher zu einem späteren Zeitpunkt an einem weiteren Kurs teilnehmen oder auch mal einen verschenken.