{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López - Filter aus Mexiko","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - Filterkaffee aus Mexiko\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López macht Kaffees, die zur Denkpause einladen. Sein gewaschenes Microlot überzeugte uns wegen der saftig-spritzigen Säure und der hohen Balance. Der Kaffee erinnert uns mit seinen hellen Noten an Champagner, an einen spritzigen grünen Apfel und im Nachgeschmack an Rosa Pfeffer. Wir freuen uns, euch mit dem Kaffee einen sensorischen Zugang in die Arbeit von Cafeología geben zu können.\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem style=\"font-size: 1.4em;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeröstet für\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Filterkaffee\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePedro López - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHerkunft: T\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eenejapa, Chiapas, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduzenten: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietäten: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon \u0026amp; Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNachernteprozess: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eentpulpt, ohne Wasser für 36h fermentiert, getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Februar 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:25\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 45g, bis 120g, bis 200, bis 300,  fertig eingegossen bei 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eErzähl mir mehr über Pedro López und Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“Der Erfolg dieses Projekts besteht darin, dass es überhaupt existiert\", sagt Jésus Salazar, Gründer von Cafeólogo in San Cristobal de las Casas in Mexiko. Seit vier Jahren arbeitet Jésus mit Kaffee-Produzierenden der Tzotzil-Mayas zusammen, gründete mit ihnen eine Verarbeitungsstation für Kaffee und schafft Brücken zwischen zwei Kulturen, Sprachen und, wie er sagt, “Universen. Hier vereinen wir unser Wissen und unsere Talente zu einem grösseren Ganzen.” \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIm Oktober 2022 haben wir Cafeología in San Cristóbal besucht\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e und konnten die Zusammenarbeit vertiefen. Pedro López ist Teil der Cafeología Community in Tenejapa, produziert nach den gemeinsam festgelegten Standards und ist im engen Austausch mit der Agronomin von Cafeología..\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil der Kaffee der Inbegriff von sorgfältiger Arbeit ist, und weil wir Cafelogías Ansatz bewundern. Pedro López´ Kaffee überzeugt, weil er wunderbar balanciert ist. Cafeología verfolgt das Ziel, Produzenten für Qualitätskaffee zu gewinnen. Sie setzen monetäre Anreize für höhere Qualität und garantieren damit in einer vernachlässigten Region einen direkten Marktzugang, der vielen Produzenten sonst verwehrt bleibt. Dafür verpflichtet sich Cafeología, präsent zu sein und Wissen weiterzugeben. Das Team um Jesús Salazar arbeitet dabei völlig transparent und bringt Impulse in eine Community, die vom offiziellen Mexiko weitestgehend ignoriert wird. Mehr dazu im Blog.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben Jesús letztes Jahr gesagt, dass wir Lust auf einen gewaschenen Kaffee hätten. Er und Claudia, die das Sensorik-Labor leitet, schickten uns vier Samples. Zwei davon haben wir ausgewählt. Nelson Jimenes und Pedro López. Der Kaffee von Pedro López bietet eine Balance zwischen Süsse und Säure auf sehr hohem Niveau. Die Säure ist saftig-spritzig und die Aromatik ist süsslich wie ein frischer Apfel. Die runde Textur ist das direkte Resultat einer Ernte beim Höchststand der Reife. Die saftige, spritzige Säure wird durch viel Süsse unterstützt. Der gewaschene Nachernteprozess lässt diese Säure scheinen, ohne eine Aromatik dem Kaffee hinzuzufügen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:30 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 1 Minute, resp. 10,7%. Der Kaffee ist sehr dicht und hart, so dass wir am Ende der Röstung nochmals Energie hinzugeben. Das verhindert, dass die Temperaturabnahme nicht zu steil ist und der Kaffee die gewünschte Endtemperatur erreicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eVersand auch als Kaffeebrief möglich\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40280378343522,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia.jpg?v=1678720032","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/pedro-lopez-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}