{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Espresso aus Guinea","description":"\u003ch2\u003eMamy - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKräftig, würzig, Kakao, vollmundig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMacenta Region, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzenten aus vers. Communities \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elokale Canephora-Varietäten (Robustas)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ehoney\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Mamy zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDer Mamy Espresso benötigt einen relativ feinen Mahlgrad. Wenn ihr z.B. unseren Apas Espresso gewohnt seid, ist für den Mamy eine deutlich feinere Mahlgradeinstellung an eurer Mühle notwendig. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee ist sehr säurearm - einerseits, weil es ein 100%-Robusta Kaffee ist, andererseits, weil er auf etwa 600m.ü.M. angebaut wurde. Die sehr saubere Toffee-Note und die fast milden, klassischen Aromen von gerösteten Nüssen sowie etwas Holz kommen von der Varietät selbst, aber nur deswegen, weil der Kaffee ausserordentlich präzise aussortiert wurde. Der Honey-Prozess, also die Fermentation mit der Mucilage um die Kaffeebohne herum, geben dem Kaffee die so weiche, fast buttrige Textur. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Espresso  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMamy Dioubaté ist ein Pionier. Der gebürtige Guineer hat in Deutschland promoviert und erst später seine ursprüngliche Heimat neu entdeckt. Die Region um Macenta hat ihn fasziniert. In der von der UNESCO geschützten Regenwaldregion um Macenta wird schon lange Kaffee angebaut, aber fehlender direkter Markzugang, mangelndes Feedback von Käufern und schlechtes Equipment machte die Kaffeeproduktion für die Menschen vor Ort nie wirklich attraktiv. Dabei sind die Konditionen vor Ort äusserst gut für hochwertigen Spezialitäten-, oder eben: Fine Robusta. Mamy und Relika widmen ihre Energie dem Aufbau dieses noch jungen Projekts und haben Grosses vor. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls Macenta Beans 2020 in einem Crowdfunding Unterstützung für eine Aufbereitungsstation suchte, haben wir mitgemacht. Seither sind wir in Kontakt mit Mamy und Relika, die in einer Region mit vielen Herausforderungen ihre Projekte voranbringen und immer mehr Produzenten erreichen können. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. Eigentlich rösten wir unsere etwas dunkleren Kaffees mit der vollen Auslastung von 30kg, dieser Kaffee aber ist sehr hart - Canephoras haben harte Zellwände und brauchen sehr viel Hitze für eine schnellere Röstung. So rösten wir den Kaffee bis vor den ersten Crack mit 70% Energie, was sehr viel ist. Wir rösten den Kaffee total mit 13:30 Minuten auf die gleiche Endtemperatur wie unser APAS. Der Röstgrad ist somit ähnlich, die Farbe ist jedoch heller, weil Canephoras bei gleicher Temperatur nicht so dunkel werden wie Arabicas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVersand auch als Kaffeebrief möglich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 8.5 CHF auf CHF 2.5. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":40186563887202,"sku":"","price":10.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":40188766388322,"sku":"","price":38.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Mamy.webp?v=1755586525","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/mamy-robusta-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}