{"product_id":"laconserva-espresso","title":"La Conserva – Espresso aus Guatemala","description":"\u003ch2\u003eLa Conserva – Kaffee Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\" id=\"docs-internal-guid-ef7e4317-7fff-f2c4-2754-c8ac859b4bdf\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol width=\"301.0\"\u003e\n\u003ccol width=\"301.0\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGeschmack:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMandarine, Mango, süffig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa Conserva Community, Huehuetenango, Guatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzierende:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa Democracia, Union Cantinil, San Pedro Necta, San Antonio Huista\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVarietäten:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBourbon, Caturra, Catuaí, Pache und Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNachernteprozess:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e12-24 h Reposa, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAnbauphilosophie:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003etraditionelle Mischkultur. Alle Produzierenden bauen neben Kaffee auch Früchte an.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2.0\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas sehr ebenmässige Bohnenbild erleichtert einem das Finden des richtigen Mahlgrades. Die Mühle ist so ziemlich schnell eingestellt. Danach erfordert der Kaffee jedoch präzises Arbeiten, um die filigrane Charakteristik optimal in Szene zu setzen. Den Espresso unbedingt ein wenig abkühlen lassen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Standard-9-bar-Rezept mit einer Vibrationspumpe haben wir den besten Shot bei einem für Michel und Nadja eher längeren Getränkeverhältnis von 1:2.4 gefunden. Vor allem Michel brüht sonst lieber mit kürzeren Getränkeverhältnissen, diesem Kaffee tut jedoch das längere gut. So können sich die eleganten Flavours viel besser zeigen und sich ausbreiten. Wir finden fast mit jedem Schluck neue Aromen. Wenn heiss, viel Mandarine und eine fast prickelnde Säure. Mit dem Abkühlen zeigen sich Noten von hellen Steinfrüchten, Mango und Tonic und gar etwas leicht Würziges wie Kardamom. Der Körper hat eine mittlere Intensität und ist sehr weich. Mit einer Rotationspumpe verlängern wir den Shot um zwei bis drei Sekunden. Maro Code: ALHBRXM\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Druckprofil haben wir einen unglaublich balancierten Espresso hervorgebracht. Den Fluss am Anfang auf 3 bar limitiert, sodass nach 10–11 Sekunden der Kuchen vollständig benetzt ist und die ersten Tropfen herauskommen. Danach hoch auf 9 bar für die nächsten ca. 13 Sekunden. 20 in, 41 out bei 26 Sekunden (1:2.1). Die Tasse ist extrem harmonisch – für Nadja zu langweilig, weil ihr diese leicht prickelnde, elegante und leise Säure, die der Kaffee mitbringt, äusserst gut gefällt und bei diesem Shot total eingebunden ist. Wir haben auch noch andere Getränkeverhältnisse ausprobiert, keines hat uns aber richtig überzeugt. Für die Harmonie-Liebhaber und -Liebhaberinnen: Maro Code ICYVDRS.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaffee wird auf Höhen bis fast 2'000 m ü. M. angebaut, was für eine langsame Ausreifung der Kirschen sorgt. Die 15 Bauern, die zu diesem Community-Blend ihren Kaffee beisteuern, haben traditionelle Varietäten angebaut: 40 % Bourbon, 25 % Caturra, 20 % Catuaí, 10 % Pache und 5 % Catimor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie reifen Kirschen werden nach der Ernte entpulpt und je nach Wetter 12–24 h fermentiert. Danach wird der Kaffee gewaschen verarbeitet. Das Resultat ist ein Kaffee mit einer sehr klaren Struktur, einer äusserst ausgewogenen Balance von Säure-Süsse-Bitterkeit und eleganten, zitrisch-tropisch süssen Fruchtnote. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben wir den Kaffee eingekauft?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEinen Kaffee aus Guatemala für unsere orange, saisonale Espresso-Linie stand schon länger auf unserer Liste. Durch unsere Partner Caravela Coffee haben wir nun diesen Kaffee aus dem Hochland in Guatemala gefunden. Wir unterstützen eine Gemeinschaft von vier Dörfern, aus deren 15 Produzentinnen und Produzenten ihren Kaffee beisteuern. Mit Hilfe von Caravela Coffee haben sie viel über das Verarbeiten von Kaffee und die Auswirkung davon auf die Qualität gelernt.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuatemala ist schon lange auf der Weltkarte von Spitzenkaffees und bekannt für klare Kaffees mit viel und gut strukturierter Säure, zitrische und helle, süsse Aromen wie Honig und Karamell. Klassisch wird der Kaffee gewaschen verarbeitet, wobei natürlich auch viele Produzenten hier mit erweiterten Fermentationsmethoden experimentieren und sich so auch neu positionieren können. Die klimatischen Veränderungen haben a\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003euch hier Einzug gehalten. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVersand auch im Kaffeebrief möglich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von 7 auf 2.5 Franken. Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43314989891682,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Packshot_Conserva.webp?v=1789656771","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/laconserva-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}