{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, Filter aus Kenia","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Filterkaffee aus Kenia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer Klassiker hoch zwei: Peaberries sind rundliche Bohnen, die sich während dem Wachstum nicht getrennt haben. Das gibt dem Röstkaffee mehr Dichte, was wir in der Textur spüren: der Kaffee ist richtig rund und weich, hat die obligate, saftige Ichamama-Säure, und zeigt Noten von Brombeer-Konfitüre. Eigentlich ist der Kaffee so wie der Ichamama, hat aber von allem etwas mehr.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für \u003c\/strong\u003eFilter, Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIchamama - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Nyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduzierende: Ichamama Kooperative\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietäten: SL28, SL34\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNachernteprozess: entpulpt, fermentiert, gewaschen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rösterei angekommen: Oktober 2022\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Ichamama PB: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 200,\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Ichamama\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaffeemacher-Love Story! 2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns gut in Erinnerung, aber auch mit den Tieren - durften wir nämlich unter anderem eine frisch geschlachtete Ziege essen. 2014 wurde unser Benjamin mit dem Ichamama Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 mit der frischen Ernte an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen. Seit 2013 stehen wir mit den Produzenten in Kontakt und kaufen Jahr für Jahr ihren Kaffee ein. Mittlerweile haben wir Trocknungsbetten mitfinanziert, damit das Nadelöhr des Trocknens abgemildert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEiner der spannenden Nebeneffekte einer langjährigen Partnerschaft ist der, dass wir das Geschmacksprofil dieses Kaffees aus vielen anderen herausschmecken. Gleichwohl ist es immer wieder überraschend, wie sich verschiedene Geschmacksnoten in einem Jahr mehr oder weniger zeigen. 2014 schmeckte der Kaffee wie ein Rhabarber-Kompott, 2017 war er die flüssige Grether’s Pastille, 2021 dominierten Brombeeren das Aroma, in diesem Jahr sind es eher wieder rötliche, säurehaltige Beeren. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Verkostungsergebnisse\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_1024x1024.png?v=1682930054\" alt=\"Kenya Ichamama Peaberry Sensory Attributes\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWeil wir jedes Jahr mehrere Ichamama-Lots verkosten. Seit 10 Jahren entscheiden wir uns blindlings für den AA, die grössten Bohnen. Letztes Jahr beim Cupping aber gab es da eine Tasse, die anders war - dichter, voller, wie Konfitüre. Es war der Peaberry. So haben wir zwei Sack von je 60kg von dem Kaffee gekauft, um zu zeigen, was eine andere Bohnenform geschmacklich bewirken kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster. Kurz und knackig für 7:50 Minuten rösten wir diesen Kaffee mit einer Entwicklungszeit von 3,4%, oder etwas mehr als 1 Minute. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein, drosseln auf 50% bei 2 Minuten und lassen das Gas offen - bis zum Schluss. Der Kaffee \"saugt\" sehr viel Hitze, so dass wir keine Energie zurücknehmen. Wir haben keinen anderen Kaffee im Sortiment, den wir so rösten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVersand auch als Kaffeebrief möglich\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Bohnen","offer_id":40326656065634,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682429005","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}