{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Filter","description":"\u003ch1\u003e\u003cem\u003eDulce Marlen -Filterkaffee aus Honduras\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eDulce Marlen ist zurück - und wie. Vor zwei Jahren haben wir mit unseren Partner:innen von 18Conejo in Honduras zum ersten Mal Microlots gemacht, und ihr mochtet den Kaffee so wie wir. Die hohe Süsse garantiert eine samtige Textur. Darin integriert sich eine delikate, leicht saftige Säure, die sich bis in den Nachgeschmack fortzieht. Die Aromen von Mandeln und Panela ersetzen jedes Dessert.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDulce Marlen - Kaffee Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGeröstet für Filter, Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduzenten: 18 Conejo, Fincas von Dulce Marlen (Mutter) \u0026amp; Napo (Sohn)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietäten: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNachernteprozess: Reposa, entpulpt, fermentiert, gewaschen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngekommen in der Rösterei: September 2022\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e17 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e280 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e97 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMahlgrad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEtwas feiner als euer üblicher V60 Mahlgrad\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e3 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 40g, bis 200g, bis 270, fertig eingegossen bei 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDulce Marlen packt die Kirschen nach der Ernte in grosse Plastiksäcke und lässt sie für 42h ruhen. Wir nennen das in Nicaragua \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e. Die höhere Temperatur und der minime Sauerstoff katalysieren die erste Fermentation. Die Säure wird so akzentuiert. Danach entpulpt sie den Kaffee und packt die Bohnen mit der zuckerhaltigen Pektinschicht (\u003cem\u003emiel\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003emucilage\u003c\/em\u003e) zurück in die Säcke. In einer zweiten Fermentation wird die Textur schwerer. Nach 16h wird der Kaffee gewaschen und langsam getrocknet. Mit einer etwas längeren Entwicklungszeit beim Rösten betonen wir die samtige Textur und die süsslichen Noten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeit mehreren Jahren besuchen wir unsere Partner von 18 Conejo in Honduras. Flhor Zelaya leitet das Unternehmen und nach ihr haben wir unseren \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé Crème\u003c\/span\u003e benannt. Flhors Mutter, Dulce Marlen, haben wir als gewiefte, entschiedene Frau mit viel Schalk kennen lernen dürfen. Dulce Marlen baut auf ihrer Finca Dulce Luna Kaffee nach biodynamischen Prinzipien an. Wer so viel erlebt hat, wie Dulce Marlen, verdient auch einen eigenen Kaffee, den wir mit Vergnügen nach ihr benennen. Napo(leon) ist Dulce Marlens Sohn und hat für die diesjährige Ernte Kaffee beigesteuert, damit wir noch etwas mehr Volumen machen konnten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":31963890221154,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1671698997","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/dulce-marlen-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}