{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso dal Messico","description":"\u003ch2\u003e Toca - Informazioni sul caffè crudo \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eIl gusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCioccolato fondente, zucchero di canna, agrumi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigine dei fagioli\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Messico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProduzione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa del caffè Citlal\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003epolpa, fermentata con acqua, lavata\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè sono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eEcco come prepareremmo la Toca\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237743\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Dimmi di più su Toca\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome ufficiale del progetto in Messico è \" \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Articolo sul progetto Tlapajti\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\"\u003eTlapajti\",\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e che significa \" \u003cstrong\u003eColoro che guariscono\u003c\/strong\u003e \" nella lingua locale nahuatl, parlata nella regione interessata dal progetto. Il nome deriva da una produttrice della comunità, che ha spiegato che ora stavano curando Madre Terra e quindi \"Tlapajti\". Abbiamo lanciato il progetto Tlapajti in Messico nella primavera del 2022 con Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Lettore video di YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eDi cosa si occupa il progetto Toca?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn primo luogo,\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\" title=\"Articolo del blog sul progetto Toca\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003eè stata fondata una cooperativa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , ricostituita nel 2024. Ensambles sta ora lavorando per guidare i produttori verso la certificazione biologica. I primi produttori hanno ottenuto \u003cstrong\u003ela certificazione biologica\u003c\/strong\u003e nella primavera del 2025. Il caffè attualmente tostato non è ancora certificato biologico. Nel 2024, insieme ai produttori, a Ensambles e ai nostri amici della torrefazione Black Hen, abbiamo creato un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003emicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e come \u003cstrong\u003eco-investimento\u003c\/strong\u003e . Il microbeneficio è un impianto di lavorazione del caffè. I produttori lo hanno costruito e ora lo gestiscono autonomamente. Ora possono offrire servizi di lavorazione ad altri produttori della regione e diversificare le loro attività. Successivamente, verrà \u003cstrong\u003ecostruito gradualmente\u003c\/strong\u003e un piccolo \u003cem\u003e\u003cstrong\u003estabilimento biologico\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , dove la cooperativa produrrà il proprio fertilizzante organico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003ePerché il caffè ha quel sapore?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e I caffè della regione di Zongolica hanno una corposità da media a pesante. L'area intorno alla comunità di Apixtepec, dove vivono i produttori, è spesso avvolta da nubi cariche di pioggia spinte verso l'entroterra dall'Atlantico. Il clima è spesso fresco e i caffè maturano lentamente. Questa crescita lenta conferisce al caffè la sua complessità, una \u003cstrong\u003edelicata acidità agrumata\u003c\/strong\u003e e un \u003cstrong\u003eelevato livello di dolcezza naturale\u003c\/strong\u003e . La consistenza morbida è il risultato dell'attenta selezione delle ciliegie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il Toca in lotti da 30 kg nella nostra tostatrice, sfruttando così appieno il tamburo. Con un tempo di tostatura di 15 minuti, questo caffè è una delle nostre \u003cstrong\u003etostature più lunghe\u003c\/strong\u003e . Questo ci permette di enfatizzare le note più classiche, come lo zucchero candito. Il tempo di sviluppo è del 15%. Iniziamo con un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eammollo\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e , ovvero manteniamo il gas al minimo per un minuto prima di aumentare l'energia al 70%. Dopodiché, lasciamo che il caffè e la tostatrice facciano il loro lavoro, intervenendo nuovamente dopo 10 minuti e riducendo gradualmente il gas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Come descriviamo Toca? \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Toca_Bewertungsbogen.jpg?v=1752236695\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e Spedizione possibile anche come lettera di caffè.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 8.50 a CHF 2.50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Leggi i dettagli del caffè su Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 grammi","offer_id":40174481342562,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 chilogrammo","offer_id":40175014117474,"sku":"","price":44.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Toca_1.webp?v=1755586666","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/toca-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}