{"product_id":"sueno","title":"Sueño, Espresso Decaf dal Messico","description":"\u003ch2\u003eSueño - Informazioni sul caffè\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCioccolato fondente, sciroppo d'acero, malto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMessico, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobabilmente Catimores (vedi testo per spiegazione, Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavato, poi decaffeinato con acqua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepareremmo il Sueño \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè è stato decaffeinato esclusivamente con acqua - in Messico stesso, presso Descamex a Córdoba. Il caffè è stato coltivato a Neria, a circa 20 km di distanza, e lavorato presso il Rancho San Felipe, sempre a Córdoba. È stato successivamente spedito dal porto di Veracruz, che dista poco meno di 100 km. Quello che sembra tutto logico, in realtà non lo è affatto. Ci sono solo due aziende specializzate nella decaffeinizzazione con acqua: Descamex in Messico e Swiss Water in Canada. Volevamo creare il caffè decaffeinato più regionale possibile, quindi abbiamo avviato un progetto con il Rancho San Felipe: Melissa e Benni del \u003ca title=\"Rancho San Felipe, Messico\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003ehanno identificato Rafael Reyes come produttore, che poteva fornire il caffè e far decaffeinare da Descamex. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" title=\"title=\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Sueño ha questo gusto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI caffè decaffeinati spesso hanno un gusto di processo. \u003ca title=\"Articolo Decaf\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\"\u003eGünstigere e i metodi di decaffeinizzazione più veloci con solventi come DCM (Di-Cloro-Metano)\u003c\/a\u003e sono efficienti, ma conferiscono al caffè un retrogusto che si percepisce. Il nostro Sueño viene decaffeinato con il processo Mountain Water Decaf senza sostanze chimiche in Messico. Il processo funziona solo con acqua, pressione e tempo. Abbiamo potuto visitare l'impianto alla fine del 2022 e abbiamo potuto degustare i caffè prima e dopo il processo di decaffeinizzazione. Il gusto di un decaf è dato dal chicco utilizzato, dal processo e dalla tostatura. Il caffè stesso porta un corpo pesante e note cioccolatose, che il processo non modifica. L'acidità rimane agrumata, a cui si aggiunge una nota di sciroppo d'acero che per noi è ormai caratteristica. Abbiamo sviluppato un profilo di tostatura appropriato. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome abbiamo tostato il Sueño?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI chicchi sono ordinati con estrema precisione. Durante la tostatura, notiamo quanto sono densi i chicchi - scricchiolano più forte di altri caffè decaffeinati che abbiamo tostato fino ad ora. Nei primi due minuti forniamo solo il 20% di energia alla tostatura, facciamo un cosiddetto \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La struttura cellulare del caffè viene danneggiata dal processo di decaffeinizzazione, quindi entriamo nella tostatura con meno energia. Dopo aumentiamo l'energia e la riduciamo di nuovo quasi a zero alla fine della tostatura. In questo modo sottolineiamo il corpo pesante, le note di toffee e evitiamo forti note di tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" title=\"title=\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eSpedizione disponibile anche come lettera caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera caffè. In questo modo la spedizione per 250g di caffè si riduce da CHF 8,50 a CHF 2,50. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta delle lettere. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl checkout puoi scegliere tra le opzioni Lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè su Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":31035427946594,"sku":"Sueno250g","price":11.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/SUENO.webp?v=1783673416","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/sogno","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}