{"product_id":"sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","title":"Sofia e Pancho, Filtro","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eSofía y Pancho - caffè filtro dal Messico\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn raro caffè Pluma proveniente dalla città di Pluma Hidalgo, nel Messico sud-occidentale. Note rosate incontrano una profonda base di nocciola e sono strutturate da una delicata acidità. Una storia unica da un villaggio di montagna messicano arriva a casa tua, alimentando ulteriormente il nostro fascino per il caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e : Caffè filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Informazioni sul caffè Sofia e Pancho\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Origine: Messico, Oaxaca, Sierra Madre del Sur, Pluma Hidalgo\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Produttori: Manto Niebla, Sofía e Pancho Villareal\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Varietà: Pluma\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Processo post-raccolta: Naturale\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Raccomandazione di preparazione Sofia y Pancho: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 19 grammi\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 grammi\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 94 gradi\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Fioritura\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 55 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:20 - 2:30\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusi\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusioni (inclusa la fioritura) fino a 55 g, fino a 125 g, fino a 220 g, fino a 300 g, versate a 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Raccontami di più su Sofia e Pancho\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNell'estate del 2020, ci siamo imbattuti nel loro lavoro tramite una storia condivisa su Instagram. Sofia è una pediatra qualificata e Pancho è un agronomo.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNel 2015 hanno acquistato una finca nella città storica di Pluma Hidalgo, nel sud di Oaxaca. Nel 2020, proprio mentre ci collegavamo online, hanno potuto raccogliere per la prima volta. Abbiamo ricevuto campioni, fornito feedback e dialogato. Un anno dopo, è seguito il secondo raccolto, che ci è piaciuto così tanto che ne abbiamo acquistati due mini-lotti. Quest'anno hanno creato per noi una miscela naturale, che hanno raccolto, fermentato ed essiccato meticolosamente. Con l'aiuto dei nostri partner di Ensambles, Sofia e Pancho hanno potuto portarci il loro caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Perché il caffè ha quel sapore?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eHa un sapore insolitamente familiare. Il sapore è familiare, ma non lo è: la varietà Pluma conferisce un carattere di torrone profondo, nocciolato e distinto. Il caffè è insolito perché un'acidità delicata e leggermente succosa lo struttura contemporaneamente. La fermentazione in vasche, in assenza di aria, ha aggiunto note di uva matura che, in combinazione con l'acidità, ricordano un vino rosato. La combinazione di note di nocciola e una delicata acidità è insolita; spesso l'una si verifica senza l'altra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Perché abbiamo comprato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Perché amiamo l'insolita combinazione di sapori, perché siamo affascinati dal progetto appassionato di Sofía e Pancho e perché i caffè di Pluma Hidalgo hanno una storia affascinante. Oggi, solo 20 villaggi possono chiamare il loro caffè \"Pluma de Hidalgo\"; si tratta di una varietà protetta, ormai considerata autoctona.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon un tempo di tostatura totale di 9 minuti e un tempo di sviluppo di 40 secondi – un tempo relativamente breve, ma abbiamo aumentato la temperatura finale del caffè di 2°C per enfatizzare ulteriormente le note più cioccolatose. Tostiamo questo caffè con impostazioni del gas gradualmente decrescenti e lo lasciamo sprigionare al meglio al primo tentativo: quando si apre lo sportello della tostatrice, il caffè entra nel portafiltro con un crepitio e si raffredda lì.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Spedizione possibile anche come lettera di caffè.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":40183514792034,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/SofiayPancho2.png?v=1669289108","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}