{"product_id":"san-lucas-filterkaffee","title":"San Lucas - Caffè filtrato dal Messico","description":"\u003ch2\u003eSan Lucas - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBacche rosse, mela al forno, succoso, elegante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSan Lucas Zoquiápam, Sierra Flores de Magón, Oaxaca, Messico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003edalle comunità Los Frailes e San Juan la Unión\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTypica, Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI primi lotti tostati hanno lasciato la casa del caffè. Per la ricetta, facciamo degasare il caffè per almeno una settimana; al momento è ancora troppo fresco. Troverai la ricetta qui tra circa 1-2 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNelle montagne remote e difficili da raggiungere della Sierra de Flores Magón nasce questo caffè speciale. I produttori di due comunità Mazatec uniscono i loro caffè per creare questo lotto \"San Lucas\". Il caffè della regione Sierra Flores de Magón è tra i più ritardatari del Messico, perché qui, in una delle regioni più fredde e ad alta quota del Messico, il raccolto inizia solo a marzo. Allora, quando in altre regioni il raccolto è già terminato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè ha un corpo pieno con una texture morbida. L'acidità è cristallina e ci ricorda i caffè dell'Africa orientale. La texture morbida deriva da una maturazione elevata e uniforme delle ciliegie di caffè. L'uniformità è garantita da una selezione manuale precisa delle ciliegie. L'alta acidità è legata alle condizioni di coltivazione locali: il caffè cresce molto lentamente in quota in un microclima con grandi differenze tra le temperature diurne e notturne. La crescita lenta garantisce un'acidità marcata, succosa e fresca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSan Lucas cresce nella Sierra in condizioni impegnative. Il clima fresco rallenta l'essiccazione, i chicchi rimangono a lungo umidi. Ma è proprio qui che entra in gioco la collaborazione con Ensambles: dal 2021, un nodo di magazzino e laboratorio a Huautla de Jiménez supporta i produttori con formazione sull'agricoltura sostenibile e il controllo della qualità. Ricevono feedback trasparenti e una prospettiva a lungo termine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè cresce nell'agricoltura tradizionale mista – insieme a alberi da frutto e legname da lavoro. La cosiddetta agricoltura \u003cem\u003eMilpa\u003c\/em\u003e non segue solo principi ecologici, ma è profondamente radicata nella visione del mondo indigena: un equilibrio tra dare e ricevere in armonia con la natura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome lotto di 12,5 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. In poco meno di 9 minuti e un tempo di sviluppo di 1 minuto, tostiamo il caffè. La temperatura finale è un po' più alta, in modo da poter enfatizzare ancora di più la dolcezza del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/roestkurve-san-lucas.svg?v=1793195894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpedizione anche tramite lettera caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera caffè. Viene trattato come una lettera normale e arriva nella vostra cassetta postale. Questo riduce la tariffa postale per 250 g di caffè da 7 a 2 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41899083202658,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Packshot_SanLucas.webp?v=1793181406","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/san-lucas-caffe-filtrato","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}