{"product_id":"kamojang","title":"Kamojang, caffè filtrato dall'Indonesia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKamojang \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Informazioni sui chicchi di caffè crudo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTè nero, uva bianca, pompelmo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKamojang, Giava Occidentale, Indonesia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWajona Collective\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLini S, Sigararutang, Kartika, Typica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edepulpato, fermentato in contenitori, essiccato come honey\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione David: Kamojang V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Filterrezept_11.svg?v=1749553813\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti attrezzature:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcqua: Durezza totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinità 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMacinacaffè: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/hario-v60-filter-kunststoff\" title=\"V60\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 in plastica\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCarta filtro: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Filterpapier\"\u003eCarta Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBollitore: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brewista\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché il \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKamojang \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eha questo sapore?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinora le nostre esperienze sensoriali con i caffè da Giava erano limitate e spesso piuttosto monodimensionali: in genere ricevavamo caffè descritti con note di erba, pepe e bacche scure. Tutti i campioni di Yana e Ray di Suncoast Coffees hanno preso una direzione diversa: caffè di qualità superiore e fermentati con precisione, che mostravano aromi diversi. Il caffè \"Honey Anaerob\" del Wajona Collective mostra note fresche che ci ricordano l'uva e il pompelmo maturo. Il corpo è pieno, percepiamo tè nero e un po' di vaniglia in chiusura. Il caffè è affascinante e mostra una sfaccettatura diversa a seconda del metodo di preparazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eRaccontami di più sul \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKamojang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome spesso accade, le cose belle non vengono spesso pianificate. Per una serie di coincidenze, abbiamo ricevuto un campione di questo caffè nell'autunno del 2023. Ci è piaciuto il caffè e sapevamo che volevamo colmare meglio una lacuna nel nostro mondo del caffè attraverso questo caffè: i caffè provenienti dall'Indonesia. I caffè da Sumatra, Sulawesi, Giava, Bali, Flores o Papua Nuova Guinea sono spesso sottorappresentati nelle nostre latitudini. Ray e Yana vogliono cambiare la situazione e dal 2023 importano caffè di specialità in Europa. E così si è aperto un nuovo capitolo sensoriale per noi. Nell'estate inoltrata del 2024 abbiamo avuto il Kamojang nel nostro assortimento per la prima volta e lo avete bevuto molto velocemente. Ora abbiamo il caffè per la seconda volta e rimane altrettanto rinfrescante come la prima volta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato il Kamojang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché vogliamo imparare di più sui caffè provenienti dall'Indonesia e ora abbiamo un contatto diretto con Yana e Ray. Yana è responsabile del sourcing nel suo paese d'origine e Ray si occupa della logistica. E poi è un piacere presentarvi profili di sapore per noi meno conosciuti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome tostiaimo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostiaimo il caffè in una tostatura da 12,5 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Tostiaimo il caffè per 9 minuti con un tempo di sviluppo di 30 secondi e una temperatura finale leggermente più alta. A causa del processo post-raccolta Honey, il caffè rilascia molto calore soprattutto nella seconda metà della tostatura. Dopo 4:30 riduciamo gradualmente il gas, in modo da tostare la fine della tostatura solo con l'energia intrinseca del caffè. Grazie alla brevità della tostatura catturiamo gli affascinanti acidi, grazie alla temperatura finale leggermente più alta alla fine sviluppiamo gli zuccheri in modo che supportino gli acidi.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSpedizione possibile anche come lettera di caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera di caffè. Ciò riduce il porto per 250g di caffè da CHF 7 a CHF 2.5. Viene trattato come una lettera ordinaria e vi arriva nella cassetta postale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAl momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni lettera di caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41338515587170,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kamojang_2.webp?v=1755586284","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/kamojang","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}