{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Filtro","description":"\u003ch1\u003e\u003cem\u003eDulce Marlen - Caffè filtro dall'Honduras\u003c\/em\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ci\u003eDulce Marlen è tornato, e come! Due anni fa, abbiamo creato i nostri primi microlotti con i nostri partner di 18Conejo in Honduras, e avete apprezzato questo caffè tanto quanto noi. La sua elevata dolcezza garantisce una consistenza vellutata, perfettamente integrata con un'acidità delicata e leggermente succosa che persiste fino al finale. Gli aromi di mandorle e panela sono semplicemente divini.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Dulce Marlen - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Tostato per filtro e cold brew.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Origine: Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Produttori: 18 Conejo, Fincas di Dulce Marlen (madre) e Napo (figlio)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Varietà:\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Catuaí\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Processo post-raccolta: Reposa, polpa, fermentato, lavato\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Arrivato alla torrefazione: settembre 2022\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Raccomandazione di preparazione: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 17 grammi\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 280 grammi\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 97 gradi\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Dimensione della macinatura\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp\u003eUn po' più fine della solita impostazione di macinatura V60\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Fioritura\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 40 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusi\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 3 infusi (inclusa la fioritura) fino a 40 g, fino a 200 g, fino a 270 g, pronti da versare in 1:35\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Perché il caffè ha quel sapore?\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Dopo aver raccolto le ciliegie, Dulce Marlen le confeziona in grandi sacchi di plastica e le lascia riposare per 42 ore. In Nicaragua, questo processo viene chiamato \u003cem\u003e\"reposa\"\u003c\/em\u003e . La temperatura più elevata e la minima quantità di ossigeno catalizzano la prima fermentazione, accentuando l'acidità. Successivamente, spolpa il caffè e ripone i chicchi, compreso lo strato zuccherino di pectina ( \u003cem\u003emiele\u003c\/em\u003e , \u003cem\u003emucillagine\u003c\/em\u003e ), nei sacchi. Una seconda fermentazione conferisce una consistenza più corposa. Dopo 16 ore, il caffè viene lavato e asciugato lentamente. Un tempo di tostatura leggermente più lungo enfatizza ulteriormente la consistenza vellutata e le note dolci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Dimmi di più su Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eDa diversi anni visitiamo i nostri partner al 18 Conejo in Honduras. Flhor Zelaya gestisce l'azienda e abbiamo chiamato il nostro [sito web\/servizio] in suo onore.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Chiamato \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé Crème\u003c\/span\u003e , questo caffè è stato creato in onore della madre di Flhor, Dulce Marlen, che abbiamo avuto il piacere di conoscere come una donna astuta e determinata, dallo spirito malizioso. Dulce Marlen coltiva il caffè secondo i principi biodinamici nella sua Finca Dulce Luna. Chi ha avuto tanta esperienza come Dulce Marlen merita il suo caffè, che siamo lieti di chiamare con il suo nome. Napo(leon) è il figlio di Dulce Marlen e ha contribuito al raccolto di quest'anno, permettendoci di produrne una quantità ancora maggiore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 grammi","offer_id":31963890221154,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1671698997","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/dulce-marlen-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}