{"product_id":"chirinos","title":"Chirinos, Espresso dal Perù","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eChirinos\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e-\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEspresso dal Perù\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eIl sole nella tua tazza. È la terza volta che gustiamo questo caffè. I produttori di tre villaggi della comunità di Chirinos portano le loro ciliegie migliori per una lavorazione congiunta, dando vita a una miscela succosa con note aromatiche di arancia rossa e miele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cb\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Geroestet_fuer.svg?v=1732699137\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eChirinos\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e- Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eGusto:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eArancia rossa, miele, succoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eOrigine dei fagioli:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChirinos, San Ignacio, Cajamara, Perù\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFine del produttore:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMiscela di produttori di tre comuni\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eCaturra, Catuaí, Typica, Pache\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003epolpa, fermentazione senza acqua per 36 ore, essiccazione\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè sono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eEcco come prepareremmo i chirinos\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_2.svg?v=1746518791\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Trovare l'acqua giusta per il caffè\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAcqua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eDurezza totale 5 °dH, alcalinità 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMulino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eNicchia Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eImpostazione macinatura:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e11\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Design_ohne_Titel_1_9c7ae9c5-f75f-4b83-88be-063a75ecc95b.svg?v=1744869726\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \n\u003cspan\u003ePerché\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eil Chirinos\u003c\/span\u003e ha \u003cspan\u003equel sapore?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eNegli ultimi quattro anni, abbiamo acquistato caffè dalla regione di San Ignacio, a nord di Jaén. Ciò che ci colpisce costantemente è il perfetto equilibrio tra una dolcezza delicata e mielata e un'acidità fresca e delicata. Solo un raccolto pulito e uniforme di ciliegie produce una consistenza così morbida. La breve fermentazione a secco esalta la sensazione in bocca e lascia inalterati gli aromi. Il sapore riflette le varietà e il meticoloso lavoro nei campi.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eDimmi di più su\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChirinos\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEspresso\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'espresso prende il nome da una comunità composta da tre villaggi. Produttori selezionati, in collaborazione con Falcon in loco, raccoglievano il caffè in un giorno specifico, spolpavano le ciliegie e le lasciavano fermentare per 36 ore senza acqua, seguendo un protocollo condiviso. Successivamente, essiccavano il caffè prima che questi cosiddetti \"\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003elotti giornalieri\"\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003evenissero assaggiati singolarmente e poi miscelati insieme.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/2_86e7796d-86b0-44ca-afc8-82f9223f4783.svg?v=1744869639\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003ePerché abbiamo\u003c\/span\u003e acquistato \u003cspan\u003eChirinos\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché troviamo tutto ciò che cerchiamo in un espresso moderno: equilibrio, consistenza e un profilo aromatico netto con un'acidità di alta qualità. Inoltre, questo tipo di collaborazione con i piccoli produttori è rivoluzionaria. Falcon è riuscita a stabilire un processo post-raccolta preciso che può essere adottato da più produttori di caffè. Il risultato è un profilo aromatico costantemente eccellente per un singolo caffè. Ciò dimostra che in futuro un numero ancora maggiore di produttori potrà unirsi e ottenere un accesso diretto al mercato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCome arrostiamo i chirinos?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome lotto da 20 kg sulla nostra tostatrice da 30 kg. Tostiamo il caffè in 11 minuti e 35 secondi e lo sviluppiamo per 1 minuto e 23 secondi (11,9%). Dopo sette minuti, riduciamo gradualmente l'energia. Continuiamo a supportare il caffè con un po' di energia durante la fase di sviluppo, perché perde parte della sua energia dopo la prima rottura. In questa tostatura, enfatizziamo la consistenza e la ricca dolcezza del miele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/1.svg?v=1744869639\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSpedizione possibile anche come lettera di caffè.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2,50. Il caffè viene trattato come una normale lettera e arriverà nella tua cassetta postale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAl momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 grammi","offer_id":40273943036002,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"1 chilogrammo","offer_id":40275584090210,"sku":"","price":44.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Chirinos_2025_PAckshot.jpg?v=1744869229","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/chirinos","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}