{"product_id":"cesar","title":"César, Espresso dal Perù","description":"\u003ch2\u003e César - Informazioni sul caffè crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Papaya, ciliegie, uvetta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei fagioli:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePalomar, Chanchamayo, Perù\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e César Marin, Chacra d'Dago\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Catigua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e fermentazione per cinque giorni in vasche di cemento, quindi essiccazione in ciliegio su letti di essiccazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè sono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Ecco come il nostro Davide \u003cspan\u003epreparava\u003c\/span\u003e il Cesare\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_6.svg?v=1748954732\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.de\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Trovare l'acqua giusta per il caffè\" style=\"color: #90a900;\"\u003eAcqua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eDurezza totale 5 °dH, alcalinità 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMulino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003eNicchia Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eImpostazione macinatura:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e18,5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMacchina per caffè espresso:\u003c\/strong\u003e San Remo You, profilo della pompa a vibrazione\u003cspan style=\"font-size: 1; color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eFiltro: \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/products\/km-profi-siebe-58mm?srsltid=AfmBOooRV57xXBsL6TZfAn4uMeYOvpbMaqyGuJmdcQrO5MuW7I45H8sF\u0026amp;variant=41525014298722\" title=\"KM Profi Sieb\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003efiltro KM Profi (24 mm, con 20 g di polvere di caffè)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eEtà della tostatura:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e14 giorni\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003ePerché\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eil caffè di César\u003c\/span\u003e ha \u003cspan\u003equesto sapore?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eL'anno scorso, César ha fermentato per la prima volta le sue ciliegie di caffè in nuovi serbatoi di fermentazione. Ha tratto ispirazione dall'industria vinicola. I serbatoi sono facili da pulire e la loro forma ottagonale consente un movimento senza ostacoli del caffè. Questo si traduce in una maggiore consistenza nelle lunghe fermentazioni di César. La fermentazione prolungata conferisce al caffè una base scura e cioccolatosa. Avvertiamo anche note più leggere, come papaya matura e ciliegia, che si sviluppano durante la fermentazione. Un punto forte per noi è la consistenza sciropposa, che suggerisce un raccolto selezionato con estrema attenzione. L'acidità è molto ben integrata nel corpo ricco.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eDimmi di più su César\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCésar Marin è un personaggio dinamico. Ora gestisce l'azienda agricola di famiglia, Chacra d'Dago, che non solo produce chicchi di caffè verde, ma tosta anche una notevole quantità di caffè per il mercato peruviano. Nella primavera del 2025, Philipp ha visitato Chacra d'Dago. Negli ultimi trent'anni, la famiglia Marin ha creato un luogo speciale dove il caffè viene coltivato utilizzando un sistema agroforestale, con particolare attenzione alla salute del suolo. Il padre di César, Dago, ha avviato la produzione biologica alla fine degli anni '90 e in seguito si è convertito all'agricoltura biodinamica. L'azienda agricola è dinamica: il team concima esclusivamente con il proprio compost, testa varietà resistenti nel vivaio e, nelle aule di formazione, condivide la sua vasta conoscenza del caffè con produttori associati e visitatori.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti da 20 kg sulla nostra tostatrice Giesen da 30 kg. Iniziamo con un ammollo di 30 secondi, ovvero senza apporto di energia. Successivamente, aumentiamo l'energia al 70% e lasciamo riposare fino a 4 minuti prima di ridurla gradualmente. Dopo il primo crack, riduciamo l'energia a zero, poiché il caffè tosta quasi completamente da solo. Sviluppa molta energia verso la fine, il che può essere spiegato dal tipo di fermentazione. Dopo 12:30 minuti e un tempo di sviluppo del 14%, estraiamo il caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpedizione possibile anche come lettera di caffè.\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2,50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAl momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=e4de5b26\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta Bean\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 grammi","offer_id":40788463681634,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Cesar_Label.webp?v=1777367875","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/cesar","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}