{"product_id":"carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","title":"Carlos Amaya, caffè filtrato dall'Honduras","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, caffè filtrato dall'Honduras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya è poco più che ventenne e prosegue l'attività della fattoria di famiglia. Ogni anno sperimenta nuove varietà e processi di post-raccolta. In questo caffè della varietà Parainema, percepiamo note di ciliegia, yogurt e cioccolato. Il caffè è complesso e setoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Carlos_Amaya.svg?v=1731486335\"\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAroma: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eciliegia, yogurt, cioccolatoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTostato per:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003etutti i metodi di filtraggio comuni come: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine dei chicchi: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca las Huertas, Marcala, Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduttore: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eParainema (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso di post-raccolta: fermentazione della ciliegia di caffè in sacchi, essiccata come Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccomandazione di infusione David: Carlos Amaya V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti attrezzature:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcqua: Durezza totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH, Alcalinità 1,5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMacinacaffè: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\"\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\"\" title=\"V60\"\u003eV60 in plastica\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCarta filtro: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\"\" title=\"Filterpapier\"\u003eCarta Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBollitore: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\"\" title=\"Brewista\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 259.938px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e19,5 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e300 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.9.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eEtà della tostatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e89 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 55.1875px;\"\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 120g, fino a 180g, fino a 240g, fino a 300g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché Carlos Amaya \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eha questo sapore?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eI caffè da Marcala portano con sé di per sé una struttura di acidità decisa e luminosa. Così li conosciamo. Ed è ancora più entusiasmante quando assaggiamo caffè come quello di Carlos, che costruiscono su questa acidità e, attraverso una fermentazione mirata, introducono nuove note nel caffè che prima non c'erano. La varietà Parainema conferisce al caffè un'acidità alta e citrica. La fermentazione crea le note fruttate e l'essiccazione prolungata sottolinea una nota di cioccolato. L'acidità citrica del Parainema, in combinazione con la fermentazione, conferisce al caffè un carattere lattico che ci ricorda lo yogurt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRaccontami di più su Carlos Amaya  \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNella primavera di quest'anno, Yair di Cima Coffee ci scrive su Instagram che è a Basilea e vuole incontrarci. Scritto, incontrato, realizzato che siamo sulla stessa lunghezza d'onda. Cima Coffee commercializza caffè da produttori che sono loro stessi coinvolti nell'azienda di esportazione in Honduras. Un concetto intelligente. Uno di loro è Carlos Amaya, un giovane produttore nella regione di Marcala, da dove proviene anche il nostro Flhor-Lungo. Carlos gestisce due fattorie di famiglia, è profondamente radicato nella produzione sostenibile e allo stesso tempo abbraccia le tendenze. Coltiva diverse varietà e trasforma i caffè in armonia con i loro attributi per evidenziarne i punti di forza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato il \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDa un lato, perché amiamo sempre acquistare caffè da giovani produttori come Carlos Amaya che percorrono consapevolmente e sicuramente nuove strade. D'altro lato, perché modelli di business come quello di Cima Coffee hanno senso per superare le disuguaglianze nella filiera del caffè: nel loro modello, i produttori di caffè sono coinvolti nell'azienda di esportazione e sono quindi produttori e partner alla pari.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome trostiamo il caffè Carlos Amaya?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn 8 minuti e 30 secondi trostiamo il caffè in un lotto di 12,5 kg nel nostro tostatore Giesen da 30 kg. Nel corso del primo minuto aumentiamo il gas al 65%, prima di iniziare a ridurre gradualmente la temperatura a partire dal quarto minuto. Verso la fine, il caffè accumula così tanta energia propria da quasi tostare da solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa spedizione è possibile anche come lettera caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di lettera caffè. In questo modo, il costo di spedizione per 250 g di caffè si riduce da CHF 8,5 a CHF 2,5. Viene trattato come una lettera normale e finisce nella vostra cassetta postale. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeggi i dettagli del caffè su Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!----\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f7788e06\"\u003e\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e\" \/\u003e\u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41578542202978,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/CarlosAmayaPackshot.webp?v=1732197534","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}