{"product_id":"boa-vista-espresso","title":"Boa Vista, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eBoa Vista - Espresso dal Brasile\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn classico è tornato - e questa volta come espresso. Alessandro, membro fondatore della cooperativa APAS in Brasile, ci porta questo caffè che ha una base nocciola, note di uva rossa, bacche e un retrogusto di cacao, strutturato da un'acidità fresca e delicata. L'uomo e questo caffè sono semplicemente affidabili - ogni anno attendiamo con entusiasmo questo caffè. Buone prospettive per il resto dell'anno.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e espresso e bevande a base di latte con espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eBoa Vista - Informazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca Boa Vista, \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrasile,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e São Gonçalo do Sapucaí, nel sud di Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttore: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro Hervaz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBourbon Amarello, 100% Arabica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso post-raccolta: \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNaturale, lavorazione a secco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più su Boa Vista\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro Hervaz è membro fondatore della cooperativa APAS in Brasile. APAS? Esatto, abbiamo anche un espresso di loro nel nostro portafoglio. Alessandro? Esatto, da cui abbiamo avuto un caffè filtrato per tre anni e quest'anno lanceremo anche un caffè filtrato da lui. Alessandro possiede cinque fattorie, Boa Vista è una di loro. Alessandro possiede circa 9000 piante di caffè. Solo di recente la raccolta sulla sua fattoria è diventata incredibilmente selettiva e dopo il raccolto viene fatto ancora più scarto. Le ciliegie selezionate vengono stese su letti di essicazione e lasciate seccare per 16 giorni. Gli strati erano circa larghi una mano, \"como uma mão\", ha spiegato Alessandro Philipp, alla domanda su come fosse riuscito a dare al caffè queste intense note fruttate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAlessandro segue sempre la stessa ricetta di lavorazione. Una ricetta che ha sviluppato alcuni anni fa e ha continuato a perfezionare da allora. La applica su tutte le sue fattorie, il che naturalmente rende particolarmente interessante scoprire l'origine dei singoli lotti e varietà, poiché il processo post-raccolta in sé è stabile e uguale. Lavano le ciliegie di caffè per rimuovere i galleggianti. Poi fa strati spessi come una mano delle ciliegie e le copre con un foglio di plastica. In questo modo accelera la fermentazione, lo fa per 5-7 giorni e mescola le ciliegie ripetutamente. Dopo la fermentazione, asciuga le ciliegie nel suo tunnel solare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti di 20 kg sulla nostra torrefattrice Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 11:25 minuti con un tempo di sviluppo di 1:13 minuti, ovvero il 10,7%. Tostiamo i naturali diversamente dai caffè lavati, perché questi ultimi rilasciano sempre più energia nell'ultimo terzo della tostatura. Mantenghiamo il gas costante alto fino a 8 minuti e poi togliamo il 50% dell'energia prima di procedere con poca energia attraverso il primo crack fino alla fine della tostatura. Il breve tempo di sviluppo aiuta il caffè a mantenere la sua acidità delicata e gli aromi fruttati fini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eRicetta di estrazione\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEstraiamo il caffè nel rapporto 1:2,5 (esempio: 19 g di caffè dosato, 48 g di estrazione nella tazza) in un tempo di 30-32 secondi. Un rapporto di estrazione più fitto (ad es. 1:2,3) aumenta la texture e l'aromaticità - cosa che soprattutto con il latte troviamo bellissima.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpedizione anche come lettera caffè possibile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della lettera caffè. Ciò riduce la spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera ordinaria e finisce nella vostra cassetta postale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl checkout puoi scegliere tra le opzioni lettera caffè, A-Post e B-Post.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g \/ Spedizione pacchi","offer_id":39795643744354,"sku":"","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Lettera di caffè","offer_id":42235760541794,"sku":"boavista_kaffeebrief","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Spedizione pacchi","offer_id":39795643777122,"sku":"","price":44.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/Boa_Vista_web_f_250.png?v=1655969469","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/it\/products\/boa-vista-espresso","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}