{"product_id":"suke-quto-decaf-espresso","title":"Suke Quto, Espresso décaféiné d'Éthiopie","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSuke Quto, Infos sur le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol width=\"301\"\u003e \u003ccol width=\"301\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGoût :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat, baies sombres, mûre, velouté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine des grains :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStation de lavage Suke Quto, Odo Shakisso, Guji, Éthiopie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProducteurs :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTesfaye Bekele et les membres de la ferme Suke Quto (287 producteurs), produit biologiquement\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales éthiopiennes (Landrace)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTraitement après récolte :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural, décaféiné par procédé Swiss Water\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePhilosophie de culture :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eproduit biologiquement\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparons le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes premières torréfactions ont quitté la maison du café. Pour la recette, nous laissons volontiers le café reposer au moins une semaine pour qu'il dégazéifie, il est donc actuellement encore trop frais. Vous trouverez la recette ici dans environ 1 à 2 semaines.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSuke Quto est situé dans le district d'Odo Shakisso entre 1 800 et 2 000 mètres d'altitude, sur un sol volcanique. La récolte s'effectue de novembre à janvier. Traité en natural, les cerises sèchent complètement et ne sont décortiquées qu'après, ce qui apporte des notes fruitées sombres et beaucoup de douceur en tasse. Les grains proviennent de variétés locales éthiopiennes, un mélange de variétés locales qui ne sont pas déterminées individuellement. Le café a été décaféiné par Swiss Water : lors du procédé Swiss Water, la caféine est extraite du grain vert sans solvants chimiques, uniquement à l'aide d'eau. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTesfaye Bekele a grandi dans une famille de producteurs de café et a travaillé dans le secteur de l'environnement du gouvernement éthiopien dans les années 1990. Après plusieurs incendies de forêt dévastateurs dans le Guji, il s'est engagé pour le reboisement et s'est rappelé le café : il voulait inciter les agriculteurs de la région à réinvestir dans le café. Comme le café ne produit qu'après plusieurs années, l'intérêt est resté faible. Bekele a démissionné et a lui-même exploité une parcelle. Cela a conduit à la création de la ferme Suke Quto et de la station de lavage, qui traite aujourd'hui le café de 171 fermiers de la région. Swiss Water travaille avec lui depuis un certain temps et a acheté ce café avec l'importateur Trabocca. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous torréfions ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions ce café en tant que lot de 25 kg en un peu plus de 14 minutes. Nous effectuons un trempage de 30 secondes, c'est-à-dire sans gaz au démarrage. C'est ainsi que nous torréfions nos cafés décaféinés, car leur structure cellulaire est rendue plus poreuse par le processus de décaféination. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/roestkurve-decaf-suke-quto.svg?v=1792746648\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEnvoi possible par lettre de café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre de café. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres. Cela réduit les frais de port.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":40302521221218,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Packshot_Suke_Quto.webp?v=1792745773","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/suke-quto-espresso-ethiopie","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}